Салата от моркови с рукола

Тази моркова салата с ракета или рукола прави фино подправена салата от моркови, която да ядете пълна.

Състав: за 2 човека

Подготовка:

За подготовката на това Салата от моркови с рукола морковите или морковите се белят първо с белачка.
След това се нарязва на тънки филийки и се готви в около 400 мл зеленчуков бульон (готов продукт) за около 6 минути, за да се получат филийки моркови, които все още са леко стегнати към хапването.
След това прецедете зеленчуците през сито, като съберете зеленчуковия бульон отдолу в контейнер.
Поставете резените моркови в купа за салата.

Препечете кедровите ядки в малък тиган без никаква допълнителна мазнина до златисто жълто, издърпайте на една страна.

Измийте руколата, нарежете на едри парчета без дръжките и смесете с резените моркови.

Пригответе дресинг за салата въз основа на вашия личен вкус, като използвате съставките, изброени по-горе:
Поставете около половината от кедровите ядки в голяма чаша.
Добавете горчицата, балсамов оцет, морков и зеленчуков бульон, зехтин, сол и черен пипер и пюрирайте с ръчен пасатор.
Нарежете 1 - 2 пролетен лук (в зависимост от размера) на фини рулца, отстранете листата от мащерка от дръжките, сгънете всичко в маринатата за салата и разбъркайте с вилица.

Изсипете този сос от кремообразна салата върху морковената салата с рукола, сгънете и оставете да престои в кухнята за около 10 минути, за да стръмни.

Да служа:
Опитайте салата от моркови, добавете още малко подправка по ваш личен вкус и разпределете леко в две чинии.

Поръсете салатата с останалите кедрови ядки.

Ако желаете, вече можете да се насладите на салата от моркови с рукола салата със сирене фета, натрошено на едри парчета, моцарела, твърдо сварени яйца или много фино поръсено с обръснато пармезан.
Ако салатата от моркови трябва да се държи прясна в хладилника, не забравяйте да я загреете малко в микровълновата или в баня с гореща вода непосредствено преди сервиране.

Порция салата от моркови с рукола съдържа около 250 kcal и около 16 g мазнина