Победител в климатичните промени: Това се случва, когато ядете медузи!

Това се случва, когато ядете медузи!

Медуза, моля! Лигав и някак безцветен: самата мисъл за ядене на медузи е отвратителна за много хора в Европа. Докато cnidaries се считат за деликатес в много азиатски страни и се сервират като салата, суши или подобно на юфка, западната кухня все още отбягва медузите.

Животните, които нямат нито мозък, нито кръв, нито сърце, всъщност са здрави: нискокалорични и без мазнини, те се състоят от 95 процента вода и съдържат протеини и микроелементи като натрий, калций или магнезий. И: По-честото им присъствие в чинията ви би могло да помогне за ограничаване на язвите от медузи в бъдеще, които са се увеличили в световен мащаб с изменението на климата.

Много медузи са изключително отровни, така че не всички от тях са подходящи за консумация. За тези, които са, звънчетата обикновено се използват, осоляват се и се изсушават и след това се нарязват на дълги ленти, подобни на тестените изделия, и се варят отново във вода по време на обработката. „Медузите са страхотни, хрупкави и вкусни“, казва Джейкъб Браун, готвач от Нова Зеландия, който има животните в менюто в ресторанта си „The Larder“ в столицата на Нова Зеландия Уелингтън. Браун сервира най-вече медузи с други морски дарове, с риба, пиле и свинско месо.

По-добре медузи, отколкото риба тон

Омлетът му от медузи е особено популярен. Браун иска да направи медузите основна храна, след като видя колко животни плават в новозеландските морета. „Медузите са истински проблем тук“, каза той пред „Гардиън“. "Когато започнах да готвя с тях, разбрах, че те са наистина добър продукт."

Но докато му е позволено да готви новозеландската медуза за собствена употреба, всъщност не е разрешено в ресторанта да обслужва животните на гостите. Наредбите на Нова Зеландия не позволяват това. Ето защо той приготвя 150-те ястия с медузи, които продава на своите гости всяка седмица с вносни медузи от Южна Корея.

Браун не може да разбере тези разпоредби. Човечеството прекомерно лови океаните, казва той. "Имаме изобилие от медузи, така че мисля, че трябва да ги ядем, вместо да ядем първокласна риба, която е застрашена - като риба тон."

Австралийският морски биолог и експерт по медузи Лиза-Ан Гершуин също споделя наблюдението на Браун, че медузите се увеличават - и опасението, че това може да се превърне в проблем за екосистемата. От няколко години предупреждава за „инвазия“. „Намираме се в абсурдната, неочаквана ситуация да се състезаваме с медузите. И те са на път да бъдат спечелени ”, каза тя веднъж. Защото медузите се възползват от всичко, което вреди на останалата част от природата.

По-топлата вода е катастрофа за всичко, което диша

Тъй като океаните все повече се експлоатират, има по-малко хищни риби, които животните биха могли да намалят, защото се хранят с тях. Пластмасовите торбички във водата убиват други хищници на медузи като костенурките, които сбъркват най-вече прозрачните или бели торбички с плячката си и плащат за тяхната грешка с мъчителна смърт. Медузите процъфтяват и в по-топлата, богата на хранителни вещества вода, която климатичните промени носят със себе си. Защото това удължава размножителния им период, докато много риби страдат от по-ниското съдържание на кислород във водата. „По-топлата вода е катастрофа за всичко, което диша, и мечта за всичко, което не диша като медузи“, казва Гершуин.

Язвата на медузи по никакъв начин не се ограничава до Нова Зеландия и Австралия. Сега в Средиземно море има четири пъти повече медузи, отколкото преди няколко години. Италианският морски биолог Силвио Греко също призовава животните да се разглеждат като храна. „Сега човек трябва да стане ловец на медузи“, каза той в интервю за Би Би Си. Греко, подобно на новозеландския Браун, експериментира, за да направи медузите вкусни. „Обичам морски дарове“, каза италианецът. - И медузите ми напомнят за стриди.

Браун признава, че някои хора намират медузите за груби и не биха ги изяли. Но точно това иска да обърне внимание и да обърне. „Мисля, че е лудо и тесногръдо, че обичаме да ядем крава, която в някои отношения е доста мръсно животно, докато имаме този доста чист протеин, който се носи през океана като водорасли.“