Остатъци от храна

Щракнете върху снимка (и) за уголемяване

Източникът е даден в разширенията

Сложете край на отпадъците!

Увяхнала маруля, набръчкани картофи или кафяви банани, остатъци от обяд или кисело мляко от хладилника, който е преминал най-доброто преди датата: изхвърлянето на храна, която всъщност все още е годна за консумация, е често срещана практика в много домакинства.

Милиони тонове храна попадат в боклука

Според проучване от 2012 г., спонсорирано от Федералното министерство на храните и икономиката, всеки от нас изхвърля средно 82 килограма предполагаеми отпадъци годишно - което се равнява на около 235 евро на човек! Това създава годишна планина от милиони тонове в цяла Германия. В същото време, според Welthungerhilfe, 795 милиона души по света гладуват всеки ден. Разбира се, може да се твърди, че нито едно дете в Африка няма да бъде пълно, ако изпразним чинията си у дома, вместо да изхвърляме остатъците от последното ядене в кошчето. Непряко обаче разточителното ни поведение със сигурност допринася за недостига на стоки и повишаването на цените.

В хляба има 1000 литра вода

За повечето от нас храната е достъпна по всяко време и навсякъде. Но много малко хора знаят откъде всъщност идват продуктите, колко работа полагат и какви ресурси са били необходими за тяхното производство и транспорт. Например 1000 литра вода попадат в боклука с всеки килограм хляб. Също така губим ценна енергия, което от своя страна изостря изменението на климата, което вероятно ще намали световните добиви на култури в бъдеще.

Киселото мляко все още ли е годно за консумация?

Много малко от храната, която попада в сметището, всъщност е развалена. Често ги изхвърляме, просто защото вече не отговарят на нашите изисквания. Това се отнася особено за хляб, плодове и зеленчуци. Дори млечните продукти, които изглежда са с изтекъл срок на годност, често попадат в кошчето преждевременно. Много ястия могат да се консумират с чиста съвест седмици или месеци след изтичане на най-добрата дата. Би трябвало да се научим да разчитаме повече на сетивата си отново: ако киселото мляко изглежда и мирише добре, то обикновено е и на вкус. Има страхотни рецепти за сух хляб. А плодовете с малки натъртвания не е задължително да се сортират. Те могат да бъдат преработени във вкусни смутита или интегрирани в десерт.

Пазарувайте съзнателно

Сцената в супермаркета: Тук има безброй хора, които дори не знаят от какво наистина се нуждаят. Те спонтанно избират онова, което ги привлича най-много, или си позволяват да бъдат изкушени от съблазнителни кампании за отстъпки и семейни предложения за закупуване на храна в безсмислени количества. Изследователите на пазара изчисляват, че голяма част от унищожаването на стойността може да бъде избегнато чрез съзнателно пазаруване. Следователно всяка поръчка трябва да започне у дома, по старомоден начин със списък за пазаруване. Важно: Никога не ходете да пазарувате гладни или стресирани!

Съвети за съхранение

Много храни биха имали по-дълъг срок на годност, ако се съхраняват само правилно. В борбата срещу молци, мухъл и дехидратация, кутии за хляб, отделни купички с плодове, прозрачно фолио и добре запечатващи се кутии Tupperware вършат отлична работа. Съвет: Поставете отворени стоки в предната част на шкафа. Ето как следите вашите доставки. Нетрайните предмети като месо и риба се съхраняват най-добре в долната, задна част на хладилника, тъй като тук е най-готино. Остатъците от обяда могат да бъдат замразени на порции. И още един съвет за масата за закуска: мръсните ножове нямат място в ягодовото сладко. По-добре използвайте чиста лъжица конфитюр.

Рецепти

Салата за хляб (двама души)

400 г стар хляб или кифлички
400 г смачкани домати
Различни салати
Пресни билки (напр. Босилек, магданоз, лук)
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 лимон
1 парче обилно сирене (фета или пармезан)
150 мл зехтин
Сол пипер
Измийте и грубо откъснете марулята. Нарежете билките на ситно. Нарежете на едро стария хляб и доматите. Нарежете на ситно кубчета лука и чесъна. Нарежете или нарежете сирене.

Запържете хляба с лука и чесъна в зехтин до златисто кафяво. Добавете доматите и пот за момент. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Смесете съдържанието на тигана в купа с марулята, билките и сиренето. Полейте с лимонов сок. Смесете добре. Готово!

лош рицар

8 дебели филийки бял хляб, препечен хляб или багет
300 мл студено мляко
2 яйца
2 супени лъжици пудра захар
1 пакетче ванилова захар
1 щипка сол
Масло за пържене
Канела и захар за поръсване

В купа разбъркайте студеното мляко, яйцата, захарта и солта, докато няма бучки. Загрейте маслото в покрит тиган.
Потопете филийка хляб в яйцето от двете страни, като същевременно оставите малко течност да попие. Веднага поставете филийката в горещата мазнина и пържете до хрупкаво от двете страни. Поръсете със захар и канела.

Заслужава да се знае: По време на Тридесетгодишната война бедните рицари бяха бележка за храна, с която бедното благородство трябваше да се задоволи. Най-старата немскоезична рецепта датира от 14 век. В немска готварска книга през 1691 г. те се наричат ›Gueldene Schnitten‹.

Шарен остатък от тиган (двама души)

2 порции варени макарони от предния ден
(алтернативно: картофи или ориз)
наденица
сирене
1 глава лук
Зеленчуци, ако има такива (напр. Тиквички, чушки)
2 яйца
Мазнина за пържене
Сол, черен пипер, подправка с червен пипер

Обелете и нарежете лука и задушете в тигана до полупрозрачност. Нарежете колбаса и зеленчуците на кубчета и запържете и тях. Добавете фидето и запържете за кратко. Подправете всичко със сол, черен пипер и червен пипер на прах. Накрая го залейте с яйцето и сиренето.