Направете сладко от череши сами

Сладко от череши - чисто лятно щастие!

Само си представете: Хлебчета, масло и яркочервено сладко от череши - снимка като от реклама: сладко от череши, на което да коленичите! Ще ви кажем как можете да направите всичко сами. Трябва да се признае, че първо трябва да оберете черешите - но си заслужава! И ако най-лошото стигне до най-лошото, можете лесно да си измислите подарък за домашен любимец от вашата кухня. Ако все още е останало нещо от сладкото щастие. Тук идва основната рецепта за сладко от череши и съвети за рафинирането му, както и всичко, което е важно, за да може сладкото ви да се получи добре!

Основна рецепта за сладко от череши

Състав: 1 кг вишни, 500 г консервираща захар 2: 1

Измийте черешите, обезкостете ги, сложете половината от тях в тенджера и ги намачкайте с картофомашина, след това добавете останалите череши и консервиращата захар и разбъркайте всичко заедно.
Сместа се загрява и се оставя да къкри за 4 минути при разбъркване. След това изсипете плодовата смес в подготвени буркани и затворете плътно.

Времето за готвене не започва, докато цялата плодова маса не заври.
Ако предпочитате да ядете конфитюр „без парченца“: просто преработете горещата плодова смес с ръчния пасатор.

Кои череши са най-добри?

Вишните се използват ясно за приготвяне на конфитюр: те съдържат почти толкова захар, колкото сладките череши, но значително повече плодова киселина и относително голямо количество плодов сок - всичко се побира така, че от тях се правят ароматни конфитюри, компоти или сокове.

Кой е най-лесният начин за обезкостяване на череши?

С ръчна пита можете лесно да създадете 500 g череши за 5 минути!
Имате ли лъжица от слама от неръждаема стомана? Просто го завъртете, прокарайте тръбата през стъблото на черешата и изтласкайте костилката навън. По-подходящ за малки количества.
Според метода на селската жена: Вкарайте здраво фиби във винен корк, прокарайте кръглата фибичка през стъблото на черешата под костилката и я издърпайте през дупката. Малко е досадно, но работи перфектно.

Носете еднократни ръкавици - това ще предпази ръцете ви от петна, червен сок.
Черешовите петна по кожата могат да бъдат премахнати чрез енергично втриване на лимонов сок.

Защо е важно да се направи гел тест?

Той показва дали плодовата маса всъщност се желира достатъчно по-късно в чашата.
Ето как се прави: Поставете 1-2 чаени лъжички от горещото сладко върху малка чиния преди пълнене. Ако се желира, конфитюрът в бурканите също ще стегне след охлаждане. Ако това не помогне, разбъркайте 1 пакетче лимонена киселина в горещата плодова смес и направете втори гел тест.

Бурканите за сладко от череши трябва да бъдат стерилизирани?

Не - не е нужно да стерилизирате бурканите. Достатъчно е, ако са чисти в съдомиялна машина. Очилата с усукване са много подходящи. И дори не е нужно да ги купувате: просто събирайте празни бурканчета сладко, мед или туршия през годината. Преди да заври конфитюра, най-добре е отново да напълните бурканите и завинтващите се капаци с вряща вода и да оставите да престоят за момент. След това отцедете чашите с главата надолу върху чиста кърпа за чай. Като алтернатива можете да използвате очила Weck. Допълнителна информация можете да намерите в Запазване или запазване? Съвети и рецепти

Налейте сладко и запечатайте

Изсипете сладкото възможно най-горещо. Фуния предотвратява най-грубата бъркотия и сладкото попада в буркана. Затворете плътно затварящите се буркани с капака и обърнете бурканите с главата надолу за около 5 минути. Когато отваряте чашата, обърнете внимание на типичния „пукащ звук“, той показва, че съдържанието на чашата е било херметично затворено.

Наистина ли се нарича сладко или сладко?

Според закона за храните сладкото е плодов спред, направен от цитрусови плодове. „Jam“ би било правилно тук, но рядко се използва в разговорно изражение.

Коя захар е подходяща за сладко от череши?

Най-лесният начин е със запазване на захарта - тя вече е обогатена с лимонена киселина и пектин (получени от ябълки или плодове). Пектинът свързва плодовия сок, захарта осигурява вкус и срок на годност.

Коя консервираща захар трябва да използвате?

Има няколко разновидности с различно съдържание на захар и гел свойства. Следователно можете да решите какво съотношение на захар към плодове трябва да има вашето сладко. Консервиране на захар 1: 1 = 1 кг консервиране на захар върху 1 кг череши (без костилки)
Консервиране на захар 2: 1 или 3: 1 = 500 g или 333 g консервиране на захар върху 1 kg череши (без костилки)

Колко дълго се запазва сладкото от череши?

Класическите конфитюри, приготвени с консервираща захар 1: 1, имат срок на годност най-малко 12 месеца. Идеално е да съхранявате чашите в тъмно, хладно помещение (например в избата) - по този начин се запазва красивият червен цвят на черешовото сладко. Сладко, което съдържа по-малко захар, трябва да се съхранява в хладилник.

Какви други желиращи агенти има?

Например желиращ прах (пектин, напр. "Gelfix" или агар-агар). За разлика от предварително смесените консервиращи захари, можете да приготвите сладкото и с други видове захар (кафява захар, тръстикова захар), мед, заместители на захарта (сорбитол) или течни подсладители. Подготовката може да варира в зависимост от продукта - можете да намерите подробна информация на опаковката.

Мога да приготвя и сладко от замразени череши?

Да, това работи чудесно, ако плодовете са без костилки: Размразете черешите в саксия и обработете, както е описано в основната рецепта. Така че можете да готвите прясно сладко от череши - дори когато сезонът на черешите приключи.

Как се прави желе от череши?

За 4-5 чаши по 200 мл: Сварете 1 кг вишни, пюрирайте и изсипете сока през сито, застлано с тензух. Изстискайте кърпа, докато не излезе повече сок. Оставете черешовия сок да заври със сока от лимон и пакетче консервираща захар 2: 1 и оставете да къкри за 4 минути при разбъркване. Налейте желе в буркани и затворете.

Може да бъде замразено сладко от череши?

Да, и това е възможно: Налейте горещо сладко в малки бурканчета с фризер, оставете ги да се охладят, затворете плътно и поставете във фризера.

Бакшиш:
Вземете малка консерва със самостоятелно приготвеното, замразено сладко от череши от фризера и го опаковайте директно в чантата за пикник. По пътя към езерото или плувния басейн сладката маса може да се разтопи на спокойствие - вкусна на хляб, кифлички, кроасани, вафли и крепчета!

Сладко от череши с разлика - ето нашите любими варианти

Какво ще кажете за нашето вкусно вкусно сладко от череша от Шварцвалд.
Тук вкусните вишни се сливат с малки шоколадови чипове, приготвени от тъмен шоколад. Ако искате, можете да добавите малко кирш: вкусът се доближава доста до (почти) едноименната торта!

Можете също така да опитате плодов микс от череши с нектарини, сливи, боровинки или (по-необичайно) с папая. Или можете да прецизирате сместа със 100 g настърган смес от марципан и 40 ml амарето (бадемов ликьор). Подправки като ванилия, канела, бахар, джинджифил и чили също се съчетават перфектно с черешово сладко!

Забавлявайте се опитвайки! Очакваме с нетърпение вашите собствени идеи за рецепти, снимки и вашите отзиви - тук или под tegut ... във Facebook.

Инес Тейтге-Блаха
Журналист по храна и екотрофолог

15.08.2017 г. от онлайн редакторски екип

Винаги ли се слади сладкото, ако случайно влезе лоша череша? Получих презрели черни череши ?

Irmgard Harlacher - 03.07.2020 г. в 8:21 ч. Отговори

Здравейте г-жо Харлахър,
няма нищо лошо в използването на презрели череши за сладко.
Защото презрялото не означава развалено.
Черешите се приготвят за кратко, което помага за намаляване на развалянето.
Като цяло ви препоръчваме да използвате черешите, които бихте яли неварени.
Искрено, вашият ви пожелава успех в приготвянето на сладко
добре. Готварска работилница.

добре. Грижа за клиентите - 3 юли 2020 г. в 11:07 ч

В горното описание пише
1 кг череши без костилки

Манфред Стеншке - 18.06.2020 г. в 15:49 ч. Отговори

Въпрос: Трябва да се използват 1 кг череши, но претеглено ли е с костилка или без?

Анджела Шмит - 06/11/2020 в 10:27 ч. Отговори

Добро утро г-жо Шмид, даденото количество се отнася до черешите с костилки. С уважение, Никол от тегут. Грижа за клиента

добре. Обслужване на клиенти - 16 юни 2020 г. в 9:10 ч.

добро утро ще направя вашия мамелат е добре

irene fennel - 25.06.2019 в 9:23 ч. Отговор

радваме се, че искате да опитате рецептата. Tegut ви пожелава успех. Готварска работилница!

добре. Обслужване на клиенти - 26.06.2019 г. в 9:21 ч.

Как мога да получа сладко от череши малко по-тънко, ако е станало твърде твърдо ?

Клаус Брукман - 22.06.2018 г. в 17:50 ч. Отговори

Здравейте г-н Bruckmann, благодаря за вашето запитване. За разреждане можете да сварите сладкото отново с малко сок. Това обаче намалява срока на годност, тъй като съотношението 2: 1 вече не е правилно. Препоръчваме да съхранявате чашите и да кипвате само чаша сок, когато е необходимо. Ще се радваме, ако можем да ви помогнем и да ви пожелаем приятен ден. Поздрави от tegut ... обслужване на клиенти.

добре. Обслужване на клиенти - 26.06.2018 г. в 14:07 ч.