Колко тежат 500 g аспержи? RTL Gastro-Test оклевети хостове - напълно погрешно

Какво остава от куп аспержи след белене и варене? Исках да знам точно!

Тестът от RTL екстра

Миналия понеделник (20 април) като част от програмата на RTL беше излъчен гастро тест за аспержи. С разклатена камера за чанти RTL се опита да разкрие уж злонамерени измами с количеството аспержи в различни ресторанти.

Порциите, декларирани в менютата като 500 g пресни, белени аспержи, бяха претеглени след сервиране от нетърпеливия екип от репортери на везни, които бяха донесли със себе си, резултатът първоначално беше скандален: белените, сварени стъбла от аспержи поставят само 307 g или 311 g в чинията. Измама на госта!

Наистина възмутен, екипът на RTL се изправи срещу напълно изненаданите домакини и готвачи с предполагаемата измама, които, очевидно изненадани, протестираха срещу невинността си. Ето съответния принос в началото на програмата:

Реалността

Дори докато докладът течеше, имах значителни притеснения относно точността на законопроекта за аспержи, съставен от RTL. Това не е променено от професионалния готвач и гастро консултант Марк Шьонрок, който твърди, че загубата на аспержи от 7-10% не би представлявала проблем за готвача, но загуба от 30% би била „обелена с клуба“.

Подозрителен е и фактът, че в цялата статия никога не се споменава за края на стъблото на аспержите, че тези, повече или по-малко отсечени краища, трябва да са много важни.

Най-късно в ресторант номер три обаче, където 600 g необелени аспержи в менюто се превърнаха в порция от 343 g, редакторите на RTL също можеха да забележат известна редовност в резултатите от теста, която говори сама за себе си.

Това не ми остави мир.

За моя тест купих аспержи от Bruchsal. Моите половин килограм тежаха 511 g. Краищата бяха леко изсъхнали, само малко дървесни, така че не трябваше да режа много:
60 g дървесни краища
Отлепих с белачка на марката Fackelmann, много подобна на модела, който Марк Шьонрок използва в статията. Като обучен готвач също съм еднакво практикуван. Моят резултат:
116 г кори от аспержи
В статията отново и отново се говореше за загуба на готвене, изненаданите домакини и обслужващият персонал многократно се позоваваха на този факт. Нямах представа до вчера и бях наистина изумен:
20 g загуба на готвене
Почти незначително, но да бъде включено в изчислението.
Така че крайният резултат:
511 г сурови, белени аспержи доведоха до завършена порция за менот 315 g.

Така че съм в полето на неправилно представени колеги, които, напълно невинни, сервираха точно това, което обявиха в менюто. Само обслужващият персонал може да бъде обвинен, че обещава повече приготвени аспержи от възможното, а именно 450g или 400g, в разговора за продажбите, поради незнание. Няма измама на госта от домакина или кухнята.