Картофи: Предполагаемият угоител е угоятел

Всеки, който яде непреработени, прясно приготвени варени, якета или печени картофи, се справя добре. Защото картофите могат да предложат много ценни неща. Въпреки това, те често са погрешно намръщени като угояване. Според специалистите по хранене от Земеделската камара на Долна Саксония те са ценни храни, които също като хляба са част от основната храна.

Високото съдържание на витамин С в прясната грудка доведе до името „Северният лимон“. Всъщност една порция внимателно приготвени на пара пресни картофи от яке съдържа почти толкова витамин С, колкото половин лимон. Мазнината, от друга страна, трябва да се търси в картофа с лупа, защото тя присъства само в следи. Порция от 200 грама картофи, яке или варени картофи осигуряват 140 килокалории. Съдържанието на мазнини има тенденция към нула.

За разлика от картофените палачинки, пържени картофи, готов картофен тиган или решетка от хладилния рафт и фризер: Те спестяват работа, но не могат да бъдат в крак с естествените картофи, когато става въпрос за калорично хранене. Някои готови продукти могат да бъдат с доста високо съдържание на мазнини. По-специално, предварително пържените продукти като пържени картофи, хеш кафяви или крокети имат високо съдържание на мазнини след пържене. Пържените картофи имат съдържание на мазнини от почти 15 процента и следователно са истински енергийни цици. Ако се добавят червено и бяло, т.е. кетчуп и майонеза, има много за публикуване в „акаунта за мазнини“. Пържените картофи от фурната се режат малко по-добре (около 255 килокалории на 100 грама), защото не поемат повече мазнини, когато се готвят във фурната. Картофените четвъртинки, така наречените „селски картофи“, имат дори по-ниско съдържание на мазнини поради размера си.

Картофеният чипс също е с много високо съдържание на мазнини. Добра трета от тях се състоят от мазнини. И с около 540 килокалории, 100 грама чипс осигуряват приблизително толкова енергия, колкото е планирано за лек обяд.

Между другото, картофите са истински пълнител: Причината за това е високото им съдържание на нишесте, което е от осем до 25 процента в зависимост от сорта. Нишестето постепенно се превръща в захар (глюкоза) в организма. Това бавно разпадане осигурява дълготрайна ситост.

Но бъдете внимателни със зелените картофи: Соланинът, естествен невротоксин, се намира в кълновете и зелените площи на картофа. Съдържанието на соланин се увеличава бързо, когато се съхранява на светлина. Затова: винаги съхранявайте картофите на тъмно. Тъй като соланинът не се унищожава чрез кипене, малките зелени петна трябва да бъдат отстранени щедро и луковиците със силно зелен цвят трябва да бъдат изхвърлени.