Гъбите, богати на минерали, се подсушават

За да подсилите витамин D в гъбите, можете просто да ги изсушите на слънце. „Дори и сушенето на гъби на слънце да е добре познат процес, никой не е изследвал научно как се променя съдържанието на витамин D в резултат“, казва изследователят.

Премиум статии и коментари

Необходима е регистрация за четене на първокласни статии и коментиране на статии. Трябва да предоставите правилното си име (собствено и фамилно име), адреса си и валиден имейл адрес (няма да бъдат публикувани).

Повече информация можете да намерите от тази връзка.

Можете да изберете вашата парола свободно. Потребителското име е вашият имейл адрес.

Вашето име ще се покаже, когато изпратите вашите коментари.

Сушените на слънце гъби рядко се предлагат за закупуване: По правило стоките, предлагани в магазините, са промишлено изсушени. Ето защо е препоръчително да изсушите ядливите гъби сами - нарежете ги на тънки парчета и ги поставете върху лист за печене на слънце. Всички видове манатарки са подходящи за това, но също и мъртви тръби, уши на Юда или краузе. Когато са толкова сухи, че шумолят, се поставят в херметически затворени контейнери.

Има още нещо за гъбите. Някои имат относително високо съдържание на витамини от групата В, особено витамини В1 и В2. Ян Лели, професор по приложна микология в университета Rheinische Friedrich-Wilhelms в Бон, препоръчва стриди и гъби, които съдържат много витамин В2 (рибофлавин), който е важен за енергийния метаболизъм. Част от 100 до 150 грама пресни гъби може да покрие до 45 процента от дневната нужда от рибофлавин.

Гъбите са подходящи за хора, които трябва да обърнат внимание на диета с ниско съдържание на сол, поради високо кръвно налягане

По отношение на минералите растенията съдържат малко натрий, но много калий и фосфор. Така че, според Лели, те са полезни за хора, които трябва да се хранят с ниско съдържание на сол поради високо кръвно налягане. Гъбите също допринасят за снабдяването с желязо, цинк, мед и преди всичко селен. Съдържанието варира при различните видове: лисичките съдържат особено голямо количество желязо, от което тялото се нуждае за образуване на кръв. В 100 грама пресни продукти има 6,5 милиграма желязо - около два пъти повече, отколкото в същото количество спанак. Изсушените лисички дори съдържат добри 17 милиграма желязо на 100 грама.

Селенът се съдържа и в гъбите. Според производителя на гъби Франц Шмаус веществото е особено важно поради антиоксидантния си ефект. Гъбите, особено трюфелите, също осигуряват много фибри. Това включва и хитин, който се намира в черупките на раци и насекоми и се счита за трудно смилаем. От друга страна, той гарантира, че червата абсорбират по-малко мазнини.

Освен това някои видове, като Birkenporling, имат дълга традиция като лечебни гъби. Лечението с гъби, известно като микотерапия, е особено широко разпространено в Азия. В Япония например препарат, направен от екстракти от шийтаке, е одобрен като лекарство против рак. На този фон изглежда оправдано, когато Кауфман заявява: „Гъбите са здравословна и ценна храна“.