Интересно проучване: Ето колко ядат риба немците - с рецепти и ценни съвети

Рибата ви кара да се чувствате добре!

Това съобщение бавно достига до германците. В края на краищата почти всеки втори германец (точно 44 процента) се радва на рибно ястие веднъж седмично, като мъжете изпреварват жените, а консумацията на риба се увеличава в целевата група над 55 години. Това беше резултатът от текущо представително онлайн проучване на eismann Tiefkühl-Heimservice GmbH. Ако е след

това

Марга Хамачер, диетолог и екотрофолог

Специалистите по хранене биха искали да имат повече, тъй като това количество риба просто покрива препоръката за минимална консумация на Германското общество за хранене (DGE). Диетологът и екотрофологът на eismann Марга Хамахер знае как германците предпочитат да ядат рибите си и на какво трябва да обърнат внимание при приготвянето им.

Здрави и щастливи като риба във водата

„Ако искате да направите нещо за вашето здраве, трябва да правите още един риболовен ден в седмицата“, препоръчва Хамачер. Дванадесет процента от германците вече следват този съвет и ядат риба два до три пъти седмично, според проучването. Почти всеки пети (19 процента) яде риба на всеки две седмици и 13 процента само веднъж месечно.

Четири процента от германците никога не ядат риба, въпреки че това отвращение е особено изразено сред жените (мъжете 2,6 процента, жените 6,3 процента). Рибата е истински всеобхватен доставчик на тялото „тя доставя ценни протеини, витамини, минерали, йод и„ добри “мазнини. Омега-3 мастните киселини защитават сърдечно-съдовата система, имат противовъзпалителни ефекти, допринасят значително за развитието на мозъка и зрението, насърчават умствената дейност и значително намаляват риска от деменция и болестта на Алцхаймер. Заключение: Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в рибата, толкова по-добри са омега-3 мастните киселини. Морските риби като сьомга, херинга и скумрия са особено богати на мазнини. Така наречените „постни риби“ като аляски минтак, треска, щука или щука са също толкова фини на вкус, но имат малко телесни мазнини. *

За предпочитане пържена риба

Проучването (възможни са многобройни отговори) също определя как германците предпочитат да приготвят рибата си: Според това 63 процента запържват рибата за кратко в тигана, 50 процента я пекат във фурната, а други 50 процента използват скарата. Всеки пети човек предпочита суровата риба като суши . Много гладните хора не трябва да чакат дълго, за да бъдат подготвени рибите, които често се купуват замразени. "Панирани или мариновани рибни филета могат да се поставят директно замразени в тигана", препоръчва Hamacher.

Съвети и трикове за подготовка:

Рибата е вкусна, бърза и лесна за приготвяне. Билки и подправки допълват прекрасния му вкус. Важи следното: Разрешено е каквото ви харесва. От лимон и магданоз до джинджифил, мента и лют червен пипер - няма ограничение за сорта, когато става въпрос за приготвяне на риба.

За марината нарязвате на дребно съставките, разбърквате и покривате рибата с нея. В противен случай просто грубо подберете билките и подправките и ги добавете в тенджерата, тигана или фурната. За да сервирате, добавете малко копър, див лук или кервил и лимонов клин към рибата - готово.

Печено месо:

Тиганът е универсалният инструмент за приготвяне на прясна, замразена, панирана или маринована риба. Просто загрейте маслото и сложете рибата в него. Маргаринът или маслото лесно изгарят при високи температури и следователно не са подходящи за горещо пържене. Важно: Ако рибната кожа не е панирана, рибата първо се запече от страната на кожата, докато започне да се поти. Леките мъниста пот върху филето показват кога рибата може да се обърне.

Да се ​​пекат:

Намаслете форма за печене и поставете в нея рибните филета. Подправете рибата и или покрийте с масло или люспи масло или покрийте с парче алуминиево фолио и гответе във фурната за около 30 минути. Важно: Ако рибното филе не е равномерно дебело, просто изрежете в средата, докато малко преди края на рибата, и отворете крилата отстрани. Точката на готвене е еднаква във всички точки на филето.

Скара:

Рибите с постно, твърдо месо като пъстърва или риба тон са подходящи за скара. С грил на дървени въглища въгленът вече трябва да е бял, преди рибата да бъде поставена на скара. Съвет: Не излагайте рибата на пряка топлина на скара, но използвайте областта на ръба на скарата. Парче алуминиево фолио или допълнителни щипки за грил ще помогнат да не се разпадне.

Парене:

Паренето е може би най-здравословният начин за приготвяне на риба. Тъй като ценните съставки се отстраняват само в малка степен. Ако нямате специален параход, можете да поставите рибата в сито и да го приготвите в тенджера над горещата варя. Подправете със сол след приготвяне. Внимание: морските риби естествено съдържат сол, така че тук се изисква по-малко подправки.

Парене:

Паренето е готвене в собствен сок или с много малко добавена течност. Запасът от пара, който възниква по време на готвене, е важен за приготвянето на храната. Рибните филета като морски костур, треска или щука се размразяват, подсушават се и се поставят в тенджера с малко гореща течност и малко мазнина. Важно: Винаги дръжте капака затворен и гответе при средна температура.

Фолио риба във фурната:

Подходящ за всякакъв вид риба. Или в епруветка за печене, или приготвена с алуминиево фолио, рибата се задушава в собствен сок. Например, поставете рибата върху пищно легло със зеленчуци и подправете. Поставете малки парченца масло или малко масло върху рибата, затворете добре тръбата за печене или алуминиевото фолио и поставете в предварително загрятата фурна. Важно: Използвайте върха на ножа, за да пробиете две малки дупки във филма или тръбата, така че налягането да може да избяга.

Рецепти:

Риба тон на скара

за 4 човека
Продължителност: 30 минути

съставки

Риба тон на скарати:

  • 600 g пържола от риба тон (замразен айсман)
  • 24 g eismann екстра върджин зехтин "Modione"
  • 20 г розмарин
  • 40 г лимонов сок
  • Груба морска сол и пресен пипер

Подготовка:

  1. Извадете рибата тон от опаковката и я оставете да се размрази покрита в хладилника. Преди мариноване измийте за кратко под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.
  2. Накълцайте розмарина и смесете с олиото и лимоновия сок. С него намажете рибата тон и мариновайте за около 30 минути.
  3. Точно преди печене, подправете с едра морска сол и прясно смлян пипер и запечете за кратко пържолите на скара. Обърнете внимателно 1 - 2 пъти.

Треска от чили в алуминиево фолио

за 4 човека
Продължителност: 30 минути

Филе от треска, приготвено в алуминиево фолио

Състав:

  • 600 g филе треска (замразен сладолед)
  • 200 г лют пипер
  • 100 г домати
  • 20 г лимонов сок
  • 20 г магданоз (замразен айсман)
  • 12 g eismann екстра върджин зехтин "Modione"
  • Алуминиево фолио,
  • Сол и пресен пипер

Подготовка:

  1. Нарежете алуминиевото фолио на големи порции, така че рибите да могат лесно да бъдат увити.
  2. Измийте лютите чушки и доматите, нарежете на ситно чушките и нарежете доматите на тънки филийки.
  3. Поставете рибните филета на порции върху алуминиевото фолио и покрийте с филиите лют пипер и домати. Сега залейте с лимонов сок и олио и подправете със сол и пресен пипер.
  4. Поръсете нарязания магданоз върху рибата и затворете добре алуминиевия пакет.
  5. Гответе в предварително загрята фурна (180 градуса) за 15-20 минути.