Glitzerkaffee - новата модерна напитка?

млечната пяна

Нова тенденция за напитки бавно си проправя път от Индия към Европа - кафе и капучино, които искрят и блестят. Но бляскавата декорация е наистина годна за консумация и също не е вредна за здравето?

Капучино с блясък: Когато млечната пяна блести

Всичко върви с малко блясък! Дори капучиното е по-хубаво. Според това мото наскоро модерните кафенета увенчават топлите напитки с пенлива млечна пяна. Феновете на бляскавото кафе публикуват снимките на творенията под ключовата дума #glittercoffee на онлайн платформата Instagram. Интернет феноменът може да се превърне в тенденция за напитките през 2018 г.

Ако искате да опитате „блестящото кафе“, трябваше да летите до Индия. Кафеното произведение на изкуството е в менюто в Мумбай във веригата кафенета „Coffee by Di Bella“. Клиентите могат да избират между вариантите "Злато" и "Диамант". Кафето се приготвя както обикновено. Само млечната пяна кара напитката да искри.

Блясъкът трябва да бъде годен за консумация и безвреден за здравето. Капучиното оставя фин слой блясък по устните, което би трябвало да направи излишен всеки блясък на устните.

Glitzerkaffee - скоро също и в Германия?

Сега шумът се разпространява в Европа. Британско кафене близо до Бирмингам сега продава пенливи топли напитки. Те обаче придават малко повече цвят на чашата: червеното цвекло е поръсено със син блясък и украсено със златни звезди и сребърни перли. „Мислите ли, че това ще накара вътрешността ни да искри?“, Пита потребител на Instagram.

Хипстърската напитка все още не е достигнала до германските кафенета. Смисълът и глупостта на тенденцията вече се обсъждат оживено в социалните мрежи: Докато някои са ентусиазирани, други пият своите кафе по-скоро без искри и цветни добавки.

Всичко зависи от багрилата

Блестящото капучино повдига някои проблеми със закона за храните. Американският орган за контрол на храните FDA подозира, че декоративните частици са отговорни за ефекта на блясъка. Те може да са подходящи за контакт с храна, но това не означава, че блестящият прах също е годен за консумация. Тази логика става ясна в друг пример: Контейнерът за съхранение на храна има право да влиза в контакт с храна. Но това не го прави храна.

Отдалеч е трудно да се разбере защо млечната пяна всъщност е пенлива. Ефектът на блясъка може да се дължи и на хранителния оцветител E174 (сребро) и E175 (злато). В Европейския съюз обаче среброто и златото са разрешени само за оцветяване на пралине и сладкарски изделия. В напитки ликьорът е единственото изключение. Строго погледнато, операторите на кафене не трябва да поръсват блясък на прах върху кафе или капучино.

Алтернатива би била добавката E172: железните оксиди и железните хидроксиди са разрешени в ароматизираните напитки и могат да бъдат използвани като пръскачки за декорация. За това също няма да има количествени ограничения. Поради това операторите на кафене Creative трябва да обърнат внимание на съответната декларация, когато купуват техните съставки. След това работи и с блясъка.