Най-добрите алтернативи: Как да печем без мая на Великден

Все още търсите куб от набиране на агент? Остави го. Ето шест алтернативи за великденски класики като Braid и Bunny.

Невероятно е, че има хора, които все още се трупат по време на коронавирус. Повишаващ агент! В момента маята се разпродава най-вече в супермаркетите - пресни кубчета, но също така и суха мая. Сякаш печенето не става без мая.

Ръка за сърце: Колко често в годината правите торти с мая вместо късо тесто, бъркано, бисквитено, изгорено или бисквитено тесто у дома? Просто. И дори хлябът е много лесен за печене без мая. Ако изобщо искате това, тъй като се знае, че пекарните са отворени, изчаквайте всеки ден клиенти и предлагайте сладкиши с дрожди в изобилие по Великден.

Но трябва да се признае, че нищо не може да замери миризмата на пресни сладкиши в неделята на Великден. И има много алтернативи на Zopf и Hase без дрожди. Ето шест особено лесни и вкусни.

Великденски зайчета, направени от кварково и маслено тесто

Както е известно, много бързи великденски зайчета без мая могат да се изпекат от готово бутер тесто и след измиване с яйчен жълтък, например със захар, да се поръсят с печен сусам или кориандър. Вкусът е добър, яжте бързо и изглеждайте добре на дъската за брънч; Събрах различни малки формички за бисквитки за това.

За рецептата за тесто с кварково масло от базираната в Берлин Fee Vogel, която нарича своя блог „fairylikes.de“, най-добре е да използвате голямо, дебело зайче, което да изрежете. Момчето се нуждае от малко тяло, тогава е добре да яде.

Ако искате да го завесите във великденската кошница: Можете да намерите много красиви идеи за подаръци и опаковки в блога на Fee Vogel. Тя е работила по рецептата за тестото от кварково масло известно време, както тя казва, така че съществата да имат гарантиран вкус на пухкави и сочни.

Състав:
250 г нискомаслена кварка
85 мл мляко
100 мл олио, 1 яйце
85 г захар и 1 щипка сол
2 торбички ванилова захар
1 торба тартар бакпулвер
500 g брашно (405)
100 г масло

За кората:
60 г захар
30 г пудра захар
1 торба ванилова захар

Подготовка:
В първата стъпка смесете добре нискомасления кварк с масло, мляко, яйце, ванилия и нормална захар. След това в отделна купа смесете бакпулвера с брашното; след това постепенно се разбърква в кваркова смес и се замесва в гладко тесто. Загрейте фурната до 160 градуса циркулиращ въздух.

Напрашете работния плот с брашно, разточете тестото с дебелина около сантиметър - не твърде тънко, в противен случай зайците ще изсъхнат. Тестото също не трябва да има "прекъсвания", защото неравностите не изчезват при печени продукти с кварково масло. Изрежете зайци или други форми и поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене.

[Следете нещата: всяка сутрин от 6 сутринта главният редактор Лоренц Маролд и неговият екип докладват в бюлетина на Tagesspiegel Checkpoint за най-новите разработки, свързани с коронавируса. Регистрирайте се сега безплатно: checkpoint.tagesspiegel.de]

Разтопете маслото и разпределете около половината от него върху изрязаните форми. След 15 до 20 минути време за печене (може да варира, погледнете между тях) извадете готовите зайци, намажете отново с масло и навийте отгоре в сместа от захар, пудра захар и ванилова захар.

Ако използвате много фина захар, можете да пресеете захарната смес върху зайците. Най-добре е да се работи с четкане и търкаляне от заек на заек, в противен случай маслото ще попие твърде бързо. Веднага след като зайците се охладят върху решетка, те могат да се ядат - те вкусват най-добре пресни! Можете да намерите повече идеи тук в блога на Fee Vogel.

Великденска плитка, направена от кварково и маслено тесто

Плитка за Великден е задължителна. Баба ми го изпече прекрасно - със стафиди, които внучето след това изваждаше едно по едно - и разбира се с мая. Просто винаги има такъв вкус и пекарите имат много от тях на витрината си дори по време на короната - ако не като плитка, то като хляб или кифлички.

Но ако се събудите без дрожди в Великденската неделя и не искате да отидете да търсите яйца без плитка, ще ви дам тази рецепта от моята колекция. По някое време го открих в едно списание и го запазих. Плитката от кварк и масло е особено вкусна със сладко.

Състав:
300 г брашно
150 г нискомаслена кварка
1 яйце
8 супени лъжици олио
4 супени лъжици мляко
80 г захар
1 пакетче бакпулвер
50 г стафиди
1 яйчен жълтък (за четкане)
50 g люти бадеми (за поръсване)
1 щипка сол

подготовка
Отцедете кварка в сито, сложете всички съставки (с изключение на стафидите) в кухненския робот и ги замесете в гладко тесто с помощта на куката за тесто. Омесете стафидите на ръка, разделете тестото на три парчета и ги разточете на дълги колбаси. Присъединете се в единия край и плитка в плитка. Покрийте тавата с хартия за печене, поставете плитката отгоре и намажете с разбит жълтък. Разпръснете бадемовите люспи отгоре и печете на 160 градуса (конвекция) за около 30 минути.

Бери кифли

Хрупкавите, сладки рулца са много британски и не само полезни за закуска. Те се правят за 20 минути и им трябват само четвърт час, за да се изпекат. Но най-хубавото в него е, че можете да ги направите предварително. Непечени те ще държат във фризера за около месец.

Или можете да замразите парчетата тесто за поне два часа или за една нощ. Увийте индивидуално в прозрачно фолио, разопаковайте за кафе и замразете във фурната за 20 до 30 минути. Англичаните биха им се насладили със съсирена сметана. Направете го и масло или крема сирене, но преди всичко: конфитюр - не е задължително да се прави от портокали.

Рецептата идва от книгата "Süßer Sonntag". Техният том "Ke: xs" беше истински привличащ вниманието, но в продължението авторите Ilse König, Inge Prader и Clara Monti празнуват празника във всичките му аспекти: с рецепти за ранобудни, къснобудни, екскурзоводи, идеи за следобедно кафе и сувенири . Много вдъхновение, перфектно като великденско четиво, преди да се отдадете на манията за печене.

съставки (за 6 броя):
1 малък органичен портокал
100 г студено масло
200 г брашно
2 чаени лъжички сода за хляб
1 щипка сол
50 грама захар
50 g смесени (сушени) плодове
1 яйце (S)
2 до 3 супени лъжици мляко
Брашно за плота

подготовка
Загрейте фурната до 160 градуса (конвекция). Покрийте тавата с хартия за печене. Измийте портокала и изтрийте на сухо, настържете на ситно кората. В купа настържете маслото на парчета с брашно, бакпулвер, сол и захар до образуване на трохи, смесете плодовете и портокаловата кора.

Разбийте яйцето с млякото, изсипете брашнената смес и комбинирайте всичко в хлабаво тесто. Тя може да бъде ронлива. Ако лепне твърде много, просто добавете още малко мляко. Оформете тестото на топка, леко го изравнете и разточете на кръг с диаметър около 15 сантиметра.

Поставете върху листа за печене, нарязайте на 6 парчета торта с набрашнен нож и раздалечете, защото те ще се вдигнат при печене. Печете във фурната (средна плъзгаща лента) в продължение на 18 до 20 минути, докато кифлите започват да покафеняват и се стегнат в горната част.

Бисквитено великденско агне

Агнето принадлежи повече на Великден, отколкото на заека: в Стария завет класическото жертвено животно, библейски символ за страданията на Христос. Особено в католическите райони може да се намери на всяка масичка за кафе, обикновен, лек пандишпанов кекс, прашен с пудра захар, който лесно се потапя в кафе.

Главният сладкар и пекар Тобиас Менге, който продължава традицията на две отдавна установени берлински кафенета в Стеглиц - тази на кафене Senst и това на Confiserie Reichert - винаги има агнетата в своя асортимент по Великден. Но те имат само пресен вкус, телата им не могат да бъдат легирани с консерванти.

Използвате налична в търговската мрежа форма за печене и в зависимост от материала трябва да обърнете внимание на времето за печене. Най-добре е да направите тест с клечка - с метална игла, а не с дърво.

Състав:
150 g протеин
100 г жълтъци
100 г брашно, щипка сол
50 г пшенично нишесте
50 г масло
портокалова кора
Налична в търговската мрежа форма на великденско агне

Подготовка:
Отделете яйцата и разбийте белтъците в чиста купа, докато станат плътни и стегнати. Разбийте жълтъците на тих огън до хладко, след това продължете да разбивате студени. Добавете към белтъците. След това смесете брашното и пшеничното нишесте със солта, пресейте към яйчената смес и внимателно сгънете.

[В нашите бюлетини за хора ние отчитаме ежеседмично от дванадесетте района на Берлин. Можете да поръчате бюлетина безплатно тук: people.tagesspiegel.de]

Накрая добавете равномерно хладкото разтворено масло и също го сгънете. Добавете портокалова кора на вкус. Изсипете в намазнена великденска агнешка чиния и печете около 30 до 40 минути на 180 до 200 градуса; Направете тест с клечка. По-добре го оставете във фурната за твърде кратко време, за да не пресъхне агнешкото. Можете да закупите агнешкото готово на адрес: Confiserie Reichert, Schloßstr. 96, Стеглиц. 6,95 евро. Повече на confiserie-reichert.com

Великденско агне, направено от тесто за кекс

На дългия плот кроасани и бутер тестени изделия, мадлен, флорентина, брауни и карамелизирани бадеми са увити в целофан. В дългата хладилна витрина са подредени тарталети в типичния почерк на Гил Авнон, подобни на тези от времето му във Вилмерсдорфер „Зука“: „Берлинер Кранц“, „Любекер“ без марципан, но с бадемов ганаш, „Яфови филийки“ с портокалова крем брюле или матрица шик „Opera“ с какаов мус и малинов ганаш.

Главният сладкар и сладкар Гил Авнон наскоро осъществи мечтата си да има свое кафене, сега кризата в Корона му забранява да забавлява гостите. Но продажбите на гише продължават както преди.

И за Великден, разбира се, шефът е измислил няколко специални предложения: великденски плетени хлябове, чаени бисквити с малинов шоколад и шам фъстък - и великденско агне, направено от кексово тесто с марципан. Можете да купите всичко това от него в Шарлотенбург. Но той все пак ни каза тази рецепта. Сладкарница Avnon, Schlüterstrasse 71, Шарлотенбург

Състав:
1Ei (клас M)
50 г марципан
40 г масло
20 г захар
малко сол
Пулп от шушулка ванилия
40 г брашно
10 г нишесте
25 г смлени бадеми
¼ ч. Л. Бакпулвер
Търговски малък агнешки тиган (150 g)

подготовка
Смесете добре маслото, захарта, яйцето, натрошения марципан, солта и ванилията. Смесете брашното, нишестето, бадемите и бакпулвера, добавете към маслената смес и продължете да бъркате, докато се получи хомогенно тесто. Намажете с масло формата на агнешкото и поръсете с малко брашно. Изсипете тестото и печете при 170 градуса циркулация на въздуха за около 30 до 40 минути (тест с клечка!).

Ябълков хляб

Добре, нека отрежем стари (мая) плитки и сервираме плодов хляб за закуска. В идеалния случай според тази рецепта от прекрасната книга с ябълки на Джеймс Рич, син на производител на сайдер от Съмърсет, Англия. В неговия том „Ябълки“ можете да научите много за целогодишните плодове, включително всичко, което можете да направите от ябълки - от салати до чатни, чай или коктейли до печени гарнитури.

100 рецепти, от чубрица до сладка. Ябълковият хляб, фино подправен с канела и индийско орехче, е най-вкусен като препечен хляб за закуска - с масло, но и със сирене.

Състав:
175 г брашно за хляб
¾ чаена лъжичка бакпулвер
150 грама захар
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка смляна канела
¼ чаена лъжичка индийско орехче, прясно настъргано
120 мл растително масло, 2 разбити яйца
½ чаена лъжичка смляна ванилия или ванилова паста
2 големи десертни ябълки (напр. Cox Orange, Gravensteiner, Boskoop), обезкостени и нарязани на кубчета 1 сантиметър

подготовка
Загрейте фурната до 160 градуса (конвекция). Намажете тавата за питки (30 см) или застелете с хартия за печене. Пресейте брашното и бакпулвера в купата на кухненския робот, добавете захарта, солта, канелата и индийското орехче и разбъркайте на средна скорост. Постепенно се налива растително масло и се работи добре. Разбъркайте яйцата и ванилията.

Накрая сгънете кубчетата ябълка. Напълнете тестото във формата, напр. Б. гарнирайте с резенчета ябълка и печете около час (тест клечки). След като се охладят, ги обърнете върху решетка. Сервирайте прясно или препечено.