Есенни плодове Дюлята - светове на храната - Рецепти за готвене Съвети за кухня Диетична здравословна храна

Дюлата е един от типичните есенни плодове. Жълтият плод е най-известен в тази страна под формата на желе. Но дюлите могат да предложат много повече.

Дюлите всъщност идват от Кавказ, откъдето са намерили пътя си през Турция, Сирия, Афганистан до Южна Европа и накрая също до нашите географски ширини. В Германия дюлята, научно наречена Cydonia oblonga, досега се отглежда главно в Баден-Вюртемберг и Рейнланд. Вносните плодове се предлагат във всеки добре зареден магазин за плодове. Да си равномерен с някого няма нищо общо с плодовете. Дюлата дължи името си, както и научното си име на град Кидония (днес Ханя) в северозападната част на Крит.

В кухнята познаваме най-вече желе от дюля. Това важи и за други държави. Всъщност всички конфитюри са кръстени на дюлята, така да се каже. В Португалия дюлята се нарича Marmelo, от гръцки мелимелон за "медена ябълка". Мармело стана конфитюр и от него сборният термин за всички плодови намазки.

Медената ябълка отлично описва дюлята. Плодовете, които узряват през септември и октомври, са с форма на ябълка или круша и златисто жълт цвят. При "дюлята жълто" има дори цвят, който е кръстен на плода. Самата пулпа е жълтеникава и подобно на ябълка съдържа множество каменни клетки в корпуса.

Използвайте в кухнята

Дюлите, които растат в Германия, обикновено не са подходящи за сурова консумация, тъй като плодовете са много твърди и съдържат много горчиви вещества. Дюлите, които растат в Турция или други средиземноморски страни, от друга страна са много по-сладки и също могат да се ядат направо от дървото. Въпреки това, както при ябълките, не трябва да ядете ядките, тъй като те съдържат токсични вещества. Иначе дюлята е много здравословна, тъй като освен витамин С съдържа още калий, натрий, цинк, желязо, мед, манган и флуор, танини, танинова киселина, органични киселини и много пектин и слуз.

Преди да използвате дюлята в кухнята, във всеки случай трябва да премахнете пух или козината от плодовете с груба кърпа. Това съдържа много горчиви вещества. След това плодовете могат да се белят или обработват, без да се белят. Обикновено готвите сладко, компот, пюре, сок или желе от дюлята. Медената ябълка често се дестилира в ликьор и шнапс. Дюлите също са често срещана съставка на сайдер в определени региони. Разбира се, може да се използва и за печене. Известен е също така, особено в Испания и Португалия, хлябът с дюли, при който пюрето от дюли се смесва със захар, изсушава се върху лист за печене във фурната и след това се нарязва на таблетки за смучене.

Ето една вкусна рецепта за торта от дюли

Лечебен ефект

Дюлите също често се използват в медицината. Поради високия си дял на слуз, те имат облекчаващ кашлицата ефект и често се използват като лаксативи. Дюлите се намират и в мехлемите и кремовете, които се използват при напукана кожа, напукани устни, изгаряния и хемороиди. Често се използват като обезмаслена основа за мехлеми в козметиката. В това отношение дюлята е много повече от плод за конфитюри.