Върхът на херинга с картофи от яке - светове на храната - Рецепти за готвене Съвети за кухня Диета здравословна

светове
съставки

12 филета херинга без кожа в оцет (напр. Херинга Бисмарк, алтернативно херинга matjes)
2 ябълки (напр. Boskoop)
1 зелен лук
4 кисели краставички
250 мл сладка сметана

За картофите на якето
12 восъчни картофи
(напр. кроасан Бамберг)
масло

подготовка

Разделете филетата от херинга на парчета с размер на хапка или ги оставете цели - както искате.

Четвъртете ябълките и лука и нарежете на тънки филийки. Нарежете и туршиите на филийки.

Смесете всички съставки в порцеланов съд и изсипете сметаната отгоре. Покрийте върха на херингата в хладилника за два дни и го извадете от хладилника около два часа преди сервиране. Ако използвате matjes, трябва да добавите лука непосредствено преди сервиране, за да не прикриете финия аромат на matjes.

Сварете необелените картофи в подсолена вода за около 15 минути, отцедете и сложете малко масло върху горещите картофи. Преди сервиране натъркайте ябълковата кора върху върха на херинга с фино ренде (напр. Ренде пармезан).

Добър апетит!

Нито една друга риба в историята не е имала толкова голямо икономическо и политическо значение като херинга. Херинга беше толкова популярна през Средновековието, че заради нея се водиха войни. Ентусиазмът за тази риба продължава и до днес. В допълнение към разнообразните си приложения и безпогрешен вкус, херингата е много популярна, не на последно място заради високото съдържание на здравословни омега-3 мастни киселини.

Рибарите от шведската MSC сертифицирана риболовна компания Astrid Fiske ловят така наречената херинга matjes. През пролетта, когато температурите на водата се повишат и планктонът се размножи, херингата, отслабнала през зимата, развива страхотен апетит, така че до началото на лятото те са пълни с ценни хранителни вещества. Само херингата, която е на път да хвърли хайвера си и е особено мазна, може да бъде преработена в мате. Това обяснява и краткия риболовен сезон за специалитета от херинга, който продължава от края на май до края на юли.

Рибарите от флота на Astrid Fiske улавят херингата с мрежи от мрежи с портмонета. Те са разположени около рояк и след това се събират като чанта с връзки. Забележително е, че особеностите на вида също допринасят за устойчивостта в риболова. Херингата Matjes обикновено плува в „чисти“ училища, което означава, че рядко се смесват с други видове. Следователно в този риболов едва ли има нежелан прилов.

Ето съвети по темата: Какво готвя днес?