Диета Лечебната сила на гладуването - DER SPIEGEL

Това се случи на третия ден от гладуването. На сутринта Биргит Шютцеберг, на 50 години, се събуди и усети за първи път от две години насам: нищо. Без пулсиране в пръстите, без дърпане във врата. Глезените също бяха подути през нощта. Невероятно за жена, за която всеки ден не беше нищо друго освен болка. Неправилно функциониращи имунни клетки атакували ставите й от седмици. След първата вълна от атаки дойде следващата и след това следващата. Безмилостен.

В допълнение към нормалните си лекарства, нейният лекар също предписва високи дози ибупрофен и кортизон. Но нищо не може да спре агресивните клетки.

За да прекъсне обсадата, Шюцеберг се нуждаеше от подкрепление. Ето защо тя сега седи тук: стая EH26 в клиниката по натуропатия в Knappschaftskrankenhaus в Essen-Steele. Тя не е пипала твърда храна от пет дни; само отпиващ бульон, сок, вода и чай. Тактиката е: гладуване срещу вашия ревматоиден артрит. Контролиран и под медицинско наблюдение.

Повече по тази тема в SPIEGEL WISSEN 1/2018

Здравословно чрез гладуване
Ново начало за тялото и ума

В продължение на векове лекарите и философите приписват на поста специална лечебна сила. „Вместо да приемате лекарства, по-добре е да постите днес“, препоръчва древногръцкият писател Плутарх. Броят на научните изследвания по този въпрос нараства и те вече показват степента, до която конвенционалните лекари биха могли да предписват гладуване като изпитано лекарство в бъдеще.

Тъй като по-дългите почивки в храненето, гладуването в продължение на много часове или дни причиняват измерими биохимични промени в човешкото тяло, които имат фармакологичен ефект.

„Доказано е, че гладуването помага срещу затлъстяването, диабета и сърдечно-съдовите заболявания“, казва биологът Анет Шюрман от Германския институт за хранителни изследвания Потсдам-Рехбрюке.

Затова все повече медицински специалисти възприемат периодите на глад като възможност, за справяне с болестите от начина на живот с по-малко лекарства. Все още липсват много научни доказателства, но има практически опит, който става фокус на изследванията. Още в началото на 90-те години норвежкият лекар Йенс Келдсен-Краг предписва сокова диета на 27 ревматични пациенти. С успех: подуване и болка намаляха. Здравният статус на участниците, спазвали веганска диета, остава стабилен. В продължение на поне дванадесет месеца, след това проучването приключи.

По-нови изследвания, като контролирано проучване на изследователката Хана Кахлеова, показват, че диабет тип 2 може да се подобри и с периодично гладуване, като пропускане на основно хранене. Преди всичко така нареченият мастен черен дроб се „топи“ поради интервалите на гладно - и това има положително влияние върху развитието на болестта. Това показа, че диабет тип 2 не е необратимо заболяване.

Николаус Шепер не беше изненадан. Председателят на Федералната асоциация на резидентните диабетолози в Германия и неговите колеги се грижат за повече от шест милиона диабетици. Scheper също има много пациенти със затлъстяване в практиката си в Marl, които са страдали от високо кръвно налягане и "гнила захар", както той казва. Шепер вече се е постил и многократно препоръчва това на своите пациенти, "защото отваря клетки за инсулин, които са запушени с мастна тъкан".

Снимка: Ян Филип Уелчеринг/Шпигел Знания

Американските изследователи Рут Патерсън и Дороти Сиърс откриха 16 различни проучвания в специализираната литература, в които се изследват хора с периодично гладуване: Това означава, че те ядат само в рамките на определен период от време. В единадесет от проучванията телесното тегло на тестваните е спаднало. Сънят и храносмилането също ще се подобрят, ако спрете да ядете няколко часа преди лягане. „Приемът на калории по-рано през деня и удълженият интервал на гладно през нощта могат да намалят риска от различни често срещани хронични заболявания“, пишат Патерсън и Сиърс в списание „Годишен преглед на храненето“.

И никой не трябва да чака дълго за добрите ефекти.

Дори след дълъг нощен сън без калории, нивата на инсулин и глюкоза са спаднали значително. Американският биолог Марк Матсън от Националния институт за стареене в Балтимор обяснява, че метаболизмът се превключва: След около дванадесет часа без калории мозъкът и мускулите получават енергия главно от така наречените кетонни тела, които се произвеждат в черния дроб от мастни киселини. Той подозира: Не глюкозата, а "кетонните тела са предпочитаното гориво за мозъка и за тялото". Включването на превключвателя на гладно не поставя метаболизма в извънредно състояние, а в първоначално състояние.

Не само, че биоритмът, както и нивата на инсулин и глюкоза се нормализират; Холестеролът, интерлевкините, триглицеридите и маркерите на възпалението в кръвта също намаляват; чревната флора също цъфти. Тези фактори обясняват защо гладуването помага срещу затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.

Конвенционалната медицина едва започва да използва този потенциал. „Тъй като за съжаление все още има твърде малко мащабни, контролирани клинични проучвания за периодично гладуване, то със сигурност все още се препоръчва сравнително рядко от лекарите“, казва Анет Шюрман от Германския институт за хранителни изследвания.

В стаята си в клиниката в Есен Биргит Шютцеберг стиска юмрук и го отваря. Пръстите играят на невидима клавиатура във въздуха. Изглежда много лесно. Преди седмица вече не можеше да си връзва връзките на обувките. Нивата на възпаление в кръвта са намалели.

На сутринта главният лекар Густав Добос (62) намали дозата си кортизон. Това означава по-малко странични ефекти. Dobos се счита за пионер в свързването на конвенционалната медицина и натуропатията. Когато той дойде в пилотната клиника в района на Рур преди почти 20 години, колеги закачаха: „Тук нямаме нужда от фокус-покус“. Лекарите обикновено насочват само остри пациенти, при които консервативното лечение вече не работи: хора с до 30 пристъпа на мигрена на месец. Хора с хроничен синдром на раздразнените черва, които трябваше да ходят до тоалетната 20 пъти на ден. Днес 15 лекари лекуват почти 5000 пациенти всяка година, от които 1300 стационарни. Има и голям изследователски отдел.

След два часа Биргит Шютцеберг ще получи последната част от диетата си на гладно. Тя знае, че болестта просто дреме - и се надява да не се събуди. За целта тя иска да промени живота си и диетата си: по-малко стрес, без месо, много зеленчуци. Въпреки че това не е гаранция за изцеление, това е надежда. Тя вдига два пръста и се кълне: „Никога повече няма да ям кюфтета“.