Рецепта за малинов пай

Малинова торта с пълнеж от кисело мляко и виенска коричка

Време за печене: около 35 минути
Калории на парче малинова торта приблизително 410 кал

Акцентът в тази рецепта за малинова торта е двуцветният пълнеж от малинови торти. Заедно с белите кремави розетки това изглежда доста, но въпреки това е доста лесно да се направи: Малините просто се поставят в част от пълнежа със сметана. Благодарение на кварка и киселото мляко малиновият сладкиш има приятно кисел и свеж вкус, а малиновият сладкиш има по-малко калории.

Дъното на малиновата торта е виенска почва. В Wiener Boden яйцата и захарта се разбиват на топла водна баня. Това придава на виенската почва много приятна, фино-пореста консистенция и е идеална за малинови тарти. Малиновият сладкиш има и тънка основа от сладкиши. Тази хрупкава основа идеално се съчетава с меката малинова торта. Ако бързате, разбира се, можете да си купите готова основа за торта и да оставите основата на сладкиши за сладкиши.

За тази рецепта за малинова торта могат да се използват пресни малини, но и замразени малини. Това прави тази рецепта за малинова торта подходяща за цялата година. Кремът за розетките се разбива с крем за укрепване. Розетата също ще държат в хладилника два дни, ако малиновият сладкиш не е изяден предварително.

Съставки за малиновата торта в 26-сантиметрова тиган форма:

За тънката пясъчна основа за сладкиши:
120 г брашно
1 равна чаена лъжичка бакпулвер
2 супени лъжици/40 г захар
1 щипка сол
75 г масло
1 яйчен жълтък (използвайте белтъка за Wiener Boden)
За виенската почва:
4 яйца
1 яйчен белтък
150 грама захар
1 пакетче ванилова захар
Цедра от половин необработен лимон
1 щипка сол
200 г брашно
40 г течно масло
За пълнеж от малинов крем:
500 г малини, пресни или размразени
75 захар за малини
12 листа желатин
500 г студено натурално кисело мляко
500 г студена нискомаслена кварка
150 захар за пълнежа с малинов крем
1 пакетче ванилова захар
Сок от половин лимон
600 мл охладена бита сметана
За кремовите розетки:
200 мл бита сметана
1 равна чаена лъжичка захар
1 пакет крем стабилизатор

Изпечете малинова торта:

За печивото тесто смесете брашното, бакпулвера, захарта и солта заедно на работната повърхност. Добавете маслото и яйчния жълтък (използвайте белтъка за Wiener Boden) и омесете с ръце тесто от тесто. Меси се само толкова дълго, колкото е необходимо, за да не стане твърдо и напукано тестото. Разточете тестото малко по-голямо от формата на пружинната форма. Изрежете кръгъл лист тесто с тенджерата с пружинни форми и изпечете основата от тесто от сладкиши върху лист за печене, застлан с хартия за печене, на 150 градуса с вентилатор или 170 градуса по-ниско/горно нагряване за около 10 минути. Внимание: тънката основа бързо става твърде тъмна в края на времето за печене!

За виенската почва Разбийте яйцата, белтъка, захарта, ваниловата захар, лимоновата кора и солта в топла водна баня с ръчен миксер (бъркалка) за около 5 минути, докато стане пенлив. Виенската маса трябва да е добре топла (приблизително 45 градуса). Извадете купата от водната баня и продължете да разбивате сместа, докато се охлади до около стайна температура. Загрейте леко маслото в микровълнова печка или тенджера, докато стане течно (не горещо). Пресейте брашното върху яйчената смес и внимателно сгънете брашното. Накрая внимателно разбъркайте разтопеното масло във виенската маса. Покрийте дъното на пружинна форма с пергаментова хартия и опънете ръба на пружинната форма до дъното. Не смазвайте ръба. Поставете виенската маса във формата и изпечете основата на малиновия кекс в предварително загрятата фурна на 170 градуса с вентилатор или 190 градуса по-ниско/горно нагряване за около 25 минути.

Заделете 12 до 16 красиви малини, за да украсите розетките по-късно. Смесете останалите малини със 75 г захар и оставете настрана още 4 супени лъжици от малините (те по-късно ще бъдат поставени на долната основа за кекс). Пасирайте останалите малини.

Поставете основата на сладкиши за сладкиши върху чиния за торта. Разпределете супена лъжица от малиновото пюре върху тестото с тесто. Нарежете Wiener Boden на 2 филийки и поставете една от двете основи за кекс върху тестото с тесто. Разстелете 4-те супени лъжици от неподправените малини върху основата на тортата. Поставете ринг за торта около основата за торта, така че да има около 1 см пространство между основата за торта и ринга за торта за пълнене на малинови торти. Вместо пръстен за торта можете да използвате и отворения пружинен джанта.

За пълнежа с малинов крем накиснете листния желатин в студена вода за 5 минути. Смесете заедно киселото мляко, кварка, 150 г захар, ваниловата захар и лимоновия сок. Внимателно изцедете напоените желатинови листове и загрейте желатина в тенджера. Желатинът не трябва да кипи. След това бавно разбъркайте 2 супени лъжици кваркова смес в желатина. Ако получите бучки желатин, желатинът не е достатъчно топъл. В този случай загрейте отново желатина, докато разбърквате, докато бучките се разтворят. След това разбъркайте желатина в останалата смес от кварки.

Разбийте добре охладения крем до твърдост и разбъркайте сметаната в сместа от извара. Сложете една четвърт от сместа от извара в отделна купа и разбъркайте малиновото пюре в другата, по-голяма част от сместа от извара. Запълнете пространството между тортения пръстен и долната основа за торта с крем от червени малини. Можете да използвате супена лъжица или заострена торбичка. След това сложете пълнежа с бял крем на дъното на тортата. На ринга за торта не трябва да попада пълнеж с бял крем. Поставете малко пълнеж от червена малина върху ринга и поставете втората основа за торта върху бялата маса. След това поставете останалата част от пълнежа с червена малина върху малиновия сладкиш, изгладете пълнежа от малинова торта и запълнете ръба на тортата с пълнеж от малинови торти.

Поставете малиновия тарт в хладилника за няколко часа, докато пълнежът с малинов тарт се стегне. След това извадете ринга за торта.

За кремовите розетки разбийте 200 мл сметана с изравнена чаена лъжичка захар и стабилизатора на крема според инструкциите на опаковката. Изсипете разбитата сметана в торбичка за тръби с голяма накрайник със звезда (приблизително размер 10) и напръскайте 12 до 16 розетки върху малиновата торта. След това сложете по една малина върху всяка розетка.

Бакшиш: Поставете розетките на ръба на малиновия сладкиш доста навън, тогава малиновият сладкиш изглежда по-голям.

Забавлявайте се при печенето на малиновия сладкиш!

Рецепта за малинова торта със снимка като PDF Изтегли

Тук можете да намерите още вкусни рецепти за торти: