Домат: здравословен, вкусен, универсален! Какво не знаехте за нея

Всички ги познават, повечето ги харесват. Но какво всъщност ни предлага доматът по отношение на здравето?

От кулинарна гледна точка ние всъщност смятаме доматите като зеленчуци; предимно червените плодове са строго казани плодове. Доматите са популярни и много хора ги ядат всеки ден. Но как всъщност хората са измислили домати? Какви съставки има в него? И колко голямо е разнообразието им?

Рай за доматите

Доматът (австрийски домат) принадлежи към семейство пасленови.
Свързано е с растението пипер, патладжан, картофи или тютюн.
Растението първоначално идва от Централна и Южна Америка; маите вече се радват на сладко-киселия вкус на плодовете.
В Европа вероятно е въведен от Колумб около 1500г.
Доматът се споменава за първи път в италианските писания от 16 век.
Невъзможно е да си представим италианската кухня без нея.
Но около 28 килограма домати се ядат и годишно в Австрия. На глава от населението, разбира се.
Испанците празнуват "los tomates" в последната сряда на август: в "Tomatina" има кална и зеленчукова битка на улицата.

Съставките на домата

Повечето хора вероятно знаят какъв е доматът на вкус, но имате ли представа какви витамини, минерали и други полезни за здравето компоненти съдържа той?

Между другото, съдържанието на хранителни вещества варира в зависимост от отглеждането, сорта и степента на зрялост на домата. Следзрелите екземпляри, които са израснали в оранжерията, често имат по-ниска хранителна плътност от техните органични колеги от градината.

Кой сорт е най-здравословен?

Около 3800 сорта домати са записани в сортовия регистър. Има много повече от това: трябва да има повече от 7000, повечето от които се обработват от частни колекционери. Те са особено популярни Салата домати, на Чери домати и Домати.

Също познати и оценени от ценителите са:

Коктейлни домати
Домати от бифтек
Пипер домати
Лозови домати
Зелени домати (вдъхновени за едноименния филм)
Диви домати
Пътувайте домати

Кой щам предпочитате не прави голяма разлика по отношение на хранителните вещества. По-важно е видът на отглеждане и колко дълго се съхранява доматът. За разлика от други зеленчуци, доматите не губят своята здравословна стойност при варене, а напротив: намаляването на течността прави съдържанието на ликопен особено високо. Затова включете обилно доматени сосове, кетчуп с ниско съдържание на захар или сушени домати в менюто си.