Здрави ли са картофите? Цялата информация за калориите, въглехидратите и Co

Преглед на хранителните стойности

По принцип картофите могат да се консумират само при готвене - независимо дали са варени, пържени или печени. Приготвени без допълнителни съставки, 100 g от нишестените зеленчуци осигуряват следните хранителни стойности:

70 калории
16g въглехидрати
2g протеин
0,1 g мазнина
78g вода
2.1g фибри

Картофът заема междинно положение между зеленчуците и нишестето. От една страна често се комбинира с различни видове зеленчуци, от друга страна замества други нишестени храни като ориз или тестени изделия. Докато клубените, като класически зеленчук, могат да се считат за висококалорични - други сортове осигуряват само наполовина по-малко калории средно - те осигуряват по-малко енергия като добавка на нишесте, отколкото ориз или паста, например.

Картофите не са богати на протеини зеленчуци - но съдържащите се в него протеини са особено ценни; така че те лесно могат да се превърнат в собствените протеини на организма. В същото време, с общо 0,1 g мазнини, това е изключително нискомаслена храна. Повечето калории идват от въглехидрати, които се състоят от различни компоненти:

Сила: 15g
Захароза

Здрава грудка: микроелементи в картофа

Картофите също съдържат ценни микроелементи, т.е.витамини, минерали и микроелементи. Представени са предимно витамини от група В, но също и желязо. Съдържа особено голямо количество минерал калий - тук картофите осигуряват 420 mg на 100 g.

До преди няколко години картофите също бяха важен източник на витамин С - особено през зимата, когато можете да се върнете към съхраняваните зеленчуци. Ценният витамин укрепва цялата имунна система и предпазва от настинки и възпаления например.
Не на последно място, картофите съдържат така наречените фитохимикали, особено:

Флавоноиди
Антоцианини
Каротиоиди

Преди всичко тези вещества могат да предотвратят сърдечно-съдови заболявания и да се борят с бактерии, вируси и гъбички. Те също така помагат за понижаване на холестерола и борба с възпалението. Вторичните растителни вещества в картофа също имат положителен ефект върху различни имунни реакции в организма.

Бакшиш: Съдържанието на тези ценни съставки варира в зависимост от метода на приготвяне. Енергичното готвене без купа може драстично да намали дела на тези вещества.

Отслабнете с картофа

Ако искате да отслабнете с нисковъглехидратна диета, обикновено трябва да ограничите консумацията на картофи; грудката е един от най-нишестените зеленчуци. Ако обаче искате да изберете подходяща добавка за нишесте, трябва да посегнете към картофите, които осигуряват много по-малко въглехидрати от тестените изделия и ориза, но предлагат много повече здравословни съставки.

От друга страна, ако искате да отслабнете с помощта на диета с ниско съдържание на мазнини, често трябва да се наслаждавате на картофи - за предпочитане като варени картофи. Здравите грудки развиват траен засищащ ефект в комбинация с:

Карфиол или броколи
Видове зеле, например бяло зеле или савойско зеле
Ряпа

Следене на кръвната захар

Като част от здравословната диета, наблюдението на нивата на кръвната захар често също играе роля; по този начин желаещите да отслабнат избягват внезапното и бързо покачване на глюкозата в кръвта, защото резултатът е гладът. От друга страна, диабетиците са принудени да избягват скокове на кръвната захар поради заболяването си. И в двата случая картофът изпадна в лоша репутация през последните години, тъй като причинява рязко покачване на нивото на глюкозата. Въпреки че здравата грудка съдържа само малко количество свободна захар, нишестето в картофа бързо се разгражда до глюкозни молекули след консумация, които след това навлизат в кръвта.

Но изрязването на зеленчуците изцяло от менюто поради тази причина е твърде недалновидно: с няколко трика можете да намалите скоковете на кръвната захар след ядене на картофи. В зависимост от сорта и начина на приготвяне, клубените съдържат определени количества т. Нар. Устойчиво нишесте. Този вид нишесте предлага следните предимства:

не може да се смила в тънките черва
Следователно чревната флора в дебелото черво служи като храна
се разделя по-бавно
не повишава кръвната захар

Бакшиш: Колкото по-висок е делът на устойчиво нишесте в картофите, толкова по-малко е натоварено нивото на кръвната захар.

За да се увеличи делът на устойчиво нишесте, трябва да се изберат восъчни сортове като Nicola или Sieglinde. Процъфтяващите картофи като Агуста или Адрета, от друга страна, повишават кръвната захар и чувството на глад. Но има и възможност за увеличаване на дела на устойчивото нишесте във вида на препарата; Ако приготвяте картофи като варени картофи, оставете ги да се охладят напълно и след това ги изяжте, ще вземете и повече от евтиното нишесте. Друга възможност е да приготвите здравата грудка като пържен картоф; Поради голямото количество мазнини обаче тази опция не е достъпна за тези, които искат да отслабнат