Здравословен ли е веган заместител на месо, направен от тофу и сейтан?

Вегетарианските и веганските заместители на месото трябва да изглеждат и да вкусят като оригинала. Мнозина го смятат за здравословно. Често съдържа много захар, мазнини, сол - и също опасни добавки.

Заменителите на месо, направени от тофу или сейтан (чист глутен бял без трици и нишесте) са модерни. Всъщност сейтанът и соята съдържат почти толкова протеини, колкото месото, но непреработените почти не съдържат мазнини и пикочна киселина. Но здравословното съдържание на соя и пшеница, като витамини, минерали и фибри, се извлича по време на производството на протеини. Производителите често използват много захар, мазнини и сол за по-интензивен вкус и по този начин унищожават ползите от източниците на растителни протеини. Алтернативите от зеленчукова кайма от рафта на супермаркета също често съдържат съмнителни добавки като регулатори на киселинността, ароматизатор на дим и много сол и мазнини.

Тофу и сейтан: растителен протеин вместо месо

Много вегетариански заместители на месото и колбасите са вегански и съдържат растителен протеин. Те обикновено са протеини от соя (тофу), грах или пшеница (сейтан). Те са изолирани, т.е. извлечени от естествената суровина, концентрирани и след това рехидратирани, т.е. оформени с вода и масло.

Потребителите с алергия към цветен прашец на бреза обаче могат да страдат от кръстосана алергия, когато консумират соеви продукти. Всеки, който страда от цьолиакия или непоносимост към глутен, също не може да толерира сейтан - защото сейтан е просто другото име за пшеничния протеин глутен.

Няколко продукта не са вегански, а вегетариански и се произвеждат на базата на пилешки протеин или мляко.

Съставките във веганските заместители на месото често са нездравословни

За да се получи месоподобна консистенция и сърдечен вкус от растителните протеини с вода и масло, много производители използват аромати и добавки.

Често има много в заместителите на месото захар, което в големи количества може да доведе до затлъстяване и диабет.

Делът на дебел в заместителите на месото често е от 10 до 20 процента. Следователно продуктите не са с по-ниско съдържание на мазнини от много конвенционални колбаси и месни продукти.

Често става Метил целулоза използвани. Фибрите се получават от растителни суровини и се използват като сгъстител. Метилцелулозата също се съдържа в пастата за тапети, но се счита за безвредна.

Продуктите, заместващи месото, са ненужни за балансирана и разнообразна вегетарианска или веганска диета. По принцип потребителите трябва да разгледат списъка на съставките за крайните продукти: колкото по-кратък е, толкова по-добре.

Направете сами веганска кайма от зелена спелта

Ако искате да приготвите традиционни месни ястия на растителна основа, можете сами да направите вкусни заместители на месото. Кюфте от месо може да се направи от зелена спелта (неузряла реколта), леща и грах, които се накисват в сок от цвекло за една нощ. Сокът осигурява апетитен цвят и също така съдържа витамини, микроелементи и минерали. Зелената спелта е богата на калий, магнезий и желязо. Лещата съдържа калций и цинк, а грахът съдържа много витамини от група В и фибри.

Зеленчуков шницел с розмарина полента

Хубаво паниран шницел не трябва да е месо. В комбинация с гъбен сос и полента, зеленчуковият шницел е вкусно ястие за вегани. Повече ▼

Готвене вегетариански

Храненето без месо и риба не трябва да бъде скучно или скучно. Страхотни идеи за рецепти за разнообразни вкусни вегетариански ястия. Повече ▼

Ето колко опасни са фосфатите

Топеното сирене е популярно, например като намазка върху хляб и върху готова пица. Но фосфатните соли в преработеното сирене могат да увредят кръвоносните съдове, костите и мускулите. Повече ▼