Въглехидрати - Хранителни съвети

Нуждата от въглехидрати зависи от общия енергиен прием. Германското общество по хранене препоръчва 55-60 процента дял на въглехидратите в общия енергиен прием. Това съответства на около 350 g на ден, но поне 140 - 180 g. Най-голямото количество трябва да се състои от бавно усвоими полизахариди (нишесте) плюс несмилаеми полизахариди (фибри) от поне 30 g на ден.

По принцип:
Можете да ядете малко повече пълнозърнести продукти, зърнени храни, зеленчуци, картофи, бобови растения и плодове, но възможно най-малко захар, брашно и мазнини.

Кои са най-добрите източници на въглехидрати?

Въглехидратите от храни, които са възможно най-естествени, не само осигуряват енергия, но също така съдържат много жизненоважни вещества като витамини, минерали и микроелементи. Така че те имат висока "хранителна плътност" и следователно са по-ценни от екстракта брашно и захар, беден на хранителни вещества. Обикновено те съдържат и фибрите, които са толкова важни за червата.

Храни с "естествени въглехидрати"
Изберете често и голяма част от следните за вашия план за хранене:
- с естествено съдържание на захар: плодове, зеленчуци, мляко, мед
- с естествено съдържание на нишесте: зърнени храни, картофи, бобови растения, зеленчуци
- със съдържание на естествени фибри: зърнени храни и пълнозърнести продукти, зеленчуци, плодове, картофи, бобови растения, ядки.
Изолирани въглехидрати
Изберете рядко и малко от следните за вашето меню:
- Изолирани захари:
  напр. изолирана гроздова захар (глюкоза, декстроза), изолирана плодова захар (фруктоза), изолирана трапезна захар (захароза) и изолирана млечна захар (лактоза), както се намира в сладките напитки и сладкиши.
- Изолирана якост:
  напр. Царевично нишесте, до известна степен също извлича брашно ("бяло брашно")
- Изолирани, несмилаеми въглехидрати (фибри):
  напр. изолирана целулоза, изолиран пектин, ограничен: трици - временно те могат да се използват терапевтично. Целта обаче трябва да бъде предлагането в естествена асоциация.

Храните на животни обикновено съдържат по-малко от 7% въглехидрати, без фибри и често много мазнини, холестерол и други нежелани съпътстващи вещества. Посочените в менюто количества обаче са разрешени, ако едновременно се увеличи количеството растителни въглехидрати и протеинови източници (напр. Зърнени и бобови култури).

Постното месо и риба са за предпочитане пред мазните колбаси и сирена. Млякото, мътеница, кисело мляко и др. Съдържат около 4% лактоза и също така са важен източник на витамини и минерали, особено калций. Трябва обаче да консумирате мазни сирена пестеливо.