В крайна сметка заместителите на захарта ви напълняват?

Заместителите на захар са стотинка дузина. Кой е здрав, ще ви направи наистина слаби, каква е истината за съмнение за рак? Истината за ксилитол, стевия и ко.

Какво ще кажете за вас: Ядохте ли вече нещо сладко днес? Може би порция зърнени закуски? Прави около 25 грама захар!

Току-що изпих чаша портокалов сок? В този случай около 18 грама захар биха попаднали в стомаха ви. Средно консумираме около 100 грама от сладките гранули всеки ден. Това е много - твърде много, казват експерти. Според СЗО възрастен не трябва да консумира повече от 6 чаени лъжички захар на ден - това съответства на количество от 25 грама! Тази порция често вече е достигната след закуска! Така че последицата е: Нуждаем се от алтернативи, които не ви правят дебели и болни. Така че нанесете заместителя на захарта!

Търсенето на подходящия заместител на захарта

Алтернативите на захарта са по-търсени от всякога - и търсенето на подходящ заместител е трудно, като се има предвид масата оферти!

Подсладители

Заместители на захарта имат по-малко калории от захарта, но имат и по-ниска подслаждаща сила. Нивото на кръвната ни захар не се повишава след консумация и образуването на кариес се възпрепятства. Често използваните заместители на захарта са: сорбитол, манитол, еритритол и ксилитол.

Кои са здравословните алтернативи на захарта?

Здравословните алтернативи на захарта са по-нискокалорични, имат малко влияние върху нивата на кръвната ни захар и са полезни за нашите зъби. Ето преглед на най-добрите алтернативи на захарта!

Най-новата тенденция: Yacon като подсладител! Кореновите зеленчуци от перуанските Анди могат да се използват като подсладител благодарение на сладкия си вкус. Той има само наполовина по-малко калории от меда и съдържа много жизненоважни вещества и хранителни вещества.Смята се, че Yacon ви помага да отслабнете, тъй като стабилизира нивото на кръвната захар и предотвратява чувството на глад. Yacon сироп често е трудно да се намери в магазините, но може да се поръча онлайн. Ако искате да сте модерни, трябва да страдате - струва: 25 евро за 250 грама!

Нашият език може да направи нещо повече от това да бъде сладък!

Коментар от Dörte Wilke, ръководител отдел „Храна“ в FIT FOR FUN:

Лично аз мисля, че малко заместители на захарта, подсладители и т.н. В крайна сметка ефектът им в организма не е напълно изяснен. Карани сме да вярваме, че можем да ядем супер сладко без никакви последствия. Това обаче е заблуда. Пример: напитките с подсладители обикновено съдържат и други нежелани съставки в допълнение към подсладители като Оцветители, ароматизанти или захарни оцветители като в кола. Последното не се превръща в здравословна напитка, само защото в него няма захар. Захар или дори подсладител се среща в много храни, които обикновено не са толкова препоръчителни. В допълнение към подслаждащите добавки, те съдържат много други калории от други съставки и често са силно преработени - далеч от естествените храни. Защо всичко трябва да има сладък вкус? The Сладостта засенчва чувството ни за вкус и ни вцепенява. Ако ядете твърде много сладко, вече няма да вкусите по-фини нюанси.

Ако попитате хранителната индустрия защо продължават да правят толкова сладки нови продукти, получавате отговора: „Защото потребителят го иска по този начин! Открихме това при тестове за вкус. „Така че на практика ние сами сме виновни, че винаги получаваме сладкиши. Мисля, че сладкото трябва да бъде изключение. Напитките, например, не трябва да са сладки. Моят съвет: яжте нещо сладко веднъж на ден, с удоволствие и съзнателно. Тогава в него може да има и нормална захар. Между другото, не е толкова лошо: в края на краищата е направено от захарно цвекло или захарна тръстика и това го прави Захарта по-естествена от повечето подсладители. Ако ядете захар умерено, нямате нужда от напълно скъпи заместители на захарта!

Намалете продуктите, заместващи захарта?

Диетолог проф. Д-р Силя Отенс има да каже нещо положително за продуктите, заместващи захарта: „Стевията и еритритолът не постигат усещането за уста и технологичните качества на захарта, но са добри алтернативи, когато става въпрос за загуба на тегло или по-нисък гликемичен индекс.“ Какво ще кажете за страничните ефекти на заместители на захарта? Дали са тайно угояване, защото „изневеряват“ на тялото и водят до по-голямо чувство на глад? „Това е само предположение, което никога не е било научно доказано“, казва експертът по диети и медицински журналист Свен-Дейвид Мюлер:

"Напротив - сериозните проучвания показват, че подсладителите нямат ефект върху отделянето на инсулин, глада или апетита."

Най-доброто решение: малко от всичко

Няма и солидни научни доказателства, че заместителите на захарта като аспартам, цикламат или захарин имат канцерогенни ефекти. Според сегашните познания те се считат за безопасни, дори ако се консумират ежедневно. Това обаче не означава, че подсладителите са здравословни. Те ви помагат да отслабнете само ако не компенсирате веднага спестените калории - Модел за кафе с подсладител и парче крем торта. По-добре е от всички алтернативи на захарта да се намали консумацията на сладкиши като цяло. Сладките трябва да бъдат изключение, а не правило!

Сладкото 5: преглед на захарта и заместителите на захарта

Нито един от кандидатите не е безпроблемен - но има значителни разлики.

5 х заместители на захар с един поглед!

Какво е част от него?вкусФактор на сладостОпасности и странични ефектиСъдържание на калорииИнсулиново действиеКакво включва?

	захар	Подсладители (Stevia & Co.)	Заместители на захарта	Фруктоза	Естествена алтернатива
нормална трапезна захар (Захароза)	Ацесулфам К, аспартам, цикламат, неохесперидин DC, захарин, сукралоза, тауматин, ново: неотам, стевиол гликозиди	Еритритол (Sukrin), изомалт, Лактитол, малтитол, манитол, Сорбитол, ксилитол	Фруктоза	Мед, сироп от агаве, ябълков сироп, кленов сироп, цвекло, оризов сироп
пълноценен, средна сладост	частично метален, леко горчив, много висока сладост	ниска сладост	като захар, малко кисел	типично, изразено, отчасти малцови, Сладост малко по-малко
1	30-3000	0,4-1	1.2	0,5-0,8
причинява кариес, насърчава затлъстяването и метаболитния синдром	не е кариогенен, за повечето има препоръка за прием (ADI стойност), която на практика никога не се надвишава	не е кариогенен, е възможно слабително действие	насърчава кариеса, неблагоприятни метаболитни ефекти, има съмнения, че насърчава затлъстяването дори повече от захарта, не се толерира от много	промоция на силен кариес чрез лепкавост Вещество в мед, Клен и цвекло сироп: много минерали
приблизително 400 kcal/100 g	никакви или пренебрежимо малко калории	приблизително 200-300 kcal/100 g	приблизително 400 kcal/100 g	приблизително 275-300 kcal/100 g
да, стимулира отделянето на инсулин	никакво влияние на нивата на инсулина	практически няма влияние	практически няма влияние (следователно се използва в диабетни продукти от десетилетия)	средно до високо гликемичен индекс
конвенционален Сладкарски изделия, Тестени изделия, напитки, Сосове, готови ястия	Диетични/леки продукти, Напитки. Не е подходящ за сладкиши, тъй като подсладителите нямат същия обем като захарта	Сладкиши, сладкиши, Сладкиши, сосове, готови продукти, ликьор	Диетични продукти, Реформиране на продукти, напитки, като заместител на захарта в домакинството	Органична храна, като заместител на захарта в домакинството, за подслаждане на напитки, понякога за печене

Особено под микроскоп: стевия

През ноември 2012 г. Stiftung Warentest разгледа отблизо статии, съдържащи стевия - като конфитюр, безалкохолни напитки, сладкиши, кисело мляко или шоколад. Заключение на тестерите: С него можете да спестите калории. Но предимно само част от захарта е заменена със стевиол гликозиди и те често се комбинират с други подсладители. Причината за комбинирането им е донякъде идиосинкратичният, сладък корен, понякога горчив вкус на стевия. Толкова много храни от стевия всъщност не са без захар. Вкусът на продуктовите тестери: „За мнозина продуктите от стевия трябва да свикнат“.

Стевия: от листа до течна сладост

Подсладителите от стевия се предлагат в много форми: като подсладители за поръсване (напр. От Natreen, Canderel или Natura), също за печене (Nordzucker, Nevella) или консервиране (д-р Oetker, консервиращ захар със стевия). Можете да подсладите кафето и чая с таблетки, кубчета или течни подсладители. Листата на стевия не са разрешени за подслаждане, но растенията могат да бъдат закупени в магазини за домашни любимци и градински центрове.