Точното вино за сирене

Лични предпочитания и поводи

Общите съвети и предложения улесняват избора, но не трябва да се следват прекалено стриктно. Защото всеки има свой вкус и лични предпочитания. Изборът на вино зависи не само от вида сирене, но и от повода, за който се сервира сиренето. Вино, което се сервира със сирене след основното ястие, например, трябва да е по-пълно от това, което се е пило преди.

Избор на вино: основни правила

• Не само червените вина са идеални спътници за сирене.

• Лекото вино се съчетава добре с меко сирене.

• Сирене от определен регион обикновено може да се комбинира с вино от същия регион.

• Сирене с подчертано пикантен или солен вкус често се съчетава с благородно сладко вино, но може и с вино със силна киселинност.

• Киселият тип сирене изисква полусухо или благородно сладко вино.

• Ако сервирате вино със сирене, то трябва да се основава на най-силното и ароматно сирене.

• Сиренето не трябва да "убива" виното, т.е. H. не трябва да маскира вкуса на виното.

Пикантно сирене и вино

Твърдо сирене: Твърдите сирена с пикантен вкус като Emmentaler или Cheddar се съчетават добре с пълноценни бели вина и кадифени червени вина, които не са твърде дъбилни (танин = танин). Примери за това са сортът бяло грозде Kerner и червените вина Dornfelder и Lemberger. Плодово френско червено вино или розе също се съчетава добре с Gruyère; Сухото червено вино върви добре с испанския Manchego. Следното важи за бялото вино: сухите вина придружават сиренето като основно ястие, десертното вино се сервира със сиренето като десерт.

Полутвърдо сирене и полутвърдо сирене: Тази група сирена има много широк вкус. Поради това е трудно да се дадат общи препоръки. Пикантни, малко по-силни сортове се съчетават добре с z. Б. с Gewürztraminer (бяло вино) и леко Пино Ноар (червено вино). Сирене със синя гъба: Те обикновено имат пикантен, често почти остър вкус и се нуждаят от вино, което да се държи срещу тях. С пикканте Roquefort или Gorgonzola вината със съответна сладост, като Beerenauslese и Auslesen или елзаски Gewürztraminer, се хармонизират предимно. Червено намазано сирене: Пикантни червени мазани сирена като Romadur, Munster или Limburger се съчетават добре със сух или полусух ризлинг, прясно сиво пино или Gutedel (бяло вино). Spätburgunder и Trollinger са подходящи като червени вина. Особено силни червени сирена мажат маска на вкуса на всяко вино. Козе сирене: Сервирайте бяло вино с козе сирене. Подходящи са сухи, плодови бели вина с фина киселинност, като сухи и плодови Silvaner, Pinot Blanc или Riesling Auslese.