Пореч: рецепти и интересни факти

Пореч

Съдържание

Пореч - цвете и билка

Сезонът на пореч продължава от Май до октомври. Вкусът на младите, много окосмени листа е подобен на този на прясната краставица. Въпреки че напълно израсналите листа могат да се използват и нарязани или накълцани, младите листа имат най-добър вкус - преди характерните им косми да са твърде дебели.

Цветовете на люляк с цвят на люляк са подходящи като гарнитура, както и подправка и оцветител за оцет. Можете да обелите стръковете пореч и да ги приготвите като целина.

Поречът също има какво да предложи в хранително отношение. Съдържа витамин С и калий и стимулира апетита и настроението.

Рецепти с пореч

Поречът има подобен на краставица, пикантен и освежаващ вкус. Поради това е особено подходящ като подправна билка за маруля, салата от краставици, зелеви зеленчуци, супи, гъби и билкови сосове - или дори можете да замените краставиците в салатите с пореч. За да подправите варени ястия, трябва да добавяте пореч само малко преди края на времето за готвене, за да не се загубят ароматите.

Поречът е обогатяване на вкуса на всеки билков сос и е незаменима част от седемте билки на класическия сос от Франкфурт. Италианците приготвят пореч като спанак и го използват например за пълнеж с равиоли.

Рецепти с пореч

Пореч супа

За да се получи вкусна супа от пореч, билката първо се сортира и почиства. Тогава листата от пореч могат да бъдат нарязани и приготвени на пара в масло с фини кубчета лук и чесън. Ако поречът е рухнал, можете да го деглазирате със зеленчуков бульон и да оставите да къкри пет минути. След това пюрирайте всичко с ръчен пасатор и подправете със сол, черен пипер и сметана.

Може ли пореч да се суши?

Поречът не е особено подходящ за сушене, тъй като губи типичните аромати на билката. Използвайте пореч възможно най-свеж, за да може билката да развие пълния си вкус в ястията.

Интересни факти за маслото от пореч

Зелено-жълтеникавото масло от пореч е студено пресовано от семена от пореч. Студеното пресоване запазва съставките на семената и внася типичния им вкус в маслото. За да съхранявате оптимално маслото, трябва да отбележите следното: Съхранявайте масло от пореч в бутилка с тъмно оцветяване, предпазвайте го от светлина и осигурете хладна среда. Ако маслото се съхранява оптимално, то може да се съхранява до шест месеца.

Какво прави маслото от пореч толкова ценно в кулинарно отношение?
Маслото от пореч има много високо съдържание на гама-линоленова киселина, полиненаситена омега-6 мастна киселина, което означава, че маслото от пореч е полезно за нашата кожа, когато се използва вътрешно и външно. Ценни съпътстващи вещества в маслото са витамин Е, флавоноиди и танини.