Сравнение на нож в Дамаск 2020

Представяме ви най-добрите дамаски ножове на портала за тестване и сравнение COMPUTER BILD.

Отново отчаян, защото ножът не прорязва правилно месото или зеленчуците. Тук ще помогне само добър нож. Остър, издръжлив и лесен за почистване са само няколко критерия за качество, които ножът за дамаска изпълнява. Но за какво трябва да внимавате при покупката?

Следващият съвет за покупка обобщава различни тестове с дамаски и ги обяснява най-важните характеристики, по които можете да разпознаете наистина добър дамаски нож. Прочетете нашето ръководство, ако искате да научите повече съвети за правилното боравене и грижа за ножа.

Съвет за закупуване на тест за дамаски нож или сравнение: Намерете вашия личен победител в теста с дамаски нож с наша помощ!

Ножовете от дамаска стомана са особено твърди и убеждават с много остър нож, който реже надеждно и прецизно. Ножовете са особено популярни в професионалните кухни, но са полезни и за лична употреба.
Режещият ръб е издръжлив. Поради високото качество на режещия ръб, ножът рядко се нуждае от заточване. За да се заточи дамаския нож, в идеалния случай трябва да се използва японски воден камък.
Поради уникалното си производство, всеки нож е уникален: За коване на дамаски нож, два различни вида стомана се сгъват няколко пъти. Този процес придава на ножа типичния модел, ивиците.

Независимо дали нарязвате зеленчуци или перфектно филе месо Остър нож е абсолютно задължителен във всяка кухня. Ценителите отдавна са казали: горещо, по-горещо, дамаска. А готвачите хоби също все по-често използват дамаския нож като помощник в кухнята.

Първоначално ножът все още беше луксозен артикул, запазен за професионалисти. С правилното боравене обаче дори и миряните ще се радват на този остър нож. С дамаски нож вкусът на храната е два пъти по-добър!

1. Остро нещо: ножът за дамаска

Вегетариански, вегански, месни тигри или други предпочитания? За готвене или приготвяне на вкусни ястия или просто за разделяне на ябълката бързо и старателно? С нож за дамаска всеки си струва парите.

Ножът е изработен от различни материали и съчетава свойствата на видовете стомана. Така е по-твърди, по-остри и по-трайни от другите ножове. Благодарение на специалния модел ножът от дамаска е уникален и разпознат на пръв поглед. Нож с уникален характер. С малко такт и предпазливост всеки може да стане професионален готвач с този нож.

2. Работи по-добре с дамаския нож

Всеки, който е готвил преди, знае ситуацията, когато нож не реже, а по-скоро стиска или забива. Кухнята бързо се превръща в бойно поле, а готвенето бързо се превръща в изпитание. Необходим е остър нож.

Благодарение на уникалния си външен вид и несравним режещ ръб, дамаският нож се откроява от всички останали ножове. Острието остава остро за дълго време. Дамаскът означава качествен материал и определено заслужава атрибута остър като бръснач.

3. Най-добрият дамаски нож от тестове

Всеки дамаски нож е уникален.

Прецизни кройки, бързи и здрави - кухненските ножове от дамаска стомана си заслужават инвестиция: има по-достъпни модели, например от дискаунтери като Lidl, до ножове за над 1000 евро. В зависимост от вашия вкус, можете да имате Купете комплект дамаски ножове или само един, за да добавите стойност към вашата собствена колекция от ножове, в зависимост от броя на необходимите ножове.

Много важен критерий е дръжката. Дали дамаският нож се предлага като ловен нож, джобен нож, керамичен нож или кухненски нож - решаващо е захващането или колко добре се побира в ръката. За по-лесно използване дръжката не трябва да е прекалено ъглова. В допълнение: Деликатните ръце работят по-добре с къс хват, широки ръце с дълъг държач. Същото се отнася и за теглото на ножа. Това варира от под 100 грама до над 300 грама.

Може да се избере всеки материал. Тук можете най-вече избирайте между орехово или маслиново дърво. Има и версии, направени от микарта, неръждаема стомана или дърво пакка.

Не оставяйте дървени дръжки във водата. Дървесината може да попие и дръжката ще набъбне.

Съставът на видовете стомана и придружаващите елементи имат значителен ефект върху твърдостта на острието. Това е дадено в Rockwell (HRC). Тук важи следното: Колкото по-висока е стойността, толкова по-твърда е стоманата. Ножовете, които са твърде "меки", по-бързо затъпяват и трябва да се заточат по-бързо. Един добър нож има средно 60 HRC. Дамаските ножове Santoku често имат около 70 HRC.

Твърдостта също казва много за гъвкавостта на острието: Много твърдо острие на ножа винаги трябва да бъде направено от дамаска стомана, тъй като прекалено твърдото острие може бързо да бъде повредено при неправилна употреба. С дамаска стоманените слоеве защитават острия, чувствителен ръб.

Дължината на острието трябва да бъде избрана в зависимост от предназначението. По-дългите ножове са истински универсални и могат да се използват за месо, риба и зеленчуци, докато по-късите ножове са по-подходящи за зеленчуци. Най-често има дамаски ножове с острие от 14 до 25 cm.

Остротата на дамаския нож е уникална. Тук остриетата се различават главно по формата си. Има както гладки ножове, така и ножове с кулен, остри ножове и ножове с широк връх. Понякога се предлагат и ножове за рязане с широка форма.

The най-важните критерии за покупка за съответстващия дамаски нож:

трябва да лежи удобно в ръката
твърдо острие
Дължина и форма на острието, в зависимост от целта

4. Дамаски нож vs. Керамичен нож

Дамаските ножове са остри, издръжливи и лесни за почистване.

Дамаските кухненски ножове убеждават с надеждно и здраво острие. Тъй като те обикновено имат висока твърдост на острието, те не трябва да се презаточват толкова бързо. Керамичните ножове са още по-твърди. Тъй като оценката с HRC се основава на метод за измерване на метал, твърдостта не може да бъде директно сравнена със стойностите.

Японските готварски ножове или кухненските ножове са изработени както от дамаска стомана, така и от керамика. И двете суровини имат много добра острота. За разлика от ножовете от дамаска керамичните ножове не се нуждаят от заточване.

Специалното за дамаските кухненски ножове, изработени от стомана: Основните стомани, твърда и здрава стомана, взети самостоятелно, вече са много подходящи за производство на ножове. Повечето от тях съдържат съпътстващи елементи като манган, никел, въглерод или дори силиций. Донесете тези елементи отново специални функции за ножа със себе си и по този начин дават възможност за разграничаване на различни сортове.

Може би най-голямата разлика е в цената: керамичните ножове вече са по-евтини от дамаските. Освен това вече има относителни евтини комплекти дамаски кухненски ножове на WMF.

Следвайки Предимства и недостатъци на дамаски нож:

трайни
много остро острие
стабилен и гъвкав
дори подходящ като нож за оцеляване

нито в съдомиялна, нито в съдомиялна
висока цена

5. За дълъг експлоатационен живот: заточете и съхранявайте правилно

Без подходяща грижа дори най-острият нож ще стане скучен. Ето защо е важно, изостряйте това редовно. За това има точила за ножове, но точило или стомана, например от керамика или с диамантено покритие, също си служат. Японските водни камъни са особено популярни.

Особено изгодно е, че използваните зърна се разтварят по-бързо поради меко свързващо средство. Така ножът се заточва всеки път с нови, неизползвани зърна. Това обаче има недостатъка, че водните камъни обикновено имат по-кратък полезен живот. Освен това камъкът за заточване на дамаски трябва да е на водна баня за около 15 минути, преди да може да се използва.

Ако шлайфащият материал няма основа, има специални държачи от каучук, каучук или бамбук, които да купите. Това предпазва ножа от подхлъзване и наранявания.

Дамаският нож се съхранява перфектно на едно място, където не докосва други съдове за готвене. Следователно чекмеджето за прибори е неподходящо за съхранение и може да надраска ножа. Магнитна лента или блок с магнитен нож е оптималният избор тук. Няколко ножа могат да се съхраняват безопасно и лесно под ръка.

Добрата подложка за рязане също е от съществено значение. Особено дебели дъски за рязане или дърворезба от бамбук или друго дърво са подходящи за много острото острие. В допълнение към добрите дамаски ножове, WMF предлага и подходящи режещи подложки.

6. Най-популярните дамаски ножове: ножовете Santoku

Правилно почистване

Дамаският нож се почиства на ръка под топла вода. В никакъв случай този нож не трябва да се поставя в съдомиялната машина, в противен случай той ще загуби остротата на острието.

Досега все още имаше няма собствен тест за дамаски ножове 2020 или от друга година на Stiftung Warentest. Следователно нашето сравнение с дамаскини ножове съдържа важна информация за съвети за закупуване. Не е изненадващо, че дамаският нож santoku обикновено е победител в теста с дамаски. Особено популярни са моделите от марките Böker, Chroma, Kochling, WMF, Gräwe и Yaxell. Kai Shun предлага също така висококачествени дамаски ножове и кухненски ножове. Бьокер кова дамаските си ножове в острието на град Золинген. Има от Ваколи обширни и евтини комплекти дамаски ножове.

Предлагат добре известните производители в допълнение към дамаски ножове, ловни ножове и джобни ножове от уникалния материал. Ето кратък преглед на различните видове дамаски кухненски ножове:

7. Често задавани въпроси и отговори за дамаския нож

7.1. Как да заточите нож дамаска?

С помощта на теста за домати можете да разберете след заточване дали ножът ви отново е остър.

Практиката е перфектна: правилното заточване на ножове е изкуство само по себе си. След като го хванете обаче, не би трябвало да е проблем. В най-лошия случай можете да използвате и дамаския нож да ги мелят в специализирани магазини.

Първо трябва да се подготви абразивът. В зависимост от варианта, първият трябва да бъде например брусът за дамаския нож на водна баня за поне 15 минути. В никакъв случай не трябва да се използва заточваща стомана или въртяща се шлайфмашина. След това абразивът трябва да се постави върху неплъзгаща се повърхност.

Следващата част ще бъде малко по-сложна: трябва да разпознаете правилния ъгъл на шлифоване. За да направите това, поставяте дамаския нож на равна повърхност и го притискате, че задната част на острието е повдигната. Ако ножовете са заточени от двете страни, процесът трябва да се повтори с другата страна. След това трябва да се разпознае ъгълът на смилане, това е около 15 до 20 градуса.

Сега ножът се държи на ръка. Режещият ръб е насочен встрани от тялото и е фиксиран от палеца и показалеца. Първо се смила предната третина на ножа, който лежи върху абразива. С лек натиск върху острието, ножът се движи напред-назад. Ако можете да почувствате малко парче с пръст, тази страна на ножа е завършена Продължете по същия начин със средната част и задната трета на ножа.

След финишното заточване ножът се почиства с всякакви остатъци с вода. За да тествате остротата, препоръчва се "тест с домати". Тук трябва да можете лесно и безпроблемно да нарежете домат.

Трябва да знаете, че боравенето с ножове винаги включва известна степен на предпазливост. Затова винаги трябва да го изостряте с чувствителност и внимателност!

7.2. Как се прави дамаски нож?

Дамаск е кован от два различни вида стомана, които са заварени с огън. Обикновено се състои от една твърда и една здрава стомана. По време на коването на дамаските ножове различните видове стомана се сгъват няколко пъти. Наред с други неща, това определя типичния модел на ножа. След производството острието се обработва с киселина. Различната реакция на металите води до различно обезцветяване на двата вида стомана, което също допринася пряко за формирането на шарката. Добри дамаски ножове се коват в Золинген, градът на остриетата.

Кои са най-добрите дамаски ножове от нашия тест за дамаски ножове или сравнение 2020?

Изберете вашия личен победител в теста с дамаски нож от следния списък:

1-во място - много добро (победител от сравнението): Yaxell Ran 69 - от 179,00 евро
2-ро място - много добро: дамски нож Klamer Premium Santoku - от 69,99 евро
3-то място - много добро: KAI SHUN Premier Tim Mälzer Series TDM-1702 - от 195,00 евро
4-то място - добро: Böker Damast Olive 130439DAM - от 142,24 евро
5 място - добро: Wakoli 3DM-HOL-EDB, комплект с 3 ножа EDIB - от 94,99 евро
6-то място - добро: Wakoli 3DM-HOL-EDB - от 94,99 евро
7 място - добро: дамаски нож Deik - от 34,99 евро
8 място - добро: WMF Santoku нож Yari - от 103,99 евро
9-то място - добро: нож Graewe Damascus Santoku - от 53,52 евро
10-то място - добро: Wakoli Santoku 1DM-SAN-EDB - от 53,99 евро
11-то място - добро: нож Gräwe Santoku - от 38,89 евро

Когато сравнявате дамаски ножове, изборът между общо 11 модела дамаски ножове, включително 3 "много добри" дамаски ножа и 8 "добри" дамаски ножа, със сигурност няма да бъде лесен. Следователно, дамаски нож е избран за победител в сравнението (Yaxell Ran 69) и победител в цената (Klamer Premium Santoku дамаски нож).

С 3 модела дамаски ножове, марката Wakoli има най-голямото продуктово разнообразие от един производител в сравнение с дамаски ножове и следователно е особено известна сред производителите на дамаски ножове със своето разнообразие от продукти.

От колко производители мога да избера при сравняване на дамаски ножове?

При сравнението на дамаските ножове се сравняват и оценяват моделите от 8 различни производители. По-точно, експертите сравниха и оцениха модели от Yaxell, KLAMER, Kai Shun Premier, Böker, Wakoli, Deik, WMF или Graewe. Повече информация "

Колко струват отличните модели дамаски ножове?

Предлагаме ви селекция от различни ценови категории - 34,99 евро маркират най-евтиния дамаски нож, 195,00 евро най-скъпия дамаски нож. Средно трябва да планирате около 96,51 евро за дамаски нож. Повече информация при тест с нож дамаска. Повече информация "

Кой дамаски нож получава най-добрите оценки от клиентите?

Със средно 4,7 звезди ножът Graewe Damascus Santoku е оценен най-добре, но ножът Deik Damascus получи най-много оценки. Повече информация "

Колко често моделите дамаски ножове са били оценявани с „МНОГО ДОБРО“?

Редакционният екип оцени дамаските ножове като „МНОГО ДОБРИ“ 3 пъти, например:

Yaxell Ran 69
Klamer Premium Santoku дамаски нож
KAI SHUN Premier Tim Mälzer Series TDM-1702

Повече информация "

Кой дамаски нож мога да избирам?

Като цяло можете да изберете своя личен фаворит измежду 11 различни модела:

Yaxell Ran 69
Klamer Premium Santoku нож за дамаска
KAI SHUN Premier Tim Mälzer Series TDM-1702
Böker Damast Olive 130439DAM
Wakoli 3DM-HOL-EDB, комплект от 3 EDIB ножа
Wakoli 3DM-HOL-EDB
Дайк нож Deik
WMF Santoku нож Yari
Нож Graewe Дамаск Сантоку
Wakoli Santoku 1DM-SAN-EDB
Нож Graewe Santoku

Повече информация "

Кои допълнителни продукти от категорията дамаски ножове се показват при търсене на „кухненски ножове дамаска“?

Искаме да ви предложим най-добрата селекция от продукти и следователно не само сравняваме дамаски ножове, но и свързани продукти като дамаски кухненски ножове, дамаски готварски ножове или дамаски готварски ножове. Повече информация "