Средиземноморската диета

Докато препоръките за пълноценно хранене бяха разработени въз основа на научни предположения за ефектите на отделните хранителни компоненти, привържениците на Средиземноморска диета (Средиземноморска храна) по много различен начин. Те наблюдават през 50-те години на миналия век, че населението на Крит, което по това време все още е спазвало традиционната средиземноморска диета, е с най-дълга продължителност на живота и най-нисък процент на сърдечно-съдови заболявания в сравнение с други европейски страни и САЩ Традиционните хранителни навици в средиземноморския регион, заключават учените, може да представляват най-здравословния тип диета, потвърден в вековен експеримент.

Средиземноморската хранителна пирамида. Той отразява традиционните хранителни навици в средиземноморския регион, където цивилизационните заболявания, свързани с диетата, бяха редки доскоро. Освен всичко друго, поради богатството на разтворими и неразтворими фибри и високия дял на здравословни мастни киселини (напр. В зехтина), средиземноморската диета сега се счита за идеален хранителен модел.
www.salevent.de, Майкъл Амаротико, Мюнхен

Какво представлява средиземноморската диета?

В 16-те страни, граничещи със Средиземно море, хората се хранят по различен начин, но някои навици се припокриват силно и могат да бъдат открити главно в традиционните диети на Гърция и Южна Италия:

Ежедневна консумация на плодове, зеленчуци, небелени зърнени храни и млечни продукти
Зехтинът като основно готвене и ядлива мазнина
Умерена консумация на птиче месо, ядки, картофи и яйца
Честа консумация на риба
Рядко консумиране на червено месо
Ежедневна умерена консумация на вино
Прясното приготвяне на ястия и отказ от индустриално приготвена храна.

Как работи средиземноморската диета?

Колкото по-точно диетолозите са изследвали съставките на средиземноморската диета, толкова по-правдоподобни са им ползите за здравето:

Високият дял на мононенаситените мастни киселини и високият дял на омега-3 мастни киселини подобряват профила на мазнините в кръвта.
В допълнение, многото фитохимикали от плодове и зеленчуци могат да защитят кръвоносните съдове, като антиоксиданта витамин Е, флавоноидите и други феноли. Особено зехтинът се характеризира с много високо съдържание на фенол.
Високият дял на разтворимите фибри има положителен ефект върху въглехидратния метаболизъм и гарантира, че телесните клетки са силно чувствителни към инсулина. Това е важно за предотвратяване на метаболитен синдром.

Интересното при средиземноморската диета е относително високото съдържание на мазнини - до 40%. Въпреки това, мастните киселини са в различно съотношение, отколкото при обичайната съвременна диета: Съотношението на омега-6 към омега-3 мастни киселини е 1,5: 1 - което е около десет пъти по-ниско, отколкото в съвременната западна диета.

Големи проучвания показват, че средиземноморската диета се е доказала на практика. Например преминаването към средиземноморска диета намалява риска от сърдечно-съдови заболявания при пациенти с метаболитен синдром с 35%. Дори след инфаркт превключването може да помогне за предотвратяване на допълнителни съдови усложнения. И само след три месеца, при преминаване към средиземноморска диета, може да се наблюдава понижаване на кръвното налягане и подобряване на липидите в кръвта. Нищо чудно, че отделни компоненти на средиземноморската диета сега също са намерили своето място в препоръките за пълноценна диета, особено растителните масла и обилната консумация на плодове и зеленчуци. Средиземноморската храна също има добър вкус и е изключително лесна за приготвяне.