Швабска торта с лук

Състав: за 12 парчета торта

За тестото с мая:
250 г брашно
1 яйце
50 г масло
сол
приблизително 80 ml мляко (1,5% масленост)
21 г прясна мая и 1 чаена лъжичка захар
или 1 пакетче суха мая (7 g)

За покриване:
700 г лук
1 - 2 супени лъжици растително масло
50 г свинско шкембе на фини кубчета
200 мл заквасена сметана (10% масленост)
3 яйца размер М.
25 г брашно (1 леко напълнена супена лъжица)
3. 5 г сол
1 чаена лъжичка цял ким
малко бял пипер по желание

Освен това:
1 кръгъл пружинен тиган с диаметър на дъното
24 - 26 см

Подготовка:

В тази рецепта за швабски лук, една от съставките, споменати по-горе Тесто с мая приготви се.

За целта затоплете 2 - 3 супени лъжици мляко в чаша, за да бъде хладко.
Добавете прясната мая и 1 чаена лъжичка захар, разбъркайте добре, напудрете с малко брашно и оставете млякото с квас да престои около 15 минути в топлата кухня.

Пригответе сухата мая според инструкциите, не е необходимо да правите предварително тесто, просто смесете сухата мая с брашното.

Изсипете брашното в купа за печене, загрейте останалото мляко, добавете маслото при стайна температура към млякото и го оставете да се разтопи малко в топлото мляко.

Омесете брашното с щипка сол от квасното мляко, масло и яйце, за да образувате малко по-твърдо тесто с мая.
Покрийте тестото с мая с кухненска кърпа и го оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си.

Междувременно обелете лука и нарежете на малки кубчета.

Запържете пушеното месо, нарязано на малки кубчета в тиган, извадете от тигана и оставете да се охлади.

След това бавно задушете лука в използвания тиган с 1 - 2 супени лъжици олио, докато омекне, без да придобие цвят и ги оставете да се охладят също.

Смесете добре лука, пушеното месо, заквасената сметана, яйцата, брашното и подправките. Подправете на вкус със сол и подправки според личния вкус.

Омесете втасалото тесто с дрожди с ръце, разточете го и покрийте кръгла тава за печене с подвижен ръб (пружинен тиган (предварително покрит с малко масло) и издърпайте малко по-висок ръб наоколо с пръсти и натиснете малко надолу.

Разпределете равномерно пълнежа от лук върху тестото и поставете лучената торта в предварително загрятата фурна на средния рафт и печете при 200 ° C за около 40 - 45 минути. Включете температурата на печене обратно на 180 ° C след около 30 минути и печете бавно.

Ако повърхността на лучената торта почернее твърде бързо, покрийте своевременно тортата с хартия за печене или алуминиево фолио.Тук в Швабия, лучената торта е основно ястие и с нея пиете червено вино от Вюртемберг Тролингер.

С 12 парчета швабски лук, 1 парче има приблизително 220 kcal и приблизително 13 g мазнина