Orecchiette с cime di rapa

Съставки за 4 порции

600g Чиме ди рапа
500g orecchiette
4 супени лъжици зехтин
3 скилидки чесън
1 лют пипер
2 супени лъжици кедрови ядки
Настърган пекорино
черен пипер и сол

подготовка

Измийте cime di rapa и нарежете на малки парченца, след което бланширайте в много подсолена вода за 6-7 минути.
Повдигнете от водата с решетъчна лъжица, отцедете и оставете настрана
слагам.
Гответе орехията във врящата вода на Cime di rapa до ал денте и излейте (оставете 1 чаша вода за готвене).
Нарежете скилидките чесън и лют пипер на ситно.
Печете кедровите ядки в тиган без масло и оставете настрана.
Загрейте олиото в тиган и задушете чесъна и лют пипер на умерен огън.
Добавете cime di rapa и задушете за кратко.
Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте 2-3 супени лъжици вода за готвене.
Смесете орехията с тигана и кедровите ядки.
Подредете в чинии и сервирайте поръсено с малко сирене пекорино.

Нашият съвет:

Cime di rapa също изрязва фина фигура в азиатските ястия, точно както прави това самостоятелно като акомпанимент към рибни и месни ястия.

Cime di rapa = здравословно удоволствие

Cime di rapa има вкус малко като бяло зеле, малко като броколи, а също така има леко горчив аромат, който също трябва да доведе до пълно разгаряне на мазнините. Той е богат на минерали, витамини А и С и антиоксиданти, които укрепват имунната ви система и това с малко калории. Горчивите вещества съдържат полифеноли, които също трябва да поддържат сърцето и имунната система във форма. Вкусните зеленчуци се предлагат от края на ноември до края на април.

Чиста свежест

Чиме ди рапа се събира на ръка и може да се съхранява на хладно място за 2-3 седмици. Ако листата са тъмнозелени и хрупкави и цветните пъпки са затворени, пред вас има прекрасен екземпляр. Ако пъпките показват първите жълти цветове, зеленчуците имат по-остър и горчив вкус, а вкусът на броколи е по-изразен. С малко сметана и индийско орехче можете да намалите горчивите вещества, ако те са твърде интензивни за вас.