Несъстоятелност благодарение на менюто

Перфектното меню с правилното етикетиране на добавките

Спазването на разпоредбите на законодателството за храните засяга не само производителите, но и ресторантьорите в частност. Но кои добавки всъщност включва етикетирането и как се извършва правилно? Задълженията за етикетиране произтичат предимно от Наредбата за одобрението на добавките. Нарушението често може да доведе до скъпо предупреждение, тъй като липсата на правилното етикетиране може да оправдае антиконкурентно поведение. Също така поради по-строгия официален контрол и произтичащите от това предстоящи глоби, препоръчително е да се информира точно за законовите изисквания, преди да се създаде меню за храни и напитки или да се провери съществуващото меню за възможни отклонения. Това ви спестява много проблеми и ненужни разходи.

Наредбата за добавките обаче прилага ограничение по отношение на добавките, които вече нямат така наречения технологичен ефект. Това е случаят, когато напр. Месната салата е домашна и две кисели краставички, нарязани, се добавят в голяма купа. Туршията съдържа консерванти, които винаги трябва да бъдат посочени. Въпреки това, в големи количества, какъвто е случаят тук със съотношението между две малки краставици и голяма купа, консервантите вече не съдържат никакъв технологичен консервиращ ефект. Съответно, тук може да се отхвърли препратката, съдържаща „консерванти“. Проблемът обаче изглежда е фактът, че сигурността относно това от кое количество дадена храна, съдържаща добавки все още развива технологичен ефект, може да бъде определена само в специална лаборатория. Следователно препоръката изглежда очевидна просто да се посочат всички добавки, дори ако се очаква, че те вече няма да имат поддържащ ефект. Това е единственият начин вие като домакин да бъдете на наистина сигурна страна.

Следователно внимателното управление на картите трябва да бъде основен приоритет за вас като ресторантьор. Прилага се следният принцип: по-добре е да се твърди твърде много, отколкото твърде малко. Виждате го и като нова възможност да се утвърдите на пазара. Тъй като предложенията за храна и напитки, в които са изброени няколко добавки, са особено забележими. Особено, тъй като в днешно време все повече хора придават значение на здравословната и балансирана и по този начин и диета с ниска добавка. Особено при страдащите от алергии и клиентите, които обикновено избягват химически добавки, можете да се възползвате от съответна оферта.