Радвайте се здравословно на червеното вино - няма проблем при тези обстоятелства!

Живейте като Бог във Франция ... в допълнение към не точно нискомаслената диета с много месо, това включва и една или две чаши червено вино и храносмилателни цигари след хранене. Фактът, че французите на средна възраст имат значително по-малко сърдечни проблеми от останалата част на Европа, се дължи на учените през 70-те години на червеното вино. Учените разпознават съдържащите се в него полифеноли като причина за здраво сърце и стабилна циркулация. Но феноменът, наречен „френски парадокс“, се тресе. Гроздовият сок не е толкова здравословен, колкото бихме искали да вярваме?

Френският парадокс

В началото на 70-те години учените изследваха сърдечно-съдовото здраве на мъжете и жените на възраст между 40 и 65 години във Франция и други европейски индустриализирани държави. Той показа, че французите са претърпели инфаркти много по-рядко, отколкото например италианците, германците или холандците. Осъзнаване, което може би е изненадало мнозина, тъй като са знаели за страстта на французите към червеното месо и честата консумация на алкохол и никотин. Те също са имали повишени нива на холестерол, кръвно налягане или наднормено тегло - всички фактори, които всъщност насърчават сърдечно-съдовите заболявания.

Този „парадокс“ - уж нездравословна диета и поведение, които нямат отрицателно въздействие върху здравето на сърцето - в крайна сметка доведе учените обратно към ежедневната консумация на червено вино. Смята се, че съставките в гроздовите кожи, включително полифенол ресвератролът, са отговорни за подобряване на нивата на липидите в кръвта и предотвратяване на калцирането на артериите. Две основни условия за по-нисък риск от инфаркт. За тези, които искат да разберат повече: фенолите, съдържащи се в червеното вино, намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци, тъй като струпването на кръвните тромбоцити им пречи да се образуват. Тъй като имат антиоксидантно действие, някои полифеноли също могат да предотвратят окисляването на LDL холестерола, съдържащ се в кръвната плазма. По-малко окисление означава по-малко атеросклероза, известна в народите като калцификация на артериите, често срещана причина за сърдечни заболявания и в резултат на сърдечни пристъпи.

Червено вино срещу бяло вино

Констатациите от проучването и крилатата фраза на „Френския парадокс“ бързо направиха обиколки. Пиещите вино от двете страни на Рейн най-накрая се почувстваха потвърдени, но накрая изглеждаха научно доказани това, което винаги са подозирали: Виното е здравословно. Мнозина не изглеждаха притеснени от факта, че съставките, за които се смяташе, че имат положително въздействие върху сърцето и кръвоносната система, се намират само в червеното, но не и в бялото вино. Защото само с червено вино се използва цялото грозде, включително кората, в която се съдържат ценните полифеноли. При производството на бяло вино кожата се отстранява преди натискане и веществата в нея се губят.

Доказан ефект или просто предположение?

Изводите, които учените са направили в проучването, наистина могат да бъдат доказани само в епруветката. Дали и как полифенолите се усвояват от човешкото тяло все още не е доказано. Следните въпроси остават без отговор: Достигат ли действително активните съставки до клетките? Достатъчно ли е количеството, което в крайна сметка пристига в клетките, за да има положителен ефект върху здравето на сърцето? Или веществата дори не се разграждат от черния дроб, преди да могат да бъдат усвоени от клетките?

„Виното е смилаемо“ - това твърдение е забранено

Констатациите от проучването не само зарадваха любителите на виното, особено винарите. Разбираемо е, че в крайна сметка това насърчава продажбите, когато гроздовият сок може да бъде рекламиран не само като вкусен, но дори и като производител на здраве. Нефтянските винопроизводители използваха проучването за себе си и похвалиха виното си като „полезно“. Властите обаче не закъсняха и хвърлиха лозарите през сметката. Според решение на Съда на Европейските общности винопроизводителите вече нямат право да продават виното си като „пълноценно“. Причината за забраната се крие в основен компонент на виното: алкохолното съдържание. Докато някои алкохолни течности могат да се продават като здравословни (напр.) ... "твърдения, свързани със здравето" са от алкохолно съдържание от 1,2 об. вече не е разрешено.

Здравословно ли е червеното вино?

Не би трябвало да е изненадващо, че Съдът на Европейските общности реши по този начин. Положителният ефект, който учените приписват на полифенолите, не може да бъде доказан без съмнение. Това, което е доказано безопасно в много научни изследвания, е вредното въздействие на алкохола върху здравето. Увреждане на черния дроб, повишен риск от рак на гърлото, хранопровода, ларинкса и устната кухина, отслабване на имунната система: всички отрицателни ефекти върху здравето от повишена консумация на алкохол, които са доказани в проучвания.

Червеното вино ви дебелее

Също така трябва да е ясно, че червеното вино не е непременно диетичен стимулант. Също така не е тайна, че редовната консумация на алкохол може да е отговорна за наддаването на тегло. Червеното вино не само има много калории (бутилка червено вино има дори повече от блокче шоколад, над 600 калории), съдържащият се в него алкохол също инхибира загубата на мазнини, което се дължи на факта, че хората, които имат чаша по-често, ядат по-често Хората, които избягват алкохола или само го пият много рядко страдат от наднормено тегло.

Умерената консумация на червено вино е ключът към здравето на сърцето?

Изследователите не могат да се откажат от въпроса дали червеното вино е здравословно или нездравословно. През 2008 г. резултатите от ново проучване с над 200 000 участници бяха представени на Европейския кардиологичен конгрес. И тук бяха направени изводи за евентуално положително въздействие върху сърдечно-съдовото здраве. Изводът: умерената консумация на червено вино може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания с 30 процента.

Съмнения в методологията

Но колкото и хубаво да звучи, и в този случай към откритията трябва да се подхожда предпазливо. Въпреки че проучването е проведено с доста голям брой участници, което прави всякакви заключения по-вероятни, не е възможно да се направят 100% надеждни твърдения. Може би положителният ефект върху сърдечно-съдовата система всъщност може да се отдаде на консумацията на червено вино, но също така са възможни множество други фактори, които имат благоприятен ефект върху здравето. Кой знае, може би видът „любител на виното“ е вид човек, който яде по-здравословна храна, отколкото например тези, които отказват да ядат вино и здраво сърце не е резултат от червено вино, а като цяло по-здравословен начин на живот? Основната критика на такива проучвания е, че фактори като това и други обстоятелства (степен на заболяване, здравословно поведение на непиещите) са напълно игнорирани. Така че няма сравнение, което би могло да обоснове предположенията.

Виното увеличава риска от инфаркт?

Предупреждение, тук става наистина объркващо. Докато предположението, че умерената консумация на червено вино е полезно за здравето, не може да бъде доказано без съмнение, но не може да бъде опровергано, едно е сигурно в обратния случай: който пие повече от 600 мл вино на ден - и няма значение дали е бяло - или търгува с червено вино - има повишен риск от инфаркт.

Умерено удоволствие

Заключение

Червеното вино е луксозна храна, алкохолна напитка, която има добър вкус и е идеалният спътник за хранене или за увлекателен разговор. Умерената консумация на червено вино може да има положителен ефект върху здравето, но този ефект не е доказан. За да се докаже наистина без съмнение, че червеното вино е здравословно, са необходими дългосрочни проучвания, които да вземат под внимание и други фактори като общ начин на живот, предишни заболявания, консумация на никотин и диета в детайли. Така че „да живееш като Бог във Франция“ не е синоним на дълъг, здравословен живот. Но има нещо, което можем да научим от французите: удоволствието от яденето и съзнателната консумация на храна. Ако тогава сме все още активни, движим се често и обръщаме внимание на балансирана диета, тогава едната или другата чаша червено вино не трябва да се отказва. Докато не може със сигурност да се докаже, че червеното вино е здравословно, трябва да се придържаме към Хипократ:

"Виното е нещо, което е чудесно подходящо за хората, при условие че се използва разумно и в правилната мярка в добро и лошо здраве."