Гладуване: детоксикация или отрова?

Постът е това, което казва, изостря сетивата. Но защо да не го загубим, когато мозъкът е пристрастен към захарта? Постът трябва да прочисти организма, въпреки че го усвоява частично? Какви отговори има на такива въпроси? | От проф. Д-р Петер Шьонфелд

Времето на Великия пост или Страстите започва в Пепелната сряда и с него християните се подготвят за възкресението на Исус Христос по Великден. Времето е предназначено да си спомни за 40-те дни на пост, които Исус Христос представи в пустинята. Но има пости и сред мюсюлманите (Рамадан), будистите и православните евреи (напр. На Йом Кипур). За да се практикува отказ, постът се практикува и от невярващи. С отказа човек трябва да се освободи от нещата и ограничения, така че да се придобие свобода за по-силно преживяване и отразяване на собствената вяра. Адаптиран към нашето време, постът на вярващите включва не само частичен отказ от храна, но се отнася и до този на потребителските стоки, като използването на смартфони. Често това също не е стриктно въздържане от ядене, защото на католическите християни е позволено пълноценно хранене и две малки освежителни напитки на ден. Постът трябва не само да пречиства душата, но и тялото. Постенето се използва и за лечебни цели или като така нареченото лечение за детоксикация (лечение за детоксикация) или за отслабване, било то в строгия вариант като нулева диета или като „модерна версия“, интермитентно гладуване.

Изгарянето на мазнини осигурява много калории

От енергийна гледна точка стриктното гладуване е лесно за здраво тяло. Ето един пример. Човек от 80 кг има постоянна дневна енергийна нужда. Съгласно едно правило, неговите енергийни нужди (при лека работа) могат да бъдат оценени както следва: телесно тегло (80 кг) х 24 (часа) х 1,5. Като се вземе предвид коефициентът на преобразуване от Kcal в KJ (4.18), енергийните нужди са 12038 KJ. Нека по-нататък приемем, че нашият мъж е с 10 кг наднормено тегло. Енергийното съдържание на складираната мазнина е равно на продукта от мастната маса (10 000 g) и калоричността на мазнините (38,9 KJ/g). Така че нашият човек теоретично би могъл да се храни без никаква храна в продължение на 32 дни (389000 KJ/12038 KJ/ден). Въпреки това, не при редовно пиене, някои минерали (например готварска сол) и някои витамини.

Що се отнася до енергийното снабдяване, органите са същите като собствениците на къщи; те трябва да си осигурят енергията, от която се нуждаят. Въпреки малкия си принос към телесната маса (само 2 процента), мозъкът има високи енергийни нужди. С други думи, мозъкът използва 20 процента от кислорода, който белите дробове поемат. За разлика от сърцето, черния дроб, бъбреците или мускулите, той не изгаря мастни киселини. Защо не? Изгарянето им би изложило нервните клетки на редица опасности. Тъй като мастните киселини могат да причинят невродегенеративни заболявания и изгарянето им също би поставило оксидативен стрес върху мозъка. За разлика от клетките на други органи, които също са жадни за кислород, нервните клетки имат недостатъчна антиоксидантна защита.

Пристрастяването на глюкозата към мозъка

Три четвърти от глюкозата в кръвта (приблизително 120 g) се консумира от мозъка. Тази захар също е от съществено значение за червените кръвни клетки. Тъй като мозъкът не съхранява глюкоза за „време на нужда“ (за разлика от черния дроб или мускулите), той непрекъснато се доставя с нея от кръвта. Следователно, диабетиците трябва да бъдат подготвени за ограничаване на доставките на глюкоза. Дори за здрав екстремен спортист внезапната липса на глюкоза е кошмар. Ако това се случи, има внезапен спад в производителността и това е следното: "Човекът с чука" или "тичам до стената".

Но нека не си губим ума, докато постим?

Живот без въглехидрати в менюто

Глюконеогенезата даде възможност на хората да живеят в полярни региони (полуостров Чукчи, Аляска, канадското арктическо крайбрежие, Гренландия). Основната храна на инуитите, които живеели там, била риба и месо от тюлени, което често се консумирало в кърваво състояние, дори от малки деца. Докато хранителните дискаунтери не проникнат в арктическото местообитание, инуитите нямаха въглехидрати в менюто поради липса на растителна храна. Следователно се предполага, че техният метаболизъм е особено адаптиран към изгарянето на мазнини. Но това не е така. И за тях „мазнините трябва да изгарят в огъня на въглехидратите“, или с други думи, изгарянето на мазнини се нуждае от помощта на въглехидрати. Когато яде риба и месо от тюлени, Inuk също консумира 200 до 300 g протеин на ден, в допълнение към съдържащите се в тях мазнини.

„Пречистено ли е” и „детоксикирано” е тялото чрез гладуване?

Когато говорите за ползите от гладуването, почти винаги чувате, че то „детоксикира“ и „пречиства“ тялото. Следователно лечението с детоксикация се превърна в процъфтяващ бизнес модел. Няма обаче научни доказателства за техния почистващ ефект. И какви "отрови" и "охлюви" би трябвало да бъдат, които се образуват при калорично съобразена и разнообразна диета? Особено заблуждаващо е да се говори за „шлака“ в този контекст, защото това напомня на неспециалистите за металургичните отпадъци. С изключение на някои специалисти по алтернативна медицина, този термин не се използва в медицината. Със зеленчуковите и животински храни ние консумираме основно въглехидрати, протеини и мазнини. След като бъдат „преработени“ в червата, те след това се разграждат като малки молекули в клетките на тялото до въглероден диоксид, вода и урея и се екскретират. Несмилаемите компоненти на растителните фибри обаче също се елиминират, заедно с милиарди чревни бактерии. С оглед на тази очертана съдба на изядената храна възниква въпросът: Какъв трябва да бъде източникът на предполагаемото „образуване на шлака“?

Докато пишех тези редове, ми хрумна еретична игра на мисли. Нека приемем, че нещо като „отпадъци“ или „токсини“ всъщност се образува по време на гладуване. Как се справят с тях всеядните животни, тъй като техният метаболизъм е много подобен на нашия? Тогава всеядните животни в зоологическите градини трябва все повече да се „тровят“ и „шлакират“ поради липсата на пост. Тази мрачна прогноза изглежда противоречи на по-високата продължителност на живота на зоологическите животни в сравнение с тази на техните специалисти в дивата природа.

Всъщност строгият пост има тенденция да има обратен ефект. Нулевата диета причинява многократен стрес. Поради повишеното изгаряне на мазнини, тялото все повече се "подкислява" с образуването на кетонни тела. Образуваният ацетон (има мирис на лак) ни кара да смърдим дори след кратко време. Тъй като активността на червата до голяма степен почива по време на нулевата диета, елиминира се и възможността за отделяне на постулирани „отрови“ и „отпадъчни продукти“. Отделно от това, топенето на мускулна маса може да причини спазми, световъртеж и сърдечни аритмии. Ето защо медицината не препоръчва нулевата диета дори на напълно здрав човек, също поради риска от инфаркт. Тъй като мускулите се свиват, бъбреците са индиректно стресирани, което може да доведе до камъни в бъбреците и пристъпи на подагра поради повишеното образуване на пикочна киселина.

Бързо резюме

Няма надеждни научни доказателства, че тялото може да спечели здраве чрез продължително гладуване. Това обаче може да проправи пътя на хората със затлъстяване да приемат по-здравословна диета. Модни думи като „детоксикация“ или „пречистване“ липсват във връзка с гладуването. По-вероятно е нулевата диета да доведе до временно отравяне. Докладите от последователите на гладно за чувствата на щастие, които са изпитали („пости с високо“) могат да се обяснят с факта, че оттеглянето на храната насърчава образуването на хормона на щастието серотонин и по-дългото му време на задържане в кръвта. Постът остава безспорен начин за постигане на духовна печалба.

Авторът е професор по биохимия в Медицинския факултет на университета Ото фон Герике Магдебург от 1995 г.