„Лошите мазнини се прокрадват като троянци“

Телевизионната лекарка Ан Флек обяснява защо добрите мазнини са здравословни. И как да четем етикетите на храните.

Актуализирано: 10 април 2019 г., 15:42 ч

Защо мазнините всъщност имат толкова лоша репутация?

От всички макро-хранителни вещества мазнините имат най-високо съдържание на калории в сравнение с протеините и въглехидратите. Ето защо сметката за доилницата дълго време е имала предвид, че уж мазнината ви прави дебели. Сега е известно, че макро-хранителните вещества се метаболизират по различен начин в организма. И не мазнините, а безкритичната консумация на прости захари и храни с плътна въглехидрати са причината за нискостепенното възпаление - подцененият патоген и отключващ фактор на повечето хронични дегенеративни заболявания от съвремието като инфаркт, инсулт, инсулинова резистентност, диабет тип 2, деменция и рак.

Никога не е имало толкова много различни хранителни теории, както днес, и съответно повечето хора са неуредени. Подзаглавието на вашата книга „Ran an das Fett“ е: „Излекуване с мазнините за здравето“. Мазнините вече са новият спасител?

Проблемът днес е, че навсякъде се пише много за храненето. По принцип солидният съвет за консумация на по-малко прости захари и въглехидрати има смисъл и междувременно горе-долу достигна масите. Това, което за съжаление все още е напълно подценено или изобщо не се оценява, е умелото използване на здравословни мазнини в ежедневната диета. Повече от двадесет години работя със здравословни мазнини като основен компонент на моя лечебен метод. И показва, както показва и съвременното състояние на хранителната наука, че добрите мазнини не са гибел, но - ако се използват гениално - имат далеч подценения потенциал за предотвратяване, облекчаване или излекуване на хронични дегенеративни заболявания.

За какви заболявания става дума?

Със здравословните мазнини, които обновяват клетката като най-малката единица на тялото, болестите от А при пъпки до акне до Z при кървящи венци могат да бъдат повлияни положително и при необходимост да бъдат излекувани. Отличен успех е постигнат преди всичко със сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, инсулинова резистентност, безалкохолна мастна чернодробна болест, рефлукс, гастрит, хронични възпалителни заболявания на червата, кожни заболявания като псориазис, невродерматит, розацея, невродегенеративни заболявания като депресия, ADHD, хронична умора, фибромиалгия и преди всичко при възпалителни заболявания като множествена склероза и заболявания от възпалително-ревматичен тип, както и при съпътстващата биологична терапия при рак.

"С качествените мазнини можете да насърчите огромния лечебен потенциал на клетките."

Какво правят добрите мазнини, кои са по-малко добрите мазнини?

Качеството на използваната мазнина е определящо за използването на мазнини. И разбира се индивидуално подходящата доза. Защото всеки е различен и се храни по различен начин. Всъщност има добри мазнини, които са полезни за здравето, и лоши мазнини, които "убиват". Мазнините са елементарен градивен елемент на клетките, най-малките единици в тялото. Клетъчната мембрана, подобно на бронята на най-малката единица в тялото, се състои предимно от мазнини. Той гарантира ред и стабилност и поддържа мобилната и комуникативна клетка. Функцията на клетката зависи от здравословното състояние на клетъчната мембрана. Ето защо качеството на хранителните мазнини, които консумираме хората, е толкова важно. По-малко добрите мазнини са трансмазнините от промишленото производство, например от готови продукти като печени продукти или чипс. Тялото не може да ги идентифицира като „лоши“ мазнини, поради което те се вграждат в клетъчната мембрана като троянски коне и увреждат клетката. С качествените мазнини, които достигат до тялото на това най-малко ниво, човек може да насърчи огромен лечебен потенциал на клетките.

Има проста рецепта за разграничаване на добрите мазнини от лошите мазнини?

Да. В джунглата от факти се опитвам да дам на своите пациенти и читатели прости правила. От една страна: купуването на петрол е въпрос на доверие. И второ: четенето на етикети е важно. Качеството на суровините, използвани за производството и преработката, са решаващи. Трябва да можете да интерпретирате тайните, загадъчни съобщения на етикетите или липсващата информация.

Кое масло ни прави по-добре? Омега-3 или омега-6?

Моят съвет: Намалете в ежедневието растителни масла с подчертано значение на омега-6 като шафраново масло, царевично масло и слънчогледово масло и увеличете приема на богати на омега-3 храни като ленено масло, конопено масло или орехово масло. Използвайте мазнини от ядки, които са особено богати на омега-3 като орехи, пекани, макадамия, но също и бадеми, семена и ядки. Доставката на дълговерижни омега-3 мастни киселини като DHA е от съществено значение. Това означава докозахексаенова киселина. Обичам да я наричам кралица на омега-3 мастните киселини. Той се среща главно в мазни риби като дива сьомга, херинга или сардини и в по-малка степен в органични яйца, животни от паша или дивеч. Следователно лененото масло само по себе си не е достатъчно за достатъчна доставка на тази дълговерижна мастна киселина, която поддържа най-малките съдове и нерви. Това е особено важно за растителната диета. Изборът на защитени омега ленени масла с добавка на DHA от водорасли без замърсители също е иновативен.

"Предпочитанието към комбинацията от мазнини и захар е закрепено в нас еволюционно."

И на какво трябва да обърнем внимание с етикетите?

Богатите на омега-3 масла като ленено масло са подобни на мимоза. Те не трябва да са произведени само по биологичен начин и студено пресовани. Тъй като качеството на маслото е необратимо увредено при най-малкото излагане на светлина, топлина и кислород. Затова потърсете богати на омега-3 масла като ленено масло или конопено масло за ключови думи като „пресовано при липса на светлина, топлина и кислород“ или „безопасен за омега“ метод на етикета. Зехтинът "екстра върджин" е чудесно универсално масло за дегустация за кухнята, което според последните данни е подходящо и за по-високо отопление. Точно като избистрено масло, гхи или избистрено масло, сусамово масло или кокосова мазнина. Лошите „транс-мазнини“ са скрити на етикета като хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини - тук се препоръчва повишено внимание.

Защо мазнините и въглехидратите са лоша комбинация?

За разлика от мазнините, въглехидратите причиняват високи нива на кръвната захар. Това насърчава инсулиновия отговор. Като «ключов хормон», инсулинът буквално отключва клетката и изтласква цялата хранителна смес от въглехидрати и мазнини в клетката.

Тогава защо тази комбинация ми е толкова вкусна, например когато ям берлинчанин?

Предпочитанието към комбинацията от мазнини и захар е закрепено в нас еволюционно, тъй като го използваме за изграждане на резерви за бързо хранене по време на нужда.

„Животните от пасищни животни имат значително по-здравословен профил на мастните киселини, отколкото масово произвежданите животни.“

Но точно този берлинчанин предизвиква чувство на щастие с нездравословната си комбинация по време на хранене. За съжаление, най-здравословните мазнини не могат да направят това. Защо все още може да ме мотивира да ям повече?

«Хранене» е тромава дума, предпочитам да говоря за приятно, чувствено, осъзнато хранене. Със здравословни мазнини можете да приготвите много вкусни ястия. На практика бих ви казал: Тогава вероятно още не знаете правилните, прости рецепти, които могат лесно и игриво да бъдат интегрирани в ежедневието. Можете да намерите примери за това в моите книги, например в „70-те най-прости здравословни рецепти“.

В последната си книга "Ran an das Fett" вие говорите за лъжата за холестерола, която циркулира от половин век. И така, разрешена ли е пързалата пържола отново?

От десетилетия диетичният холестерол също е държан отговорен и осъждан за сърдечно-съдови заболявания като инфаркти и инсулти. Това вече е опровергано. Ивичната пържола е разрешена сама по себе си, но има едно ограничение: Тези, които консумират животински продукти, трябва да разчитат на устойчиви източници. Животните от пасищни животни или дивеч имат значително по-здравословен профил на мастните киселини, отколкото масово произвежданите животни, които са доста по-ниски поради угояване на зърно и соя. По-малко месо, повече зеленчуци - и ако месо, то от солиден източник е моята препоръка.

Мазнините също помагат да отслабнете?

Да. В световен мащаб проучванията предизвикват сензация, която показва например, че средиземноморската диета с ежедневна консумация на зехтин или ядки подобрява загубата на тегло и има положителен ефект върху цялостното здраве, особено върху сърдечно-съдовата система. Ако искате да станете здрави и слаби, трябва да загубите страха от мазнини и да намалите въглехидратите. Тези, които се движат много, могат да консумират повече от него, отколкото дивана.

Седемте най-добри храни с добри мазнини?

Орех, орехчета, ленено масло с DHA, екстра върджин зехтин, дива уловена мазна риба, авокадо, органични яйца.

Как се храните?

Като фиксиран ритуал установих закуската „Doc Fleck“ със смеси от масла, направени от органично ленено масло, масло от пшенични зародиши и DHA. Опитвам се да се наслаждавам на нещо възможно най-разнообразно, без строги забрани, но с удоволствие в удоволствието - и то много средиземноморско.

„Вземете мазнините - истината за несправедливо непопулярното хранително вещество“: Wunderlich, CHF 32,95.

Док петно

Д-р 46-годишната Ан Флек, германски специалист по вътрешни болести и ревматология, е специализирана в хранителната и превантивна медицина, както и в натуропатичните лечения. Известна е със своите телевизионни програми и няколко бестселъра като «Тънък! и здрави с метода на Doc Fleck ”или„ 70-те най-прости здравословни рецепти ”. В Германия Флек се смята за пионер, като съчетава съвременната медицина с индивидуална хранителна медицина и естествени лечебни методи. В последната си книга „Ran an das Fett“ тя се занимава подробно с лечебния потенциал на здравословните мазнини. Ан Флек живее и работи в Хамбург.

Тази статия беше автоматично импортирана от старата ни редакционна система на новия ни уебсайт. Ако срещнете грешки в дисплея, искаме вашето разбиране и подсказка: [email protected]

Изцеление чрез хипноза

Все по-често психотерапевтите, зъболекарите и традиционните медицински училища разчитат на силата на транса. Какво очакват от него.

Пролетно пробуждане

Сбогом тъжно зимно време! Не са необходими много усилия, за да се почувствате отново добре след студения сезон и да се подготвите за басейна.