лешников хляб

С питка и душа - ние обичаме ядките, защото те осигуряват ценни хранителни вещества и ви зареждат. Вместо лешници, шам фъстък, кедрови ядки или бадеми също се съчетават с хляб

съставки

	*За предварително тесто:*
300 гр	течна закваска (от торбата, напр. от Seitenbacher)
200 гр	Пълнозърнесто ръжено брашно
	За основното тесто:
250 гр	Ръжено брашно тип 815
250 гр	Пшенично брашно тип 1050 (плюс брашно за преработка)
1 саше	Суха мая
2 чаени лъжички	сол
2 с.л.	Сироп от цвекло
300 мл	топла вода
4 с.л.	масло
200 гр	Лешникови ядки
	Освен това:
	Масло за чаршафа
1	протеин

Подготовка:

★ Смесете закваската с храната и водата до гладка смес, покрийте и оставете да почива на топло място за около 4 часа.
★ За основното тесто смесете двата вида брашно с мая, сол, предварително тесто, сироп от цвекло, вода и олио. Омесете тестото добре на набрашнена работна повърхност за поне 10 минути. След това оформете топка и покрийте в набрашнена купа и оставете да си почине на топло място за още 3 часа, докато обемът се удвои.
★ Междувременно запечете лешниците в тиган без мазнина и ги оставете да се охладят.
★ Омесете ядките в тестото и оформете кръгла питка. Поставете питката върху намазнена тава и покрийте отново за още 2 часа на топло място.
★ Загрейте фурната до 210 градуса. Разбийте леко белтъците, намажете с тях повърхността на тестото и поръсете с брашно. Вкарайте квадрат в средата, ако искате. Напръскайте стените на фурната с вода и поставете купа с вода на пода на фурната. Печете хляба на втората решетка отдолу за около 1 час. Оставете да се охлади върху решетка.

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Резултати в: 1 хляб от 1,3 кг
Калорична стойност на 100 g: 14 g мазнини, 372 kcal
Подготовка: 25 минути
Почивка: 9 часа
Време за печене: Един час

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки