Лектините са вредни

Някои храни са изключени от палео диетата за поне 30 дни, тъй като те могат да имат отрицателно въздействие върху здравето на потребителя. Те включват например зърнени продукти и бобови растения.

Всички тези храни имат едно общо нещо: те съдържат съответните количества анти-хранителен лектин.

Какво представляват лектините? И какъв точно е проблемът с лектините? В какви количества лектините могат да бъдат вредни и има ли хора, които трябва да ги избягват? Има ли научни изследвания в подкрепа на това твърдение?

Какво представляват лектините?

Лектините са естествени пестициди, които предпазват растението от хищници. Следователно тези протеини могат да бъдат намерени в повечето растения, но също така и в животни в различни количества. Лектините са известни още като хемаглутинини, тъй като те са в състояние да се прикрепят към червените кръвни клетки и да ги натрупват заедно.

Този процес е известен като хемаглутинация. Те обаче не само се прикрепват към нашите кръвни клетки, но и почти до всички клетки в тялото ни.

Проблемът с лектините

Тази способност на лектините да се прикрепят към клетките се използва от много видове вируси. Те използват лектини, за да се прикрепят към нашите чревни клетки, което може да увеличи чревната пропускливост и да улесни проникването им в телата ни. Лектините обаче не се нуждаят от вируси, за да се прикрепят към нашите клетки. и да влезем в нашите тела.

С всяко хранене с храни, съдържащи лектин, тези и други нежелани вещества попадат в тялото ни и могат да причинят щети.

Наред с други неща, те са свързани с нарушен синтез на протеини, алергични реакции и нарушение на чревната лигавица с ефекти върху абсорбцията на хранителни вещества. Също така се предполага, че те могат да играят роля в развитието на кариес, възпалителни заболявания на червата и цьолиакия.

Ако лектините се консумират постоянно в достатъчни количества, това може да доведе до хронично повишена чревна пропускливост (наричана още синдром на спукан черва). Този симптом е свързан със заболявания като астма, диабет тип 1, ревматоиден артрит или множествена склероза.

Дори ниските концентрации на лектин могат да причинят щети

Често се казва, че количеството на лектините може да бъде намалено чрез обработка на храната. И това е правилно.

Преработените зърнени продукти, като варени юфка, съдържат значително по-ниски количества, отколкото например много видове мюсли.

Ферментацията и накисването също намаляват количествата. Тъй като лектините се изграждат много стабилно (според действителното им предназначение като защитно вещество) и следователно са устойчиви на топлина и повечето храносмилателни ензими, според проучванията обикновено има остатъчна активност. Проучванията, особено върху лектин от зърнени култури, агглутинин от пшеничен зародиш, показват, че дори ниските активности са проблематични.

Хората с автоимунни заболявания трябва особено да избягват лектините

Увеличаването на чревната пропускливост може да бъде свързано с риска бактериите и други вещества, които причиняват проблеми, да навлязат в нашето тяло. Здравото тяло може да бъде по-способно да оцелее след подобно нещо без вреда и може би без симптоми - а може би дори да бъде укрепено.

Ако обаче тялото вече е отслабено, например от автоимунно заболяване или други заболявания, които отслабват имунната система, приемът на лектини може да влоши симптомите.

В най-лошия случай лектините дори могат да бъдат причина за заболяване, което само чакаше спусък.

Накратко: лектините могат да ви разболеят или разболеят!

Нашето мнение за лектините

Лектините могат да навредят на телата ни, особено когато телата ни вече са отслабени. Поради тяхното универсално присъствие не можем напълно да избегнем контакт с тях, защото трябва да се храним с нещо. За да се запазят възможно най-малко щетите, палео диетата се опитва да намали или дори да изключи храни с особено голямо количество лектини.

Те включват зърнени култури и бобови растения, както и растения от пасхар (картофи, патладжани и домати). Наличието на лектини не е единствената причина тези храни да се избягват. Те съдържат други съставки (фитинова киселина, глутен, лактоза), които могат да бъдат вредни за здравето.

Можете да намерите по-подробна информация в съответните статии в нашия блог или в нашата научна статия за основите на Палео

Оценете тази публикация:

Харесвате ли тази публикация? След това се регистрирайте за нашия бюлетин или ни следвайте във facebook.

Написано от Кристина

Обсъдете с нас

31 коментара

Здравейте, разбрах за лектините и техните ефекти едва по имейл днес.
Получих автоимунно заболяване в резултат на хепатит и не можах да се справя с болката във всички стави, кожни проблеми на главата и в устата ... сега знам, че се храня напълно погрешно.
Може ли някой да ми каже за какво да внимавам? Ставам по-дебел? LG Monika G.

Здравейте Моника - звучи така, сякаш в тялото ви има повече възпалителни реакции - и храненето е важна част от възможността да се отстрани това, но има различни подходи. Какво бих искал да кажа: Важно е да започнете и лично аз смятам, че не е нужно да приемате прекалено строго избора на храна - вижте кое е подходящо за вас и най-вече какво отговаря на вашите обстоятелства.
Погледнете тази статия:
https://www.paleo360.de/gesundheit/entzuendungszeichen-inflammationen/
LG,
Аня

Тялото ми е свръхкиселинно и трябва да се храня основно, освен това съм вегетарианец. Ако сега прочета какво да избягвам, т.е. лектин и фитинова киселина, едва ли вече мога да ям нещо.
Освен това спортувам много, 3 пъти силови тренировки и 3x 8 км джогинг (оттук вероятно и хиперацидитността).
Така че имам нужда от протеин. Гледам какво не ми е позволено да ям ... ядки, много видове зеленчуци (лектин), бобови растения и др .... Сега трябва да умра от глад.

Точно всеки има различни обстоятелства - и вие знаете най-добре кое е точно за вас:) Нашата мантра в момента е така или иначе да се научим да разбираме езика на тялото и да го слушаме и по този начин вероятно по-достоверно да живея. Това вероятно ще изглежда различно за всички и също ще доведе до различни диети.

Поздравления,
Аня

Лектините са напълно унищожени от топлина от 70 градуса. Така че цялата дискусия е шега. Защото кой яде бобови култури в неварено състояние. Бобовите култури винаги трябва да се готвят с много вода и много щедро време за готвене и тогава всичко е наред. Бобовите растения трябва да се консумират поне веднъж седмично, защото те имат важен принос за здравословното хранене.

Благодаря за вашия принос, Елена! Можете да прочетете нашите виждания за бобовите култури тук, ние също ги считаме за част от здравословната диета при определени условия (ако искате):

Здравей, скъпа! Винаги намирам нещо вълнуващо на вашите страници, благодаря ви много за това!
Просто търся пълен списък с храни, които съдържат лектини и списък, където можете да видите колко те съдържат. За съжаление все още не съм намерил това.
Благодаря много предварително.

Аз също търся такъв списък.

Мога да помогна:
http://www.jutta-bruhn.de, диетолог, който организира уебинари за храненето в Хашимото, има много точни списъци на подходящо хранене, както и уебинари за правилно приготвяне на храна (МНОГО Препоръчително! Веднага ще забележите разликата.
Самата тя е преодоляла своето Хашимото с макробиотична лекарствена храна (така се нарича тази посока) и е без симптоми. Тази диета се отнася за всички хора, които искат да поддържат здрава щитовидна жлеза (всъщност всички нас!). Във всеки случай препоръчвам вашия бюлетин, който е навреме в събота сутринта.

В противен случай никой няма да ви каже какво научавате от нея! И точно при постоянен дефицит на цинк човек научава законите!

Можете да видите колко невежи са толкова много.

Тогава, разбира се, първото нещо, което хората намериха, беше тенджерата и огънят, за да си направят храна.

Нагрятите неща се денатурират и всички конструкции се разрушават. Особено протеинови съединения.

Те могат да бъдат намалени в безпроцессен процес.

Всеки вид в света е суров, но хората, разбира се, могат да направят всичко срещу природата. Но всички болести, разбира се, са наследствени.

Трябва да погледнете, преди да направите толкова глупав коментар .

Лектините са чувствителни към топлина и тъй като бобовите растения не се консумират сурови, изобщо няма проблем, тъй като вече не присъстват в приготвената храна.

Какво мислите за алое вера? Намерих продукт и бих искал да го приемам всеки ден или редовно. Това е 99% чист гел от алое вера, той просто се пие спретнато.
Въпросът ми е; трябва ли хората с Хашимото (автоимунно заболяване) да консумират алое вера?
Алое Вера съдържа лектин, но не знам колко.
Благодаря предварително,
Симге

От каква компания е този гел?

Здравейте, момчета,
Дискусията е много интересна, но един аспект е напълно пропуснат. Мисля, че Палео е добър, защото отговаря на моя тип. Но това не означава, че моят съсед може да го вземе. Сега аспектът: нашата кръвна група. 0, A, B, AB. Всеки тип е различен като деня и нощта. 0 е абсолютен хищник, докато тип А е вегетарианец и при Палео е по-вероятно да навреди на тялото му. Препоръчвам ви да изследвате темата „идентичност на кръвната група“ и да я изпробвате.
LG

Благодаря за съвета и отзивите!

благодаря за вашата откритост и вашия коментар! Доколкото знам, фитиновата киселина е най-малкият проблем в зърнените храни и ядките. Ние сме особено загрижени за глутена.
Мога да препоръчам следната книга:
https://www.amazon.de/Meide-Getreide-Schmerzfalle-30-Tage-Erfußsprogramm-Einzeltitel/dp/3833855274

Информацията има смисъл за вас?

Имам още един въпрос за домати, чушки, патладжани. Само условно ли се препоръчват заради лектините - от любимите ми сурови зеленчуци не е останало много. Благодаря.

ако имате усещането, че зеленчуците се понасят добре, продължете да им се наслаждавате:) Някои обаче не понасят толкова добре растенията с пасхар.

Коментарът на Додо е на почти две години. Но също така бих се интересувал какво се случва с минералите по време на накисване? Тогава всичко не е измито?

Здравей Катрин,
с това елиминирате лектините. Дългото киснене ще ги разтвори във вода и дългото кипене ще ги унищожи. И се случва нещо друго: Бобовите растения съдържат така наречените полизахариди, които са трудно смилаеми. Те се отмиват частично от продължителния процес на накисване, което прави бобовите култури по-вкусни.

Лектините са невероятно разнообразна група. Не може да се правят общи твърдения за лектините.

Например пшеничен лектин (Agglutinin от пшеничен зародиш) е много нестабилен и вече не може да бъде открит след готвене (70 ° за 10 минути):

Matucci, A., Veneri, G., Pellegrina, C. D., Zoccatelli, G., Vincenzi, S., Chignola, R., Peruffo, A.D. B., & Rizzi, C. (2004). Зависим от температурата разпад на активността на аглутинина от пшеничен зародиш и неговите последици за преработката и анализа на храните. Контрол на храните, 15 (5), 391-395. Http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671350300104X

По същия начин някои бобови растения имат нестабилни лектини. С фъстъците обаче всичко е доста стабилно.

За да се правят изявления, човек трябва да изследва всеки лектин поотделно. И след това отново проверете дали те изобщо са толкова проблематични като компонент на храната (а не изолирани във високи дози при плъхове или дори просто в Caco2 in vitro).

Вие сте напълно прав, като кажете, че лектините са много разнообразна група вещества и че поради това те също се различават по своята структура и ефект върху нашето тяло.

Броят на проучванията за начина на действие на лектините със сигурност не е огромен. Най-добре проучената обаче е WGA и според моите изследвания WGA е много стабилна и запазва определена остатъчна активност в много преработени храни (http://www.paleo360.de/wp-content/uploads/2013/11 /Punder-and-Pruimboom-2013.pdf).

Изследването, което сте посочили в WGA, за съжаление не е свободно достъпно и самият резюме не е много смислен. Имате ли пълното проучване?

Всъщност, ефектите на WGA, споменати в статията, са демонстрирани в експерименти in vitro, но все още не при хора. Въпреки това, по мое мнение, ефектите, наблюдавани в проучванията (повишена пропускливост на чревната стена поради наномоларни количества, активиране на имунната система) не трябва просто да се пренебрегват. Интересното е, че пациентите с болестта на Crohn също показват значително повишени нива на WGA антитела в кръвта си в сравнение със здрави хора (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1577348/). Въпреки че не са направени много изследвания върху лектините, резултатите досега са провокиращи размисъл. Аз лично избягвам храни с големи количества лектин, за да не излагам тялото си на повече стрес, отколкото е необходимо. Но това решение е оставено на всички.

С Най-Добри Пожелания
Кристина

Здрасти. намирам статиите за много интересни и научи много от тях за мен. знаете ли дали лупиновият протеин съдържа лектини? Ще се радвам много на отговора ви. vlg

Лупините принадлежат към семейство бобови, така че те не са палео. Следователно те съдържат лектини и фитинова киселина. Лупиновите продукти също често са причинители на хранителни алергии.

Благодаря ви много за отговора. от къде мога да си набавя протеини? имам слабо активна щитовидна жлеза и тежък остеоартрит, дори в последния етап. всичките ми пръсти са повредени. това, което е добро за едното, е лошо за другото. също имаше висок дефицит на В12 с всички симптоми. Ще се радвам на рецепти с точно този проблем. vlg

В статията, към която сте свързали, моят източник е посочен като основен източник.;)

(На снимките всъщност можете да намерите цялата информация, която хартията предоставя. Имам достъп само от университета)

Обработеното не означава непременно, че е сготвено.

Съгласен съм с вас относно вредността на WGA. Според това обаче това зависи от вида на обработката в храната. Преди всичко трябва да видите какво се случва, когато го консумирате като част от хранене като част от препарат. В края на краищата в храната все още има въглехидрати, с които лектините могат да се свържат. Моля вижте:

Все още има достатъчно други аргументи да не се консумират зърнени продукти. Мисля, че е твърде много да наричаме лектини сами по себе си вредни, защото почти всичко произвежда лектини и не всички са вредни, а някои дори са важни за нас (свързващ манозата лектин)

пишете, че някои храни трябва да се избягват или намаляват поради тяхното съдържание на лектин.
Но в същото време представяте рецепти с точно тези храни.
Като. Патладжани или ядки в мюсли или мюсли.

Объркан съм …

Абсолютно права си за казаното. Има определени храни, които съдържат големи количества лектин и поради това могат да създадат проблеми, особено за хора, които вече имат имунна недостатъчност или стомашно-чревен проблем. Но това не е задължително да се отнася за всички. Хората, които са много здрави, може да нямат голям проблем с лектините, защото имунната система е достатъчно силна. Така че няма нищо лошо в това да ядете от време на време храни, които съдържат лектин. Независимо от това, не бива да се прекалява, дори при здрави хора, когато прецените какво могат да правят лектините в нашето тяло. Според нас палео диетата не трябва да бъде диета със строги правила, а по-скоро да бъде съобразена с индивидуалността. През първите 30 дни има смисъл да се изключат всички потенциално вредни храни, за да се позволи на тялото да се регенерира. След това можете да тествате кои храни се понасят добре. След това те могат да бъдат въведени отново.

С Най-Добри Пожелания
Кристина

Простете ми, ако съм пропуснал нещо, докато чета и изследвам, но бавно се обърквам. Какво все още можете да ядете? По принцип Палео ми звучи много добре - но какво ще стане, ако трябва и искате да изключите животински продукти като месо и яйца (има много причини), а също така има и висока нужда от протеини> 120g/тренировъчен ден според повечето учебници (значително изграждане на мускулите необходимо)? Всичко, което открих досега в Палео в Спорт/Мускулна сграда, включва животински продукти. Бих се радвал наистина на няколко съвета или връзки!

Какво ще кажете за минерали при накисване?
Например ако аз Накиснете тиквени семки, тогава също не, например. Магнезий, загубен във водата?
А магнезият е проблем, особено при палео и спорта.