Отделни яйца за чийзкейк, да или не?


пайове

Член от 08/12/2005
583 публикации (ø0.1/ден)

здравей скъпи форум,

Докато разглеждах рецептите за чийзкейк, забелязах, че някои работят с цели яйца, а други с отделни яйца и белтъци.

Сега въпросът ми е какви са последиците от едната и другата технология за чийзкейка и кой тип бихте предпочели?

Благодаря предварително!


Член от 29 март 2006 г.
183 публикации (ø0.03/ден)

Отделете естествено и използвайте белтъците като белтъци. Чийзкейкът е много по-рехав и пълен.


Член от 23 септември 2005 г.
1 709 публикации (ø0,31/ден)

определено изключете! целият резултат е много по-добър и по-спокоен!


Член от 07/12/2006
1334 публикации (ø0.25/ден)

Точно, отделно, разбийте отделно, сгънете -> божествено пухкав чийзкейк!
Цитат и отговори


Член от 8 май 2006 г.
4,336 публикации (ø0,81/ден)

Така че, не разделям яйцата и след чийзкейка ми всички десет пръста винаги се облизват!

Предполагам, че зависи малко от рецептата.


Член от 29.11.2004
9 268 публикации (ø1,58/ден)

ако разбърквате цели яйца достатъчно дълго, тортата също ще бъде хубава и пухкава!
Наистина зависи от вкуса и рецептата - понякога се разделям, а понякога не (в зависимост от това колко мързелив съм * g).

С Най-Добри Пожелания,
Звяра


Член от 03/03/2004
5247 публикации (ø0,86/ден)

Така че аз също казвам (като звяра): основното е, че влиза достатъчно количество, което може да се разбие добре за работа, а не просто да се разбърква - защото това разбиване не само прави чийзкейка хлабав, но и кремообразен

С уважение, Алина


Член от 20.07.2004
39 330 публикации (ø6,58/ден)

Никога не разделям яйцата на чийзкейка си. Просто отново погледнах рецептата. \ ". и яйца (с яйчен белтък). \"
Тортата винаги се е получавала страхотна.


Член от 27.08.2004
250 публикации (ø0.04/ден)

Е, не че ще има следващата религиозна война. Вече направих и двете и сега не намирам разликата толкова сериозна, но бих видял леко предпочитание в полза на разделянето. Но ако имам само малко време, звярите влизат в кварка като цяло и също е напълно вкусно.

Поздрави от Кьолн!


Член от 03/03/2004
5247 публикации (ø0,86/ден)

е, вече бихме могли да започнем с войната на вярата - точно там виждам смисъла: яйцата не влизат в кварка, а кварка в напуканите яйца/жълтъци!

С уважение, Алина


Член от 14.07.2006 г.
404 публикации (ø0.08/ден)

Моята рецепта използва първо жълтъци, след това кварк, след това белтъци.


Член от 21 май 2006 г.
287 публикации (ø0.05/ден)

Здрасти,
Също така си отделям яйцата и винаги сгъвам белтъците накрая.
lg pontes
Цитат и отговори


Член от 08/05/2005
2,772 публикации (ø0,5/ден)

Винаги правя това в зависимост от рецептата!
Но е важно той да е пухкав, да се разбърква дълго и, както каза Алина, да кваркира с яйцето!
И двата вида са ми кремообразни и пухкави!

Яйчният белтък просто увеличава обема.


Член от 16 септември 2005 г.
1 656 публикации (ø0,3/ден)

Поддържам го като мраморната торта, в зависимост от рецептата.

Мисля, че прочетох тук в CK, че не трябва да разделяте оскубаните торти, защото тогава тортата ще се вдигне още повече, но може да се отвори още по-силно. И това прави \ "изтръгването \" отгоре не толкова привлекателно. Не знам дали е така; Просто го прочетох така .


Член от 03/03/2004
5247 публикации (ø0,86/ден)

да, достатъчен е този с оскубаната торта, защото колкото по-силно беше напукано яйцето, толкова повече се вдига тортата, но разбира се потъва отново след изпичане - не е суфли
Но „в зависимост от рецептата“ работи само така, сякаш наистина имате шаблон, но аз самият не бих го направил по различен начин

С уважение, Алина


Член от 24.11.2005 г.
441 публикации (ø0.08/ден)

Така че имам рецепти, при които не се разделяте (и където яйцата не се разбиват въздушно, а се разбъркват старателно в сместа от сирене едно по едно) и някои, при които разбивате добре яйчни жълтъци, добавяте сирене/кварк и сгъвате твърд белтък.

Обикновено получавам първата версия в рецепти за чийзкейк с крема сирене (главно рецепти от САЩ). Твърдият яйчен белтък го прави много хлабав и ефирен, но компактният, мощен много ми харесва.

Така че аз също мисля, че това зависи от рецептата и от това как искате резултата.