Ягодите - вкусни и здравословни

Измийте ягодите правилно - солена вода срещу червеи и бръмбари
Ето как се представят немските ягоди в лабораторния тест
Ако искате да засадите сами, можете да избирате между много сортове

Как измивате ягодите правилно?

Ягодите са много деликатни. Следователно трябва да ги измивате внимателно, но и много внимателно. Най-добрият начин да направите това е да ги поставите в купа с вода. Зелените чашелистчета трябва да останат включени при пране. Ако те бъдат отстранени, водата може да проникне през отвора по време на измиване - и по този начин разрежда ягодата.

Между другото: Ако не искате да ядете ягодите веднага след измиване, те трябва да бъдат добре изсушени, за да не заплесневеят.

Солената вода помага за борба с бъгове или червеи в ягодите?

В момента онлайн се разпространяват видеоклипове на потребители, които пускат ягоди в солена вода. Резултатът: след кратко време можете да видите малки бръмбари („бъгове“) или червеи, които пълзят от плодовете. Това, което изглежда неприятно, е напълно безвредно. Според британския "Дейлимейл" това са наред с други неща ларвите на черешовата оцетна муха, неместна плодова муха.

Насекомите в плодовете не са необичайни. Малки личинки също често можете да намерите в сливи или малини - ако ги търсите. Ако не искате да разваляте апетита си, можете просто да изядете малката „протеинова вложка“.

Колко силно замърсени са ягодите?

Ягодите често съдържат остатъци от продукти за растителна защита. Това не се отнася само за испанските вносни стоки, които са обработени с фунгициди срещу мухъл преди транспортиране. Местните ягодови полета също могат да се пръскат в борбата с паякови акари и сива плесен. Активните съставки в продуктите се разграждат, но следите от тях все още могат да бъдат намерени по плодовете, особено ако са били напръскани малко преди прибиране на реколтата.

Няма риск за здравето на потребителите, пише Федералната служба за оценка на риска (BfR). Дори ако са приложени няколко пестицида: „Според съвременните научни познания, здравните увреждания са малко вероятни, ако се спазват максимално допустимите нива на остатъчни вещества.“

Между другото, пестицидите се използват и в биологичното земеделие, но те подлежат на ограничения - генетично модифицирани вещества, например, може да не се използват.

По-малко известни: Изгорелите газове от автомобила, износването на гумите и износването по пътищата също носят токсични вещества до ягодовите полета. Ако искате да изберете себе си, трябва да избягвате полетата на улица.

Във всеки случай трябва да измивате плодовете внимателно, но много внимателно, под течаща вода. Ако ги изсушите добре, те няма да мухлясат. Още по-лесно: яжте веднага.

Ето как се представят немските ягоди в лабораторния тест

Искахме да знаем точно: Колко пестициди има в немските ягоди? През май 2020 г. купихме проби от Rewe, Edeka, Aldi, Lidl, Netto и Penny и ги направихме изследвани в лабораторията. Освен това Aldi и Rewe трябваше да изследват биологичните продукти. Направихме и тест за вкус. Резултатите в детайли:

Netto (Felix - Glücksbeeren GmbH)

цена	6,58 €/кг
микробиология	+	няма причина за оплакване
Пестициди	- -	значително замърсяване с пестициди
вкус	-	задоволителен

Lidl (Oberlender GbR/Leo Randerath GmbH)

цена	5,18 €/кг
микробиология	+	няма причина за оплакване
Пестициди	-	ниска експозиция на пестициди с до пет пестицида
вкус	- -	малко до незадоволително

Rewe (Gut Clarenhof)

цена	7,98 €/кг
микробиология	+	няма причина за оплакване
Пестициди	- -	значително излагане на пестициди
вкус	+	добър до много добър

Aldi Süd ("Просто регионален" от NRW/Walter Pott GmbH)

цена	4,58 €/кг
микробиология	+	няма причина за оплакване
Пестициди	-	ниска експозиция на пестициди с до пет пестицида
вкус	- -	малко до незадоволително

Edeka (Landgard Fruit & Vegetables GmbH)

цена	7,48 €/кг
микробиология	+	няма причина за оплакване
Пестициди	- -	значително излагане на пестициди
вкус	-	задоволителен

Пени (Gut Sonnenberg Meller GbR)

цена	5,58 €/кг
микробиология	+	няма причина за оплакване
Пестициди	-	ниска експозиция на пестициди с до пет пестицида
вкус	+	добър до много добър

Aldi Süd - органични ягоди клас I (Gut organic Querdel Biohof)

цена	13,96 €/кг
микробиология	+	няма причина за оплакване
Пестициди	+	липса на експозиция на пестициди или еднократна експозиция
вкус	- -	малко до незадоволително

Rewe - органични ягоди клас II (Biohof Lütke-Laxen)

цена	13,30 евро/кг
микробиология	+	няма причина за оплакване
Пестициди	+	липса на експозиция на пестициди или еднократна експозиция
вкус	-	задоволителен

С изключение на двата органични продукта от Aldi Süd и Rewe, всички ягоди съдържат остатъци от пестициди. Пробата от Rewe има увеличен остатък от унищожител на плевели, този от Netto 7 и този от Edeka 9 различни пестициди - макар и всички в рамките на правната рамка.

Заключение: Дори ако всички проби в нашия тест отговарят на законовите гранични стойности, любителите на ягодите трябва да очакват голям брой остатъци от пестициди. Органичните ягоди са без пестициди, но също така и значително по-скъпи.

Какво струват ягодите?

Случайна извадка от програмата "Markt" през април 2020 г. показа: 500 грама внесени ягоди струват между 1,29 и 1,69 евро в супермаркета. Винаги обаче харчим значително повече за местни ягоди: През май 2013 г. в купа имаше 500 грама немски ягоди за около 3,17 евро, през май 2016 г. беше 3,80 евро - а миналата година беше 4,07 евро за една 500 грама купа.

Кога можете да засадите ягоди?

Най-доброто време за засаждане на ягоди е от юли до септември. Тези, които не са засаждали ягоди през предходното лято, могат да го направят през пролетта от април до края на юни - или със зелени растения, или с така наречените "растения Friogo".

Ягодите растат най-добре на слънце на рохки, богати на хумус почви. Това важи и за кофи ягоди. Мястото трябва да бъде защитено от вятъра, но не и спокойно, така че листата да изсъхнат бързо след дъжд. Това намалява болестите по листата. Ягодите не бива да стоят на предвиденото място поне четири години. Това предотвратява почвени вредители като кръгли червеи.

Около две седмици след като леглото е подготвено, почвата трябва да се уталожи, след което можете да засадите. Препоръчително разстояние между редовете: най-малко 40 сантиметра, а в реда: 25 сантиметра. Поставете растенията достатъчно дълбоко, така че сърцето на растенията да остане над повърхността на земята.

Кога можете да берете ягоди?

Идеалното време за прибиране на ягодите зависи от сорта от края на май/началото на юни до септември, но винаги най-добре в ранните сутрешни часове. Тогава ароматът е най-интензивен. Точното време за събиране на ягоди е от решаващо значение: за разлика от други плодове, събраните ягоди не узряват.

Тъй като ягодите са чувствителни на натиск, те трябва да се събират от плодовата дръжка и да се берат по такъв начин, че да се запази венецът от листа върху ягодата. Ако се отстрани, водата може да проникне през отвора, когато ягодите се измият и разрежда ягодите.

Ягода плод ли е или ядка?

Строго погледнато, ягодите не са плодове, а ядки. За да бъдем по-точни: обикновени ядки. Тъй като действителните плодове на ягодата са множеството жълто-зеленикави точки на повърхността, така наречените ядки. Чрез това ягодата се умножава. За нас червената пулпа е най-вкусното нещо за ягодата, но е „само“ манекен плод.

Защо ягодите са толкова здравословни?

Зрелите екземпляри също съдържат известно количество фруктоза, но те също така осигуряват цял арсенал от здравословни жизненоважни вещества. Около 150 грама пресни ягоди вече покриват дневните нужди от витамин С на възрастен. Фолиевата киселина също е в изобилие; тялото се нуждае от нея за клетъчно делене и процеси на растеж. Заслужава да се отбележи и съдържанието на магнезий, желязо, калий, цинк, мед и манган.

Ценни растителни пигменти придават на ягодата красивия, червен цвят. В същото време тези така наречени полифеноли са много здрави. Проучванията показват, че те имат потенциала да предотвратят сърдечно-съдови заболявания и рак. И: Сладките плодове имат само 32 килокалории (kcal) на 100 грама!

Как съхранявате ягоди?

Най-добре е изобщо да не съхранявате ягоди. Вкусът им е най-пресен от полето. Ако съхранението не може да бъде избегнато, те се чувстват най-удобно в хладилника - немити в чекмеджето за зеленчуци, за предпочитане покрити в чиния или в купа. Разбира се, ягодите също могат да бъдат замразени, но след това те трябва да бъдат предварително пюрирани, защото цели плодове обикновено са кашави след размразяване.

Дисконтер или седмичен пазар: кои ягоди са по-добри?

Шоуто "Markt" искаше да знае точно през 2018 г. - и покани минувачите на сляпа дегустация. В тази малка извадка ягодите с отстъпка от Netto и Lidl попаднаха на последното място. Но ягодите от седмичния пазар стигнаха до второто място. Победител в рейтинга на потребителите станаха ягодите от Rewe.

Но защо много ягоди имат доста воден и слаб вкус? „Като бизнес трябва да постигнете добър добив“, казва Лудгер Линеманстойнс от Земеделската камара в Кьолн. Поради това много супермаркети биха разчитали на високодобивни и дълготрайни сортове - и те не винаги имат лош вкус. „Но понякога те не са толкова вкусни като останалите“, казва експертът.

Коя почва е подходяща за ягоди?

Ягодата обича неутрална до слабо кисела почва. На тежки, подгизнали почви ягодите лесно развиват болести по корените. Следователно: изкопайте дълбоко тежка почва с копаеща вилица поне две седмици преди засаждането и след това плитко от четири до пет литра зрял компост и около 30 грама рогово брашно на квадратен метър. Можете също така да разхлабите почвата със зелена тор.

Ягодите се предлагат във всички възможни форми, като почвено покритие, катерушки или висящи растения. Най-често срещаните ягоди са градинските ягоди, които раждат веднъж. Те също имат най-голямата гама от сортове: Ранните до средно ранните сортове са например „Senga Sengana“, „Elsanta“, „Korona“, „Polka“ и „Elvira“. "Thuriga", "Salsa" и "Symphony" са сортовете, които узряват от средата на късно до късно.