Издание 11.2011

Документи

Стенограма на издание 11.2011

НЕМСКО ИЗДАНИЕ СПЕЦИАЛИСТЪТ, ИЛУСТРИРАН ЗА УПРАВЛЕНИЕ НА ХОТЕЛИ

FREIZEIT-VERLAG D-86882 LANDSBERGWWW.TOPHOTEL.DE

Кафе и чайПовече печалба със зимни специалитети

Тест за луксозен хотел Frstenhof Celle: Гастрономичен връх, хотелски провал

Пазар на ниша Голям потенциал: Предложения за пътуване за опечалените

най-голямата гала, гости и победител Уелнес Афродита 2011

Title_11_2011 11.11.11 10:40 Страница U1

Villeroy & Boch AG Хотел и ресторант Управление на продажбите Германия Rieffstrasse 46 66663 MerzigTel.: 0800 10 13 885 Факс: 0800 10 13 886 E-mail: [email protected]

IGEHO Базел 19, 23 ноември 2011 г. Зала 2.1 Щанд C60

Horeca Expo Gent 20, 24 ноември 2011 г. Зала 4, щанд 4317

Вдъхновена от природата Нови дизайнерски идеи сега

Villeroy_Boch_11.11 11.11.11 11:14 Страница U2

Волфганг Шмиц, [email protected]

Нека останем весели. Всъщност лъчезарното ми лице не отговаря на съдържанието на тези редове, защото

светът в момента е пълен с лоши новини. Хаосът около Гърция не върви добре-

честно по-нататък. И сякаш това не беше достатъчно, International Wh-

Фонд (МВФ) Италия като следващия колеблив кандидат. Какво беше 2008 г. като банкова криза в САЩ

започна, се разрасна до европейска финансова криза, чиито трилиони-

сериозна дългова лавина все още не е достигнала долината на сълзите. GE-

цялата еврозона е на ръба на ножа. Навремето баба ми се грижеше

Винаги да казвате в такива ситуации: Ако мислите, че вече няма да работи, елате

малко светлина от някъде. Добре, Коледа е точно зад ъгъла

и следователно милион свещи. Но това не е пословичното

Просвещение, от което се нуждае Европа. Възниква въпросът: къде трябва политическото

Хайде лека фигура, която ще спаси Европа?

Не мисля, че трябва да чакаме последното. Но има проблясък на надежда

За щастие, особено в германската индустрия за хотелиерство. Защото това се е случило в ак-

туалната криза се оказа изключително силна. На всичкото отгоре има много хора в световен мащаб

Хотелските компании продължават да се разрастват въпреки нерешени проблеми с дълга-

възможности в европейските страни. Според доклад на Smith Travel Research

включва обема на растенията във фаза на строителство или планиране в ЕС-

В момента ropa има 819 хотела с капацитет от около 132 200 стаи. France's Ho-

Telriese Accor отчита 2.7% увеличение на продажбите за третото тримесечие.

Търсенето на хотелски стаи в средния и долния ценови сегмент е радостно-

за да могат да се постигнат стабилни цени на пазара. И Амери също-

kas хотели отчитат стабилно развитие на бизнеса: През септември

Използване на капацитета с 5,7 до 63,3%, показателят RevPAR дори с впечатляващите 10%

до 65,47 долара. Предложение: Така че нека останем весели по някакъв начин.

Главният редактор Томас Карш ще ви приветства отново в средата на декември.

Моля, обърнете внимание на коментара му за дума на страница 25.

Tophotel е официалният орган на асоциацията на:

Тираж 19 000, широко разпространен тираж 18 298, абонамент 15 257. Квартал 2011

Оставете се да се вдъхновявате от свежи, вдъхновяващи идеи за изискана вечеря, брънч или бюфет!

NewWave любимите готвачи

Check_in_WoS_11_2011 11.11.11 09:01 страница 3

44НОВИ ХОТЕЛИ ПОЖАРНИ И ЛЕДОВИ НЕС

КРАТКА ИСТОРИЯ26 Победителите в уелнес Афродита 2011

За девети път най-добри са Freizeit-Verlag Landsberg

Уелнес хотели в немскоговорящи страни в осем категории

одобрен. На 15 октомври присъстваха около 250 поканени гости

в хотел Leonardo Royal Hotel Мюнхен късметлиите умират

Уелнес Афродита 2011 срещу. Наградата отиде при auer-

най-красивият хотелски служител в шестия топ хотел

FOYER6 Цветната страна на хотелиерството

10 награда за голямо гостоприемство 2011: Победителите са обявени

ТОП ХОТЕЛЕРИЯ12 Тест за луксозен хотел във Frstenhof Celle

Петзвездният хотел от Gourmet Collection на Thomas

H. Althoff е работил както с бизнес пътници, така и с

Направи име за гастрономи и се рекламира като

място за частно гостоприемство с уникална атмосфера-

biente. Нашите съобщават дали това наистина е така

анонимен хотелски тестер от страница 12.

25 По дума на главния редактор Томас Карш

44 нови хотели в Германия и чужбина

58 Интервю: Анри Жискар Дестейн, главен изпълнителен директор на Club Med

MARKT60 Международен хотелски пазар

63 Барометър на тенденцията Fairmas: Берлин

УПРАВЛЕНИЕ66 Германски генерален директор в чужбина: Оливър Мате

70 Пазар на ниша: оферти за пътуване за опечалени

74 Нападателна услуга на Робинзон

77 Кариери: Услугата в Германия процъфтява

80 Tophotel Academy: Екологично съзнателно корпоративно управление

85 Кариера: Животът не е зоологическа градина

86 Лични данни в страната и чужбина, компании

74СЕРВИЗ ОФАНЗИВ В РОБИНСЪН

Content_11_2011 10.11.11 15:14 Страница 4

142 EDP, софтуер, онлайн и комуникация

ВЕРБНДЕ И СЪТРУДНИЧЕСТВА 164 FBMA

169 Германска гастрономическа академия

УСЛУГА174 Ръководство за Интернет

176 Вдясно: Отворете очи, когато купувате хотел

ОБЩНОСТ178 Индустрията в снимки

179 Снимка на хора: Susanne Kleehaas

ПРОТЕЛ Подкрепете най-краткия път

protel hotelsoftware GmbH Europaplatz 8 44269 Дортмунд (Германия)

T +49 (0) 231-915 93 0F +49 (0) 231-915 93 999

Ние сме точно там, когато имате нужда от помощ и ви предоставяме квалифицирана и ориентирана към практиката подкрепа.

Нашият опит в хотелиерството се влива в широка гама от висококачествени софтуерни продукти и в консултиране на нашите клиенти.

Нашите местни партньори ще се радват да ви предоставят индивидуални съвети, напр. Б.:

www.42-gmbh.de + 49 (0) 511-3 53 24 20

www.softstar.de + 49 (0) 8081-9 57 30

www.hoga-data.de + 49 (0) 711-4 79 03 00

Индивидуални ИТ цялостни решения за хотелиерството и кетъринга

Inhalt_11_2011 10.11.11 15:15 Страница 5

Само около всеки десети човек е напълно щастлив в хотел, като един

Проучване сред интернет потребители, поръчано от HRS, разкри. Да се

най-често изразяваните специални искания принадлежат със закъснение

Плащане, закуска в хотелската стая и страница кой

носи багажа в хотелската стая. Дами, озвучени в Be-

Попитани обикновено повече допълнителни пожелания, отколкото по-специално господата

Относно обзавеждането на хотелската стая. Обекти на Бъдете-

Алчността са Blu за жени-

мъже, допълнителни одеяла, ексклузивни

Козметика и др. Това все още го няма-

еднакво безвредни, за всички

десети мъжки участник в анкетата-

Мер иска стриптизьорка

за частна демонстрация. Само добро

един процент от жените си позволяват

да е от лента в хотела-

ПРЕДСТАВЕТЕ ЦВЕТНАТА СТРАНА НА ХОТЕЛСКАТА ПРОМИШЛЕНОСТ

ГОСТИТЕ НЕ МОГАТ да резервират СУИТ в този хотел, но вместо това изживейте чисто приключение далеч от утъпканата туристическа писта-

пътеки. 85-те автобуса на компанията Rotel Tours от Пасау са на път в 145 страни, т.е. около 3400 легла на колела. Подвижните

Хотелите получават над 300 000 нощувки годишно; Спите в единични или двойни каюти. На борда има и кухня,

благодарение на което гостите се хранят дори в пустинята. Между другото, шофьорът на автобуса действа като главен готвач. Информация: www.rotel.de

Че управител на хотел в

Реколтата от грозде е необичайна.

Че гроздоберът на Хо-

teldach се провежда, особено. Така

се случват в Radisson Blu Park

Хотел и конферентен център Дрес-

ден Радебойл: Четиризвездният-

Плюс хотелът има покрива на

В началото на 2011 г. новооткритият Kon-

център изцяло с

Посадете лозите. На

Около 1000 квадратни метра вече могат да узреят през есента-

Бенът от сорта бяло грозде Феникс може да бъде събран. В първия

Режисьор Ян Бургард (снимка; в центъра) и продавач Ма-

nager Steffen Hhne, подкрепен от четирима служители-

beitern на държавната винарна Schloss Wackerbarth.