Салата с морски дарове - Insalata Frutti di Mare

Тази салата с морски дарове с лимонов и портокалов сок е удоволствие за сетивата. Маринатата е хит.

Състав на салата от морски дарове -Insalata Frutti di Mare

като предястие за 4 до 6 порции (на снимките половината от сумата е за 2 добри порции)

200-300 g готови за готвене или замразени морски дарове
морска сол
200-300 г варени белени скариди
2 нежни стръка целина,
1 морков,
Bul крушка от копър (приблизително 100g)
2 скилидки чесън
1/2 вар
1/2 портокал
черен пипер от мелницата
4 супени лъжици зехтин
1/2 връзка магданоз с плоски листа
Варови клинове за сервиране

Приготвяне на салата от морски дарове -insalata Frutti di Mare

Изплакнете и отцедете пресни морски дарове със студена вода. Оставете водата да заври с малко сол и варете морските дарове в нея за 1 минута.
Прецедете, изплакнете със студена вода и отцедете. Първо размразете замразените морски дарове в ледено студена подсолена вода.
Изплакнете скаридите за кратко и подсушете. Ако имате сурови скариди, гответе ги 1 минута заедно с морските дарове.
Измийте, подсушете, почистете целина. Разполовете пръчките по дължина, след това нарежете диагонално на тънки филийки. Поставете зелените целина настрана.
Обелете моркова и нарежете на малки кубчета.
Измийте и почистете копъра и нарежете на къси, тесни ивици. Оставете зеленчуците копър настрана.
Разтрийте купа с ½ скилидка чесън.
За маринатата разбийте 2 супени лъжици сок от лайм с портокалов сок (1/2 портокал), сол, черен пипер, олио и 1 счукан чесън в купата, докато стане кремообразна.
Смесете морските дарове, целина, морков и копър.
Покрийте и поставете в хладилника за 1 час, това е важно, за да може салатата да е добре проникната.
Преди сервиране измийте магданоза, разклатете на сухо и нарежете листата на фини ивици. Смесете със салатата, подправете със сол, черен пипер и сок от лайм.
Подредете салатата в чинии. Изтръгнете целина и зеленчук копър и поръсете върху салатата. Сервирайте с варови клинове.

Съчетава се с хрупкав пресен бял хляб и сухо бяло вино.