Кафяво просо: хранителни вещества и рецепти за олющеното зърно

11 юни 2020 г. от Luise Rau Категории: Хранене

Кафявото просо все още е до голяма степен непознат вид зърно. В тази статия ще разберете какво отличава сорта просо и как да го използвате.

Кафяво просо: характеристики и съставки

Кафявото просо е червено-оранжевата форма на така нареченото паническо просо. През последните години просото отново стана по-известно като здравословно зърно: Според Баварския потребителски център то е богато на минерали и витамини и съдържа особено голямо количество желязо, витамин В6 и силиций. Просото също е без глутен и следователно е подходящо и за хора с Цьолиакия подходящ.

По-известното златно просо има жълтеникави семена. Преди употреба се обелва. Кафявото просо, от друга страна, се обработва с черупката и обвивката. Това запазва важни хранителни вещества като Фибри и вземете витамини от група В. Обеленият вид просо обаче е по-лесно смилаем и съдържа по-малко Пестициди и други тревожни вещества, като например Танини, Оксалова киселина и Фитинова киселина.

Тези вещества в кафявото просо могат да имат отрицателен ефект върху здравето ви в големи количества: Фитиновата киселина например предотвратява усвояването на Калций и желязо. Танините затрудняват усвояването на протеини и смилането на нишестето. Оксаловата киселина може също да насърчи развитието на камъни в бъбреците, особено при хора, които вече имат проблеми с бъбреците. Това не означава, че трябва да минете изцяло без кафяво просо. Трябва обаче да ги консумирате умерено и да се уверите, че имате балансирана диета.

По отношение на калориите и разпределението на макроелементите кафявото просо не се различава съществено от другите видове просо: например органичното кафяво просо от Govinda съдържа 308 килокалории на 100 грама. Състои се от около 51 процента въглехидрати. Около 10 процента са съставени от растителен протеин и 4,5 процента от мазнини. От тях 3,8 грама са ненаситени мастни киселини.

Използване и продажба на кафяво просо

Можете да си набавите кафяво просо в магазините за здравословни храни и магазини за здравословни храни. Тук се продава предимно в смлян вид. Можете да използвате брашното от кафяво просо, например мюсли, кисело мляко и Смути купи Добавяне. Можете да го харесвате и в течности Супи или разбъркайте сокове. Подходящ е и като съставка на хляб, сладкиши и други печени изделия. В тези случаи обаче внимавайте да не употребявате прекомерни количества: Кафявото просо не трябва да е основната съставка, а само като добавка.

Понякога можете да намерите и кафяво просо като Хранителни добавки. Производителите рекламират предполагаемите ползи за здравето от сорта просо. Например за кафявото просо се казва, че е против Косопад, Болест на ноктите, артроза, Кариесът на зъбите или остеопорозата помагат.

Досега обаче нито едно от тези предположения не е научно доказано, според Баварския потребителски център. Към днешна дата също няма проучвания за възможните странични ефекти и рисковете от консумацията на твърде много кафяво просо.

Рецепта: лимонени бисквити с кафяво просо

За около 50 лимонени бисквити Имате ли нужда от:

50гр масло или веган маргарин (стая топла)
90g цяла тръстикова захар (или друг подсладител)
1 яйце (или веган Заместител на яйца)
130g пълнозърнесто брашно (спелта или пшеница)
60g смляно кафяво просо
1 чаена лъжичка бакпулвер
Цедра на органичен лимон
1 супена лъжица лимонов сок
50 мл Растителна напиткаили мляко

Поставете масло или маргарин и захар в купа и разбъркайте и двете с ръчен миксер, докато стане кремообразно.
Добавете яйцето при разбъркване.
Смесете брашното, кафявото просо, бакпулвера и лимоновата кора в друга купа.
Сега последователно добавете сухите съставки и растителната напитка или мляко към сместа от яйца и масло, докато разбърквате и разбърквайте сместа, докато се образува кремообразно тесто.
Намажете два листа за печене с малко масло или маргарин и ги напудрете с брашно.
Използвайте чаена лъжичка, за да разнесете тестото върху листите за печене. Уверете се, че има достатъчно място между петна от тесто.
Бисквитките влизат сега 190 ° C горе/долу нагряване за около десет до 12 минути във фурната.
След това ги оставете да се охладят напълно.