Fachzeitungen.de - Независимият портал за специализирани списания, специализирани публикации и електронни книги

С вегетариански и вегански рецепти за всички наши сетива - С предговор от Неле Нойхаус

авториздателствоГодина на издаванеБрой странициISBNформатзащита от копиранеоборудванецена

Бийт Каглар

неразделна

2016 г.

208 страници

9783641187897

ePUB

DRM

PC/MAC/eReader/Tablet

15,99 евро

Хранене внимателно: пътят към повече лекота и жизненост
Яжте нещо бързо, докато се разхождате, върнете се на бюрото си с пълна уста, затоплете готово ястие вечер: често не си позволяваме почивка от ежедневния стрес дори за хранене - но тук можем да изградим малки оазиси на спокойствие, ефективно забавяйки живота си и решително насърчаваме нашето здраве. Beate Çaglar показва как можем да избегнем стресиращото хранене, от което се разболяваме, как възстановяваме връзката между тялото и ума, намираме вътрешно спокойствие и снабдяваме организма си с ценна енергия. С над 50 рецепти и много малки упражнения за внимание, е възможно да изпитате силата на момента, докато пазарувате, готвите и ядете и да му се насладите с всичките си сетива.

Beate Ça? Lar е бизнес адвокат на ръководна позиция в известна международна консултантска компания за управление, омъжена и майка на две деца. Освен това тя е сертифициран диетолог и треньор по комуникационна психология. Нейните хранителни съвети се фокусират върху начина, по който се храним и ефектите, които има върху нашето физическо благосъстояние.

Купете тук:

Хоризонтални раздели

Много хора в днешното медийно общество имат добро разбиране за здравословното хранене. Въпреки това действителното хранително поведение често се отклонява значително от това. Започва с въпроса дали и колко ядем.

„Правило за внимателно хранене №1: Яжте само когато сте гладни, спрете, когато сте сити.“

Това правило звучи правдоподобно и просто, но много малко се придържат към него. Защо така? Чувството за глад е естествен стартов сигнал, който показва, че тялото е усвоило напълно предишното хранене и е готово да приеме и обработи храната отново. Мозъкът тълкува „пълен съм“, когато стомахът сигнализира „пълен съм“. Това се прави, когато стомашната стена е достатъчно разтегната, което обикновено отнема 15 до 20 минути. Тогава в мозъка се активират пратеници, които възпрепятстват приема на храна.

Така тялото ни ни изпраща цялата информация, която ни е необходима, за да знаем дали сме гладни или сити. Независимо от това, често игнорираме тези сигнали и ядем, въпреки че изобщо не сме гладни или продължаваме да ядем, въпреки че вече сме сити. Една от причините за това е, че нашето хранително поведение се влияе от фактори, за които дори не сме наясно. Защото в повечето случаи приемът на храна не е наистина съзнателно решение.

Развитието на нашето хранително поведение

Като бебета все още правим всичко както трябва, защото се управляваме само от вътрешните стимули, които напълно усещаме. Ние сме гладни или жадни и можем да изразим това много ясно. На тази възраст инстинктивно спираме да ядем, когато сме сити. В детството хранителните навици на родителите са определящи, които детето обикновено поддържа в собственото си домакинство по-късно. Това означава, че ако бащата налее бързо чаша кафе сутрин, докато е почти извън вратата, закуската обикновено няма да е от голямо значение и за децата.

Наскоро моят седемгодишен син предложи на приятелите си органични мандарини като лека закуска. Единият каза: „Но не твърде много. Майка ми казва, че получавате кървене от носа от мандарини. “Другият приятел също беше предпазлив:„ Майка ми не вярва в органичното. “Беше интересно да видя какво малките момчета пряко свързват с продукта. След това така или иначе изядоха цял килограм.

Това е въпрос на чувства

Всъщност приемът ни на храна винаги е придружен от чувства. Това може да бъде например радостта от определено хранене, с което свързваме нещо приятно. Има ястия, които обичаме да ядем, защото принадлежат към нашата култура и предизвикват у нас усещането за дом. Сещам се за ръчно сирене с музика (вижте тук) през една топла лятна вечер в селска кръчма за сайдер. Подобно е и с любимото ни ястие през детството ни, което беше особено вкусно само приготвено от майка. По време на училищните си дни винаги бях истински щастлив, когато имаше Königsberger Klopse по време на обяд (виж тук) и днес все още го свързвам с много приятно усещане (дори и във вегетарианска форма). Освен това има ритуали и предпочитания, които са илюстрирани от семейството, приятелите, рекламата или от хора, на които се възхищаваме или които ни влияят по друг начин.

С напредване на възрастта стимулите извън семейството стават все по-важни. За младите хора решаващият фактор в новогерманския език са връстниците, чието поведение често се копира. В зряла възраст приемът на храна все повече се влияе от рационални съображения, например когато човек остава без месо от любов към животните.

Има и ситуации, които автоматично свързваме с яденето или пиенето: чаша вино при залез слънце край морето, чаша Pimm (вижте тук) в мека лятна вечер в тенис клуба или кафе и парче хесианско ябълково вино (вижте тук) в неделя следобед на баба . Дори приятният спомен за красивите моменти за последен път може да доведе до факта, че искаме да консумираме една и съща храна отново в същата ситуация, независимо дали всъщност сме гладни.

„Ако забележите, че сте яли, вече сте яли твърде много.“

Себастиан Кнайп (1821-1897)

Храненето може да бъде изход

Храненето може да има и други функции, които първоначално нямат нищо общо със ситостта. Чрез консумация на скъпи храни могат да се изпращат сигнали до обществеността, които подчертават висок стандарт на живот. Семеен пикник сред природата или барбекю заедно през лятото могат да се използват за развлекателни дейности. Или се опитваме да не утоляваме глада си, като ядем, а по-скоро да компенсираме чувства като скука, тъга, липса на обич, липса на любов или самота. Ако децата редовно получават гумени мечки или шоколад като утеха или награда, тогава е вероятно бонбоните да продължат да функционират като утеха или награда.

Друг фактор, поради който избираме да ядем, може да бъде текущото предлагане. Ако бисквитките са на масата по време на бизнес среща, ние ги ядем, без всъщност да сме гладни; само защото просто стоят там. Същото важи, ако домакин постави чипс или ядки на масата след обилно хранене през вечерта. Те винаги си отиват, без значение колко са пълни всички. Ако ни се предлагат по-големи порции, ние автоматично ядем повече. Това се насърчава в ресторантите за бързо хранене от факта, че по-голямото меню е и по-икономично привлекателно.

Защото винаги го правим така

В крайна сметка вашите собствени навици играят важна роля. Кафето, което мнозина от нас смятат, че трябва да започнем сутрин, е пример за това. Навикът дори означава, че въпреки първоначалното отвращение, можем да развием добър вкус към тази храна, ако я ядем за по-дълъг период от време. Аз самият си мислех, че моята за предпочитане веганска диета ще се провали поради заместителя на кравето мляко за сутрешното ми кафе. Години наред пиех кафе с много мляко всеки ден. Когато исках да се откажа, опитах всякакви заместващи продукти (соево мляко, бадемова напитка, овесена напитка, оризова напитка, никакво мляко). Нищо не беше вкусно. Тъй като наистина исках да направя промяната, продължих да използвам соевото мляко, което най-малко ми харесваше всеки ден. След около осем седмици изненадващо го намерих наистина вкусно - до днес. От друга страна вече не мога да пия краве мляко.

От всички тези примери можем да видим, че има много фактори, които ни изкушават да ядем; най-малкото това е нашето съзнателно решение.

"Докато сме в безсъзнание и нечувствителни към физическото си тяло, това тяло не може да създаде хармония с другите ни тела."

Поемете командването

>> Слушайте сигналите на тялото

С това първо упражнение за внимание, ние се опитваме отново да възприемем съзнателно сигналите от нашето тяло. За целта трябва да влезем в контакт със себе си и да се свържем с тялото си. Това може да звучи абсурдно, но много хора усещат тялото си само когато го боли. Клиенти Имам това упражнение.