Форми на храна и рецепти. Диетология: разбиране на храненето: съвет. Номер за поръчка: 05328

Форми на храна и рецепти Диететика: разбиране Хранене: съветване № на поръчка: 05328

диетични

Автори Ерика Кречмар, Мюнхен Клаудия Кирст, Ландау Сузан Опиц-Герш, Вупертал проф. Д-р. Christel Rademacher, Bonn Michael Hummel, Brieselang Със сътрудничеството на Renate Killinger, Мюнхен (създаване на ежедневните хранителни планове) Редакция Anke Vöpel Снимки Michael Hummel, Brieselang Guido Adolphs, Wuppertal Antje Voss, Wuppertal (стайлинг на храна) Илюстрации Martha Kosthorst, Borken Dave Vauge Благодарим на Caritas Altenzentrum St. Suitbertus, Kölner Straße 4, 42119 Wuppertal, за осигуряването на кухнята и помещенията по време на фотопродукцията. 1-во издание 2010 Печат 5 4 3 2 1 ISBN 978-3-8057-0532-5 2010 от Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. KG, 42781 Haan-Gruiten http://www.pfanneberg.de Набор и дизайн: tiff.any GmbH, Берлин Печат: Media-Print Informationstechnologie, 33100 Падерборн Дизайн на корицата: tiff.any GmbH, Берлин

Съдържание 3.3 Примерен дневен хранителен план за намалена диета със захарен диабет тип 2. 342 4 Диетични форми, определяни от последователност. 346 4.1 Мека храна 347 4.1.1 Примерен дневен хранителен план. 347 4.2 Пропусната храна 351 4.2.1 Примерен дневен хранителен план. 351 4.3 Строго спазена диета 355 4.3.1 Примерен дневен хранителен план. 355 4.4 Течна храна 359 4.4.1 Примерен дневен хранителен план. 359 Част 3 Приложение 6 1 Приготвяне на храна. 365 2 начина на готвене. 366 2.1 Готвене с влажна топлина. 366 2.2 Готвене със суха топлина. 366 3 Диетични храни. 368 4 Обогатяване на храни. 369 4.1 Продукти с трици Употреба при дивертикулоза. 371 4.2 Сгъстители Използвайте в случай на нарушения на преглъщането. 371 5 Всичко за ежедневната диета. 373 5.1 Указания за изчисляване на хранителните стойности. 373 5.2 Работен лист за ежедневен план за храна. 374 5.3 Размери и тежести Претегляне без везни. 375 5.4 Основни количества на порция. 376 Директория с източници на изображения. 377 технически условия. 378 Рецептен индекс по категории. 389 Списък на рецептите по азбучен ред. 396 Предметен индекс. 402

Част 1 Снимки на болести с хранителна терапия и рецепти 1 1 Болести на хранопровода. 9 2 Болести на стомаха и червата. 24 3 Наднормено тегло и затлъстяване. 58 4 Дислипопротеинемии. 76 5 Захарен диабет. 104 6 Болести на сърцето и кръвообращението. 134 7 Цироза на черния дроб (с особености остра/хронична). 151 8 Болести на панкреаса. 163 9 Кистозна фиброза (муковисцидоза). 184 10 Бъбречни заболявания. 191 11 Хиперурикемия и подагра. 213 12 Остеопороза. 222 13 Ревматични заболявания. 230 14 Хранителни алергии и непоносимост . 240 15 Диета по време на раковата терапия. 258 16 Фенилкетонурия (PKU). 272 17 Специална диета за други заболявания или житейски ситуации. 281

3 Наднормено тегло и затлъстяване Класификация на теглото при възрастни въз основа на ИТМ: ИТМ категория риск за съпътстващи заболявания 25 и около 25% BMI> 30. Тези цифри показват, че затлъстяването все повече се превръща в социално-медицински проблем. Разходите за болестта, последващите щети и ранното пенсиониране възлизат на приблизително 35 милиарда евро годишно. Генетични причини (фамилна предразположеност) Недохранване и недохранване (образованието и социалната класа играят роля) Липса на упражнения (поведение в свободното време) Пример: Проучване на германски служители: 700 м разстояние (= упражнения) за 10 часа = 60 kcal допълнителна консумация в сравнение със седенето = 1 Mon Cheri (= 50 kcal) През 1905 г. хората изминават средно по 15 км на ден. По-редки причини: Хранителни разстройства (напр. Разстройство на преяждането) Ендокринни заболявания (напр. Хипотиреоидизъм, синдром на Кушинг) Лекарства (напр. Някои антидепресанти, кортизон) Симптоми на обездвижване Повишено изпотяване Проблеми със ставите Задух Склонност към депресия и тревожност Намалено самочувствие ежедневните дейности (лошо физическо представяне)

Част 2 основни диети с рецепти 2 1 цяла диета. 313 2 Леки пълнозърнести храни. 323 3 Намалена диета. 333 4 Диетични форми, определени от последователността. 346

Част 3 Приложение 3 1 Приготвяне на храна. 365 2 начина на готвене. 366 3 Диетични храни. 368 4 Обогатяване на храни. 369 5 Всичко за ежедневната диета. 373