Birkenporling е годен за консумация млад и лесно разпознаваем в гората - неговият ефект и възможните приложения, напр. като чай от бреза от свинско месо

Статията е актуализирана на 10 ноември 2020 г. от Marco Eitelmann

Чаят, приготвен от Birkenporlingen, е може би най-често срещаният и най-известният начин за използване на лечебни и жизненоважни гъби. Birkenporling е годен за консумация млад, но изключително силен, кисел и силно горчив на вкус и понякога трудно за пиене дори като чай, ако е твърде висок.

Вкусът на лечебната гъба, който се среща изключително на брезови дървета, е след фаза на аклиматизация и първоначално доста по-ниска доза в чайовете и рецептите за гъби въпрос на свикване. За тези, които вече спазват здравословна диета и от време на време включват и диви билки в нея, горчивите вещества обикновено не са толкова драматични по отношение на вкуса, колкото за човек, който яде планински бели сладкиши и бързо хранене, а също така приема много изкуствени аромати чрез диетата си.

дисплей
Бакшиш: В момента има достойни намаления на цените в "Продажна площ" и едно 15% ваучер за отстъпка при регистрация за бюлетин на n3.de *. Отстъпката за бюлетин се предлага напр. също и върху висококачествено органично кокосово масло!

Преди да започна наистина с тази публикация, заснех и подробен видеоклип в YouTube като добавка, с удоволствие от чай Birkenporling, подробна обиколка за събиране, включваща точно определяне на гъбата и някои приятни изненади в гората:

Биркенпорлингът (лат. Piptoporus betulinus) е една от най-старите използвани лечебни и жизненоважни гъби. Той е бил широко изследван научно, особено когато е бил открит в хилядолетната мумия на ледника „Ötzi“ (на възраст над 5000 години!) И първоначално не е знаел какво да прави с гъбичките, които носи този човек.

Традиционната натуропатична медицина, от друга страна, я използва от няколко поколения, особено в цяла Европа и Азия. Дори ако Birkenporling може доказано да помогне при някои заболявания, изрично изтъквам, че ако има здравословни проблеми, лекарят трябва първо да ги прегледа и, ако е необходимо, да започне подходящи терапевтични предложения и лечения.

Като самостоятелно събрано природно лекарство, Birkenporling не е нито стандартизирано по отношение на съставките си, нито може безопасно да се дозира индивидуално. Дори да не са известни големи странични ефекти, всеки реагира по различен начин на гъбичките и може да се наложи индивидуална доза.

Birkenporling е споменат като нетоксичен или най-много "негоден за консумация", антибактериален и противовъзпалителен в конвенционалната медицинска и научно обработена литература по микологията в почти всяка добра книга за гъбите и е описан по-подробно.

Лечебните гъби или лечебните гъби се предлагат в много различни видове. Вече описах някои от тях в моя блог. Щеше да има напр. много вкусната и здравословна гъба шийтаке, която също можете да отглеждате чудесно у дома или в градината (вижте инструкциите и само експериментирайте).

Или истинско удоволствие сред гурме и лечебните гъби, Krause Glucke, което наистина мога да препоръчам на всеки да опита.

Освен това, разбира се, има много други „лечебни гъби“, за които се твърди, че имат поне един здравен ефект и които традиционно се използват в традиционната натуропатия от векове или дори хилядолетия.

Къде мога да намеря кълнове от бреза в гората и как да разпозная лечебната гъба?

Дори ако Birkenporling е една от най-лесните за разпознаване гъби, почти толкова лесно, колкото "Krausen Glucke", който също е включен в списъка на лечебните и лечебните гъби, трябва да имате поне основни познания за външния му вид и ако имате и най-малко съмнение, консултирайте се с експерт по гъби дръпнете, за да избегнете опасно истинско отравяне с гъби.

В моя видеоклип в YouTube по-горе, освен снимките в тази публикация, можете да видите и усвоите много добре характеристиките на Birkenporling.

Отличителни черти на Birkenporlings

Birkenporling наистина расте само на брези, както самото му име вече го дава
Целта е да се съберат възможно най-младите плодни тела; те са светлокафяви отгоре, гладки и снежнобели в порите отдолу. Ако се вгледате внимателно, можете да видите малките пори.
Birkenporling има силна наистина силна миризма на гъби
Брезовите кълнове растат само върху мъртви или силно отслабени брезови дървета и върху мъртва брезова дървесина, които вече могат да лежат на горското дъно.
Пората на бреза никога не е сива, черна или тъмнокафява на повърхността и има много малък жълт оттенък, особено при влажно време. В противен случай е абсолютно бяло под долната страна на шапката.
Повърхността на шапката на свинското месо от бреза е гладка, никога не е изградена на пластове. Също така е сухо, т.е. На него няма лигава повърхност, която се усеща, както е при много други видове гъбички. Дори след дъжд не се образува лигав слой, дори ако гъбата е добре мокра.
Споровият му прах е бял

За да илюстрираме външния вид на брезовата палачинка в допълнение към видеото по-горе, ето няколко различни подробни снимки на брезови перли на дървото и по време на обработката:

Типични объркани партньори на Birkenporlings със сравнение на снимки

Дори ако Birkenporling е лесно да се разпознае, ето още един пример, който трябва да направи разликата особено ясна.

В този случай брезова пора расте близо до друго дървесно гъбиче на бреза. „Гъба от тиндър“ или други видове дървесни гъби могат фалшиво да позволят на много неопитни берачи на гъби да получат достъп до нея.

Понякога брезовите кълнове могат да растат на клон или ствол заедно с други дървесни гъби, както можете да видите на снимката. Вляво Birkenporling, вдясно друга дървесна гъба.

Употреба, ефект и изсушаване, както и приготвянето на Birkenporlingen

Birkenporlinge може да се използва много гъвкаво. Те имат много дълъг срок на годност при изсушаване и се казва, че имат някои положителни ефекти върху здравето.

В допълнение към екстрактите от гъбите, които също могат да се разтварят в алкохол, бих искал да се спра на класическия "Birkenporlingte", както и да покажа лесното му производство и съхранение.

Натуропатията показа някои известни приложения на тази гъба, някои от които са научно доказани поради доказаните й съставки.

Употреба и ефект на брезовия нар

Възможните ефекти върху здравето чрез консумация на екстракт от брезово свинско са изключително различни, зависими от дозата и само частично научно потвърдени от съответните проучвания.

Някои съставки обаче са надеждно анализирани (например противовъзпалителни и антибактериални вещества в гъбичките). Това, което е известно главно от индивидуалния опит на потребителите, са следните свойства:

Противовъзпалителен ефект
Хемостатичен ефект
Успокоява стомаха и чревния тракт и се използва при храносмилателни оплаквания
Може да бъде ефективен срещу киселини в стомаха (също видео от "snokri", много опитен берач на гъби и топ YouTuber на гъби)
Може да облекчи симптомите на възпалителни заболявания
Действа облекчаващо болката
Насърчава заздравяването на рани (като превръзка, подложка)
Има антибактериален и антивирусен ефект

Други възможни области на приложение на брезовото свинско месо, които все още не са научно изследвани по-подробно или няма приемливи конвенционални медицински изследвания ...

Следователно подобни предположения трябва да се третират изключително внимателно, дори ако традиционно се предполага, че има приложения за тях! Тук обаче няма надеждни научни доказателства!

Срещу мигрена
За нарушения на съня
Намален растеж на ноктите и косата
Възпаление на млечната жлеза
Опетнена кожа
Хранителни алергии
С някои видове рак
гастрит
Язва на стомаха
депресии

При такива сериозни заболявания и липсата на проучвания в това отношение мога само спешно да ви посъветвам да се обърнете към специалист в случай на здравословни проблеми.

Въпреки че лечебният потенциал на гъбите е много висок, той все още е до голяма степен недостатъчно проучен чрез съответни проучвания!

Въпреки всичко, разбира се има интересни научни източници и изследвания по въпроса:

http://www.smgp.ch/smgp/homeindex/jahrestagungf/2012/abstracts/27_Ab%20Jan%20Lelley.pdf
Гъби (включително прашец от бреза) и техните антибактериални и други положителни свойства; на немски език.
https://www.researchgate.net/publication/225036896_Anticancer_Effect_of_Fraction_Isolated_from_Medicinal_Birch_Polypore_Mushroom_Piptoporus_betulinus_Bull_Fr_P_Karst_Aphyllophoromycetideae_Inies_Vitro_Vitro_Studies
Birkenporling срещу рак? Изследване, написано на английски, което е извършено „in vitro“. Виждате, че ситуацията на изследване по отношение на лечебните гъби все още е много тънка.

Една от най-добрите ми книги с гъби, които съм чел досега:
Коя гъба е това?: Екстра. Гъби и техните дървесни партньори *

Подготовка, сушене и обработка на свинското брезово

Брезовото свинско месо трябва да се нарязва на тънки филийки възможно най-скоро след прибирането на реколтата, максимум 1 см ширина, за да се подготви за нежно сушене.

Birkenporlings могат или да се сушат във фурната при 50-60 градуса в продължение на няколко часа на решетка под горещ въздух, или да пестят енергия през есента и зимата на отоплението, което предварително е възможно най-високо.

След изсушаване изсипвам "брезовите свински чипс", които след това са много твърди и леко чупливи, в миксер, за да се получи гранулирана смес.

Тук отново съответните снимки казват повече от хиляда думи за обработката на дървесната гъба:

Саксиите с бреза се нарязват на филийки за по-нататъшна подготовка и действителният процес на сушене във фурната може да започне.

Оставете фурната отворена с дървена лъжица, за да изсъхне гъбите, така че водата може безопасно да излезе като пара. В никакъв случай температурата не трябва да е твърде висока. Достатъчни са 50 до максимум 60 градуса!

В края на снимката можете да видите: „Самоизработени и готови„ Биркенпорлинг гранули “за по-късно приготвяне като чай.

Ако парчетата гъби бяха наистина абсолютно сухи преди нарязване и гранулатът беше обработен чисто, тогава той може лесно да се съхранява една година или повече в херметична и най-вече влагоустойчива кутия в килера при стайна температура (вижте последната снимка).

Действителният чай Birkenporling, времето за накисване и подготовката

Когато гранулите са готови, правя една супена лъжица (обърнете внимание, че бих използвал по-малко, за да започна, заради вкуса!) В чай с време на кисване около 15-20 минути.

За целта гранулите се оставят в цедка за чай, ако е възможно или по-късно се изсипват и попарват с гореща вода.

Чаят Birkenporling има наистина силен, гъбен и горчив вкус. По-лесно е да го свалите с малко мед, ако не сте свикнали с горчиви напитки или храна.

Има ли Birkenporling странични ефекти, когато се приема?

Нито от моя собствен опит, нито от опита на активни и много добри берачи на гъби, както и обширни проучвания в Интернет не са открили възможни странични ефекти върху брезовата пора.

Дори на абсолютните специализирани страници по микология, той е посочен като „негоден за консумация“ най-малко, поне по отношение на консумацията му, особено по-старите екземпляри.

Младите гъби от този вид вече са малко строги и горчиви, по-големите плодни тела наистина се ядат трудно, съгласен съм.

Въпреки дългото търсене не открих никакви странични ефекти от брезовото свинско месо. Това не означава, че може да няма странични ефекти, може би има хора с алергия, които не могат да го понасят.

Затова винаги трябва да консумирате диви гъби на свой собствен риск! Това, което мога да си представя е, че силно горчивият вкус при поглъщане от чувствителни хора, особено ако дозата на гранулат или гъбен прах в чая е твърде висока, може да предизвика дразнещ стимул и евентуално също да причини краткотрайно гадене.

Можете ли да си купите брезови копия?

Всъщност има възможност да купувате нар и екстракти от бреза, както и прах и гранули онлайн, но това не би било опция за мен.

Предпочитам да събирам гъбите сам на прясно в брезовата гора или смесената гора (в тях трябва да има брезови дървета!) И след това да изсуша гъбите на дърветата точно у дома.

Със сигурност има реномирани търговци, които продават сушени брезови порции или продукти, направени от тях, може би дори пресни и с добро качество. Но тъй като аз съм колекционер на гъби и като цяло се забавлявам много да търся и намирам гъби, нямам препоръка за продукт или търговец на дребно в това отношение. Можете обаче да ги купите в интернет.

Заключение:

Birkenporlinge са едни от най-известните лечебни гъби от няколко хиляди години и се използват успешно за лечебни цели от най-ранните времена, през античността и Средновековието, до съвременността.

Дори днес те имат дълга традиция в натуропатията, особено в Източна Европа, Русия и Азия, и те просто се преоткриват по нашите географски ширини.

Фармацевтичният сектор също непрекъснато изследва съставките на гъбите и непрекъснато открива нови химикали, които природата ни предоставя.

Някои от тях са отровни, други, въпреки усърдните изследвания, все още нямат известен ефект, а трети имат потенциал да станат научно признати лекарства.

Лично аз винаги имам някои брезови пори у дома, а в градината ми има и ствол от бреза, който взех от гората и от който брезовите пори растат редовно.

Сега обичам да пия чай Birkenporling и също така свикнах с вкуса. Направих и личен експеримент и прясно поставих брезовото свинско месо върху малка, възпалена рана, в която преди това се беше отчупил чист парченце дърво.

Забелязах хемостатичния, но преди всичко противовъзпалителен и болкоуспокояващ ефект. Заздравяваше по-бързо от нормалното.

Това обаче беше моят индивидуален опит с Birkenporling и не представлява препоръка. Въпреки това получих много положителни отзиви от опитни берачи на гъби по тази тема, не само по отношение на противовъзпалителния ефект, но и по отношение на облекчаването на киселини и стомашни проблеми, както споменах по-рано. Сред тях имаше дори експерти по гъби със съответно високо ниво на знания.

Също така използвах брезов пролинг срещу киселини с голям успех във връзка със Sango Koralle, когато имах изключително силна киселини в продължение на месеци поради изгаряне.

От моя опит Birkenporling ми помогна значително за подобряване на симптомите с киселини и болки в стомаха, причинени от стреса и психосоматичните последици, оставяйки ми повече място за работа по причините.

По темата за допълнителна информация и допълнителни интересни статии:

Моята препоръка сред онлайн аптеките
Сериозен, евтин и много бърз за доставка
Освен това често се предлагат ваучери и отстъпки
DocMorris - най-голямата европейска аптека за поръчки по пощата *