15 съвета за хранене: Какво трябва да знаете за здравословното хранене

Най-новите проучвания и това, което съветват експертите

Яжте по-добре - живейте по-добре. Звучи толкова просто и въпреки това е толкова сложно, когато различно ново проучване всяка седмица ни съветва срещу нещо, което вчера се смяташе за здравословна истина. Когато се съмнявате, слушайте инстинкта си. Защото здравословното хранене също трябва да е забавно! Ще ви помогнем с 15 хранителни съвета, които определено трябва да знаете.

1 Защо регионалният е новият органичен продукт за плодове и зеленчуци?

Тенденцията е към кратки маршрути за доставка и насърчаване на местните производители. Дългите превози са за сметка на околната среда и хранителните вещества. Плодовете и зеленчуците от фермерите в региона превъзхождат биологичните продукти от Испания и отвъд океана през сезона.

2 Какво може да допринесе пълнозърнест хляб за здравословна диета?

Не се заблуждавайте от зърнени храни, съветва TÜV-Rheinland: „Пълнозърнестите храни са там само ако пише пълнозърнести храни.“ Истинският пълнозърнест хляб се състои от поне 90% пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно. Той все още съдържа всички компоненти на зърното, а това означава: желязо, витамини от група В, калий, магнезий, цинк и фибри. Белият хляб и други подобни имат до две трети по-малко минерали и витамини.

3 Хлябът от пекарната по-добър ли е от хляба от пекарната?

Обикновено да. За замразени печени изделия се добавят до 20 добавки на тесто. „Хлебопекарната промишленост трябва да добавя добавки, за да може да обработва тестото си механично“, казва майсторът пекар Йорн Дуенгер. „Нашият хляб съдържа само брашно, закваска, вода, мая и сол.“ Естествената закваска прави разликата, тъй като трудно смилаемите зърнени протеини се разграждат по време на процеса на узряване, които се задържат в индустриалния процес на бързо печене.

4 Биологичното мляко по-здравословно ли е от млякото от конвенционалното земеделие?

Датският институт за анализ на земеделието и храните потвърждава, че млякото от крави, които ядат прясна трева и детелина на пасищата, съдържа повече омега-3 мастни киселини, витамин Е и бета-каротин. Почти всички органични продукти се справят по-добре тук при тестове.

5 Вярно ли е, че замразените зеленчуци могат да се справят с пресните продукти?

Често да. Според анализи, зеленчуците, които са извън сезона, имат дълги транспортни маршрути или са в супермаркета дълго време, имат по-ниско съдържание на витамини от замразените стоки, замразени от шок.

6 Защо веганската диета за малки деца е съмнителна?

Германското общество по хранене (DGE) предупреждава: „Веганската диета може да доведе до недостиг на енергия, протеини, желязо, калций, йод, цинк, витамин В2, витамин В12 и витамин D. Приемът на дълговерижни мастни киселини също е нисък. Рискът от недостиг на хранителни вещества засяга главно бебета, малки деца и деца поради високите изисквания към хранителната плътност по време на растежа и поради по-ниското съхранение на хранителни вещества. "

7 Колко пари трябва да похарча за добро яйце?

Едно био яйце струва от 24 цента в супермаркета, около 12 цента за яйце от плевня. Необходими са цени от 40 цента, за да могат фермерите наистина да създадат най-добрите условия. Какво получаваме за него, освен по-щастливи пилета? По-добрата храна влияе върху хранителната стойност на яйцето. Проучванията показват, че яйцата от свободно отглеждани пилета, които ядат червеи, насекоми и пресни растения, имат по-висока хранителна стойност.

8 Тежки метали и сътрудничество.: Наистина ли рибата е винаги здрава?

Това, че рибата е здрава, не е напълно вярно, както обяснява Тило Маак от „Грийнпийс“: „Отглежданите в риба риби от аквакултури поглъщат съмнителния пестицид етоксихин чрез храната си. Стойностите са значително по-високи. “Биологично отглежданите риби обикновено не се засягат. Дори хищни риби като щука, червеноперка, риба меч, камбала и риба тон ядат само веднъж седмично поради замърсяването с тежки метали (включително живак).

9 И какви риби мога да си купя с чиста съвест?

В допълнение към биологично отглежданите риби, шаранът, херингата (Северна Атлантика, Балтийско море), сайдата (Исландия, Норвегия), скумрията (Североизточен Атлантик) и сомът (не от Бразилия и Азия) са здравословен избор от добри запаси, според WWF.

10 Готвенето унищожава хранителните вещества, ако ям зеленчуци сурови?

Това важи само в ограничена степен. Фасулът, патладжаните и ревенът са дори отровни сурови и над 50 процента сурови зеленчуци водят до стомашни проблеми, обяснява екотрофологът Ирис Ланге-Фрике: „Останалото трябва да бъде сготвено. Някои хранителни вещества като протеини, бета-каротин и някои ензими се усвояват много по-добре от организма, когато храната се готви. "

11 Какво ядат най-здравите хора в света?

В зависимост от това кое проучване следвате, понякога хората от средиземноморските страни, понякога исландците, понякога шведите са на преден план. Всеки яде много риба и добри мазнини с много омега-3 и 6 мастни киселини.

12 Мога ли все още да ям месо?

Да. Месото осигурява протеини и други ценни хранителни вещества. DGE обаче препоръчва само 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица. Средно обаче германците ядат около 1,2 килограма всяка седмица.

13 Кое месо трябва да купя за предпочитане?

Червеното месо осигурява важно желязо, но също така натоварва червата и се подозира, че значително увеличава риска от рак на дебелото черво и инфаркти. Птиците са по-здравословни и по-лесно смилаеми. Органичното месо е по-малко замърсено с остатъци от наркотици.

14 Какво представляват анти-хранителните вещества и къде се намират те?

Специалистът по ортомолекулярна медицина Ринеке Дийкинга: „Антихранките са защитни вещества, които растенията произвеждат, за да не се ядат. Те са трудно смилаеми и възпрепятстват усвояването на хранителните вещества. Задържахте се. а. в зърнени култури, кафе, чай, сурово зеле и ревен. Хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да консумират тези храни умерено. "

15 Как да се предпазя от пестициди върху храната?

Всяка година EWG (Работна група за околната среда) избира плодовете и зеленчуците, които са най-малко замърсени с пестициди:

Тук органичното не си струва

Списъкът с „чисти петнадесет“ (чисти петнадесет) включва храни, които не са или едва замърсени с пестициди: ананас, патладжан, авокадо, карфиол, грах, грейпфрут, пъпеш от медена роса, киви, зеле, царевица, манго, папая, аспержи, Диня, лук.

Тук е важно органичното

Зеленчуците и плодовете, които са много чувствителни и трябва да се напръскват много или имат особено пропусклива кожа, принадлежат към „мръсната дузина“ (мръсна дузина): ябълка, ягода, целина, праскова, нектарина, краставица, спанак, домат, череша, червен пипер, Люти чушки, грозде.