Здраве: Рибните консерви са микробиологично безопасни храни

здраве

Съдържанието на консервирани храни почти не е замърсено от микроби и ще продължи няколко години без охлаждане. „Съдържанието му беше загрято до над 100 градуса за дълго време и под налягане, така че микроорганизмите бяха убити“, каза Петра Хилер от отдела по биобезопасност към Федералния институт за оценка на риска (BfR) Това е много важно за морските животни като миди, тъй като те често носят патогени. Мидите обикновено се предлагат в буркани като консерви.

Малките ролки от херинга, например, които могат да бъдат намерени в тенекиена кутия на хладилния рафт, от друга страна, се считат само за полуконсервирани или консервирани, обясни Хилер. Те не се нагряват толкова високо или толкова дълго и обикновено държат само няколко седмици или месеци. Рисковите групи като хора с отслабена имунна система или бременни жени трябва да внимават да я консумират.

Трябва да избягвате изцяло пушената риба. Тъй като може да съдържа листерии, които се размножават дори при температура в хладилника. Според Хилър патогените при бременни жени могат да нарушат развитието на нероденото дете или дори да доведат до спонтанен аборт. Възрастните, отслабени хора могат да умрат от това. По принцип никой потребител не трябва да яде пушена риба след датата на употреба, посочена на опаковката. Тогава зародишното натоварване може да бъде опасно високо.