Истината за яйцата: колко са здравите - когато вредят на тялото

Дълго време се казваше, че тези, които често ядат много яйца, рискуват да получат инфаркти и артериосклероза. Последните проучвания обаче показват, че яйцата могат дори да предпазят от това. Всичко, което трябва да знаете за яйцата, защо някои хора могат да ядат много от тях без последствия и защо всяко яйце е хранително чудо.

Яйцата все още имат доста лош имидж. Причината за това са многобройни проучвания, които класифицират яйцата като храна, предизвикваща безпокойство поради високото им съдържание на холестерол. Добре известно е, че холестеролът като кръвна мазнина води до отлагания в кръвоносните съдове, което може да доведе до инфаркти и инсулти.

Противоречиви изследвания

Нови проучвания обаче показват, че яйцата всъщност могат да намалят риска от инсулт и инфаркт. Според проучването субектите, които ядат до пет яйца седмично, имат приблизително десет процента по-нисък риск от тези заболявания, отколкото хората, при които яйцата са включени в менюто само в изключителни случаи.

Въпреки това, преди яйцето да бъде оправдателно, няма съмнение за това: Друго текущо разследване изглежда потвърждава лошата репутация на яйцата.

Противоречивите резултати възникват, наред с други неща, от факта, че повечето от проучванията не питат за цялото меню на субектите и техния профил на упражнения. Както е известно, нивото на холестерола може да бъде понижено чрез плодове и зеленчуци с много фибри, както и чрез спортни дейности.

Открийте нови ястия с HelloFresh

Нивата на холестерола са по-малко зависими от храната от очакваното

Освен това е въпрос и на гени дали човек разгражда бързо мазнините в кръвта или, напротив, е склонен към рискови отлагания. Някои хора ядат три пържени яйца на ден и нивата на холестерола им остават в нормалните граници. Крайният пример: 88-годишно дете яде редовно дори по 25 яйца на ден, чувства се здраво, няма прекалено високи липиди в кръвта и следи от атеросклероза! Абсорбцията на холестерол в червата е значително намалена, вероятно поради семейни проблеми.

Прочетете също:

Със сигурност този човек е изключение, а не пример за подражание. Защото има и други хора, които от време на време ядат само яйца за закуска, но които се борят с високо кръвни липиди.

В крайна сметка диетата не играе толкова голяма роля за нивото на холестерола: храни като яйца са отговорни само за 25 процента от нивата на липидите в кръвта, по-голямата част от холестерола се произвежда от черния дроб, така че липидите в кръвта се произвеждат в тялото и не се доставят отвън.

Три до четири яйца на седмица не са проблем за здравите хора

Следователно диетолозите се съгласиха да не демонизират по принцип яйцата, а да ги рехабилитират и дори да ги препоръчват като част от пълноценната диета. Германското общество по хранене също облекчи своите строги правила в това отношение.

За здрави хора, които нямат сърдечни заболявания, високо ниво на липиди в кръвта или диабет, три до четири яйца на седмица са ориентир. Шведско проучване дори показа, че до шест яйца на седмица не увеличават риска от инфаркт и инсулт. Според анализа на данните, тези, които са имали повече яйца в продължение на седмици, може да се наложи да преценят с негативни последици.

Така че, ако има малко повече по Великден, няма риск от инфаркт, ако след това отново живеете без яйца. Ако искате да сте абсолютно сигурни, можете да проверите нивата на липидите в кръвта си чрез тест в лекарския кабинет.

Трябва обаче да обърнете внимание на подготовката на яйцата: Меко сварените яйца са особено смилаеми. Ако обаче изпържите пържени яйца в свинска мас, както и с бекон, ястието ще осигури и много наситени мазнини като холестерол. Яденето може да бъде тежко в стомаха и нивата на мазнини в кръвта всъщност се увеличават. Ако, от друга страна, запържите пържените яйца във висококачествено растително масло и, например, намажете домати на кубчета, ще получите пълноценно, богато на витамини ястие. Що се отнася до холестерола, не е важно само яйцето, а цялостната хранителна концепция.

Хранително чудо яйце с ценни жизненоважни вещества

Като цяло яйцата са по-здравословни от очакваното. В зависимост от техния размер те осигуряват средно само 70 до 90 килокалории на парче, но те засищат добре и предлагат цяла гама от важни и ценни жизненоважни вещества, като напр.

Седем до осем грама висококачествен протеин за енергия и мускули на яйце (размер М, около 60 грама)
Витамини А, В2, D и Е, т.е.всички важни витамини с изключение на витамин С.
Антиоксиданти като лутеин
Желязо, цинк, селен, калций, натрий и калий

Не на последно място, яйцата също съдържат лецитин. Това е вещество, намиращо се в естествените клетъчни мембрани, което може да забави усвояването на холестерола в организма.

Какво означава кодът на яйцето - разберете откъде идва вашето яйце за закуска

Яйцата определено са здравословно лечение. Но какво трябва да имате предвид при покупка? Кодовете върху яйцата предоставят информация за отглеждането и произхода. Номерата за печат върху яйцето означават в детайли:

Първото число е отношението - 0 означава органичен, 1 свободен, 2 свободен
Буквите са кодове на държави, DE за Германия, AT за Австрия, NL за Холандия
Стабилният номер означава компанията.

Можете да въведете този номер на уебсайта на KAT, асоциацията за контролирани алтернативни форми на животновъдство, и по този начин да разберете точното име и адрес на компанията. Тази проверка не е възможна само с цветни яйца. Те не трябва да бъдат кодирани.

Срок на годност - яйцата остават по-дълго свежи

Прясно снесените яйца могат да се съхраняват около месец при хладна стайна температура. Най-добре се съхраняват в хладилник при седем градуса.

Варените яйца издържат само около две седмици. Между другото, ярко оцветените "хлябни яйца", които се предлагат в магазините за отстъпки и месарите, могат да се съхраняват поне два месеца, тъй като черупките на яйцата се обработват със специална боя.

Тестът за свежест за яйца отнема само три секунди

Лесно е да се разбере дали суровите яйца са наистина пресни. Потопете яйцето във вода. Ако е прясно, остава на пода. По-старите екземпляри вече съдържат малко въздух и следователно се изправят във водата. Ако яйцето вече е развалено и негодно за консумация, то изплува на повърхността. Типичната лоша миризма "на изгнили яйца" (сероводород HS) се разпространява, когато се отвори.

Между другото, твърдо сварените яйца също разкриват възрастта си: свежестта е трудна за белене. При по-старите жълтъкът е на ръба и се е образувала въздушна камера. Между другото, зелената граница, която често може да се види около жълтъка, не означава, че яйцето е развалено. Готвеше се само много дълго време, съдържанието на жълтъка и белтъка реагира помежду си, което води до обезцветяване.

Още идеи за вкусни рецепти:

Балонните картофи са проста, вкусна гарнитура. Те също изглеждат вкусни. Ние ви показваме как да ги подготвите в най-кратки срокове.

Нискокалорични и вкусни: балонните картофи се съчетават добре с пържоли, салати или кварки

Тези неделни рулца се приготвят много бързо и се пекат за нула време. И така или иначе повечето от тях имат вътре всички съставки.

Направете хляб сами за 10 минути: Това ви спестява да отидете до пекарната

Средиземноморският блат с маслини и коричка от сирене, съчетан с деликатно доматено масло, гарантира средиземноморска кулинарна наслада.