Защо чревните бактерии ни правят дебели

Бактериите в червата оказват голямо влияние върху това дали човек е слаб или дебел. Какви видове бактерии се заселват в червата, зависи и от нашата диета.

Смята се, че в човешките черва има до 100 трилиона бактерии. Много малко от тях могат да ни разболеят. По-голямата част обаче играят съществена роля в разграждането на храната, която ядем, и предоставянето на жизненоважни хранителни вещества на нашето тяло. По-голямата част от бактериите в червата са важни за нашето благосъстояние и здраве.

Последните изследвания показаха, че от нашата диета зависи и кой от 2000-те известни вида бактерии се установява в червата. Чревните бактерии са известни още като микроби, а тяхната цялост в червата като микробиом.

Западна диета: Изследователи от университета в Питсбърг, САЩ, са установили, че западната ни диета с много месо, мазнини и захар очевидно води до неблагоприятен състав на чревните бактерии. Подобна диета насърчава затлъстяването и метаболитните нарушения, а рискът от рак на дебелото черво се увеличава.

Учени от университета във Флоренция сравниха чревната флора на италианските градски деца и африканските селски деца. Италианските деца, които предпочитаха пица, тестени изделия, много месо и сирене, сладолед, безалкохолни напитки, зърнени закуски, чипс и сладкиши, имаха различни чревни бактерии, отколкото децата в Африка.

В италианските деца в червата имаше предимно бактерии от групата Firmicutes, които са по-често срещани при дебелите хора. Очевидно те черпят повече енергия от храната и могат да накарат организма да съхранява повече мазнини, отколкото е при хората с нормално тегло. Но все още няма ясни цифри по този въпрос.

Бактериите ви напълняват: Изследователска група от Калифорнийския университет в Лос Анджелис предполага, че „мазният“ микробиом получава два процента повече енергия от храната. Това съответства на 40 килокалории на ден. Това е около 1,6 килограма допълнителни мазнини, които човек слага всяка година. Това е с 16 килограма повече за десет години.

Африканските момичета и момчета обикновено ядат просо каша, местно отглеждани зеленчуци, от време на време пилешко месо и по време на дъждовния сезон също термити. В червата на тези деца изследователите са открили предимно бактерии Prevotella, които правят хранителните вещества от зърнени култури, боб и зеленчуци, всички с високо съдържание на фибри, достъпни. Тези бактерии напълно липсваха в червата на италианските деца.

Полезни фибри: Няколко проучвания показват, че промяната на диетата ви с включване на значително повече фибри променя чревния микробиом в по-здравословна посока. Фибрите се съдържат в пълнозърнести продукти, зеленчуци, салати, бобови растения и плодове, които са много богати на захар. Лошо или несмилаемите растителни влакна се наричат диетични фибри. Те могат да имат положителен ефект върху здравето ни, защото предизвикват чувство на ситост, стимулират чревната дейност и са най-добрата храна за някои чревни бактерии. Тези бактерии могат не само да използват фибрите, но и да произвеждат от тях мастни киселини, които поддържат хората здрави.

Всяка мазнина ви прави дебели: Учените от Техническия университет в Мюнхен също искаха да разберат по-добре ролята на нашите чревни бактерии в приема на калории. Изследователският екип изследва дали растителните хранителни мазнини се обработват по различен начин в червата, отколкото животинските хранителни мазнини. Една група слаби, годни мишки бяха хранени с много свинска мас (животинска мазнина) във фуража в продължение на четири седмици, друга група с много палмово масло (растителна мазнина). В началото на експеримента всички животни имаха балансиран и здрав чревен микробиом. Последният преглед разкрива, че мишките от двете групи са затлъстели, независимо дали са били хранени със свинска мас или палмово масло.

Чревният изследовател д-р. Ан Катарина Зшоке обяснява: "Веднага щом храната с високо съдържание на мазнини достигне до храносмилателните органи, бактериите, специализирани в храносмилането, се размножават там. Те могат да се удвоят в рамките на 20 до 40 минути."

Но какво се случва при диета с високо съдържание на мазнини в червата, които все още са напълно без бактерии? Учените от Техническия университет в Мюнхен също са изследвали този въпрос. За да направят това, те експериментираха със специално отглеждани мишки без микроби. Те все още не съдържат никакви бактерии в червата.

Изненадващи резултати: На една група от асептичните животни се дава фураж, съдържащ много свинска мас в продължение на четири седмици. Втора група имаше на разположение храна, пълна с палмово масло. Това проучване доведе до невероятни резултати:

- Без микробни мишки, които са били хранени с животинска мазнина (свинска мас), не са натрупали грам телесна мазнина след един месец.

- Групата, чиято диета съдържа растителни мазнини (палмово масло), в крайна сметка страда от затлъстяване, свързано с диетата.

Наистина е невероятно. Защо само растителните мазнини са довели до затлъстяване, но не и животинските? Ръководителят на изследването д-р. Мартин Клингенспор, професор по молекулярна хранителна медицина, дава две обяснения. "Животинските мазнини могат да се усвояват и обработват по-слабо в асептичните черва. Следователно асептичните мишки могат да използват по-лошо фуража със свинска мас, тъй като хранителните мазнини са достъпни само в ограничена степен." Второто откритие: "Храненето с много свинска мас стимулира изгарянето на калории при мишки без микроби в тялото. Това означава, че по-голяма част от енергията на храната се изгаря по време на метаболизма." В действителност, базалната скорост на метаболизма - енергията, която тялото консумира на ден, когато си почива - е била увеличена при асептичните мишки, хранени със свинска мас. Клетките на тялото ви генерират повече (топлинна) енергия.

Жизненоважен холестерол: Защо растителните мазнини доведоха до затлъстяване толкова бързо при животни без микроби? Двете хранителни мазнини, използвани за изследването, са коренно различни. Палмовото масло е без холестерол, докато свинската мас е с високо съдържание на холестерол. Тъй като холестеролът е свързан с повишен риск от инфаркт, той има лош резултат. Но също така е жизненоважно. Това е градивен елемент на клетъчната мембрана, защитното покритие на клетката и предшественик на жлъчните киселини, които участват в храносмилането и усвояването на мазнините в клетките. И това е предшественик на стероидни хормони, които включват половите хормони и хормоните на стреса, например.

Растителните мазнини в палмовото масло съдържат компоненти, наречени фитостероли, които инхибират абсорбцията на холестерол в червата. За разлика от това, предлагането и наличието на холестерол се увеличава значително в животинските мазнини. Следователно може да се предположи, че холестеролът в свинската мас на мишките, които не съдържат микроби, е забавил усвояването и съхраняването на мазнини в тялото и в същото време е увеличил основния метаболизъм.

За да изяснят точно това, изследователите анализираха метаболизма на мишките. Те изследваха как храната се разгражда в тялото, кои междинни продукти се образуват и кои крайни продукти се създават, които след това се използват в клетките на тялото за изграждане на нови структури и генериране на енергия.

Неочаквано: Според собственото им изявление изследователите са се натъкнали на „неочакваното“. Няма съмнение, че стероидните хормони и жлъчните киселини, химичните производни на холестерола, са по-лесно достъпни в асептичното черво. Стероидният хормон естрадиол например увеличава енергийното изгаряне. Известно е, че играе решаваща роля в загубата на тегло. Тъй като той се предлага в повишени концентрации в организма на мишките, може да се обясни повишената базална скорост на метаболизма и следователно увеличената консумация на калории на животните. Хормонът също така означава, че в червата е имало по-малко жлъчни киселини. Тъй като тези киселини играят решаваща роля за съхраняването на мазнини в тялото, ниската концентрация на жлъчни киселини намалява включването на мазнини.

Тези промени обаче се случват само в червата без микроби. Ако, от друга страна, червата са колонизирани с бактерии, те оказват голямо влияние върху метаболизма на холестерола. Тогава животинските мазнини се използват в голяма степен, което може да доведе до затлъстяване.

Затлъстяване, свързано с диетата: Въпреки че животните, чиито черва са били колонизирани с бактерии, са затлъстели както с избистрено масло, така и с палмово масло, изследователите откриват фини разлики в състава на бактериите.

При мишките, хранени със свинска мас, са открити отделни бактериални щамове, които в червата влияят върху превръщането на холестерола в стероидни хормони и жлъчни киселини. Изследователите заключават, че видът на диетичните мазнини, които консумираме, може да промени състава на чревния микробиом. Това влияе върху метаболизма на хормоните и жлъчните киселини и допринася за това дали се развива затлъстяването, свързано с диетата - или не.

Отворени въпроси: Резултатите не са достатъчни, за да може да се дадат препоръки относно вида и количеството мазнини, консумирани в борбата срещу затлъстяването. Подобно на други изследвания, проучването в Мюнхен показва, че съставът на чревния микробиом се влияе от нашата диета. Има щамове бактерии, които насърчават затлъстяването, но има и щамове, които ни помагат да останем слаби.

По темата:
Д-р Елизабет Бик от Станфордския университет в Калифорния публикува изследване за преглед миналия септември, в което обобщава най-важната изследователска работа върху чревния микробиом. Техният резултат: В момента се приема, че диета, богата на зеленчуци и фибри, определено ще помогне на червата. Пробиотиците (храни със специални бактериални култури като естествено кисело мляко) и ферментирали храни като кисело зеле и кисели краставички също вероятно ще имат добри ефекти.