Защо храненето заедно ви прави по-малко мазнини

Затлъстяването от „излишък“ е често срещан проблем в заможното общество

Затлъстяването се превърна в болест в днешната култура на хранене самостоятелно и далеч от дома. Съветът „умерете се“ изглежда прост. Въпреки това, той работи най-добре в общността.

Принципът „ти си това, което ядеш“ доминира в мисленето за храна от векове. Преобладаващата интерпретация е проста: телата ни, както и храните, които ядем, са изградени от химични съединения. За да живеем дълго и здравословно, и за да увеличим максимално потенциала си, трябва да консумираме правилните химикали - тоест правилните хранителни вещества по отношение на храната.

Не толкова отдавна обаче това мото беше интерпретирано по съвсем различен начин. Което показва дълбока промяна в начина, по който мислим за нашата диета и за себе си - промяна, която има важни последици за настоящите здравни дебати.

Тези, които се хранят разумно, не трябва да се лекуват

Медицината на древните гърци и римляни е свързана най-вече с превенцията. Режимът, т.е. хранителната теория, предписва начин на живот, който е подходящ за поддържане на здравето на хората. Лекарите направиха всичко по силите си, за да излекуват болни пациенти, но храненето се смяташе за най-важната област на медицинската практика. В крайна сметка няма нужда да се лекуват тези, които се хранят правилно.

Диаграми, показващи броя на хората с наднормено тегло и страдащите от затлъстяване

Храненето беше рецепта за подреден начин на живот, която съветва хората не само по въпросите на храненето и пиенето, но и по всички управляеми аспекти на живота, които се отнасят до благосъстоянието - например къде живеят, спортуват, Модели на сън, движение на червата, сексуална активност и област, която днес е напълно пренебрегвана от медицината: контролиране на емоциите.

Накратко, храненето беше въпрос както на добродетел, така и на физическо здраве. На един дъх медицинската професия даде препоръки как да се храните и инструкции как да живеете - и какъв човек да бъде.

Умереността във всички неща като новата добродетел

Днес тези традиционни хранителни съвети изглеждат доста банални в почти изключителния си фокус върху баланса. Диетичните съвети могат да включват например, че пациентите не трябва нито да преяждат, нито да се хранят, да спят, когато е необходимо, но не прекалено много, да упражняват, но не прекомерно, и да контролират гнева и стреса. Надпис в храма на Аполон в Делфи гласи: „Нищо в излишък“, докато философията на Аристотел вижда пътя към доброто в златната среда.

С оглед на модерните диети на нашето време и вечното търсене на прости решения за сложни процеси, умереността във всички неща може да се окаже твърде неспектактна. Но хранителната вяра, че здравето и моралът са две страни на една и съща монета, е вкоренено убеждение. В крайна сметка в християнството лакомията се смята за един от седемте смъртни гряха, докато умереността е една от основните добродетели.

И добро, и добро за вас: така умереността се превърна в преобладаваща идея. С медицински съвети, вкоренени във влиятелни системи от социални ценности, храненето влияе на медицинската мисъл от векове. Отхвърлянето на хранителните съвети беше равносилно на отхвърляне на моралната мъдрост.

Ненаситността някога беше грях

Тази връзка между медицината и морала днес изглежда наивно ненаучна благодарение на „хранителната наука“, която замени традиционното хранене през деветнадесети и двадесети век. Днес специалистите по хранене вероятно ще съветват да следят нивата на холестерола, вместо да предлагат холистични и здрави съвети като „умерете се“. Няколко ненаситността някога е била грях, затлъстяването сега е болест (или „рисков фактор“ за други заболявания).

Изтеглете допълнително съдържание

За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.

Тъй като науката изглежда напредва, като пренебрегва моралните проблеми при изследване на материалните връзки между причината и следствието, това развитие може да се тълкува като напредък. Но разделянето на „добро“ от „добро за теб“ ограничава влиянието на съвременните знания за храненето върху човешкото поведение, като в крайна сметка подкопава целта за подобряване на общественото здраве.

Намаляване на семейните ястия

Историческата промяна не може да бъде отменена. Но начинът, по който съвременните общества се справят с излишъка, независимо дали е в диетата на хората или в начина им на живот, си струва да размислим.

Вероятно обяснение за нарастващото затлъстяване е например намаляването на храненията в семейния кръг - при което децата са били призовавани да „ядат повече“, но също така и че те „вече са яли повече от достатъчно“. В съвременната култура на „ядене навън“ хората ядат все повече и повече без страх да не гледат неодобрително. Индивидът се храни сам, обществата се дебелеят заедно.

Въпреки че няма пряко решение на днешните хранителни проблеми, ние можем да вземем колективно решение не само да мислим какво ядем, но и как мислим за това. Можем да видим присъщата стойност на храненето заедно. Ако ядем заедно, може да е добре за нас и също нещо добро.

Превод от английски Ева Гьолнер-Бройст

Стивън Шапин е професор по история на науката в Харвардския университет.