Воден кефир - кои съставки се съдържат Fairment - оставете микробите да бушуват

Комбуча
ферментация
Воден кефир
Млечен кефир
кисело мляко
закваска

Начало/Знания/Воден кефир/Воден кефир - кои съставки са включени?

Навсякъде можете да прочетете колко страхотен е водният кефир, че трябва да го пиете и колко е полезен за тялото ви. Но какви са те всъщност Съставки на воден кефир! Кои съставки се съдържат във водния кефир и каква роля играят за нашето тяло? Ще ви кажем!

Преглед на водния кефир

Водният кефир е ферментирала напитка. Приготвя се от захарна вода със сушени плодове, като се използват водни кристали кефир. В кристалите живеят естествени дрожди и бактерии, които са от съществено значение за производството на воден кефир. Сместа се покрива и ферментира в продължение на 1-3 дни при стайна температура.

През това време бактериите превръщат захарта и азота от сушените плодове в различни съставки. В същото време микроорганизмите се размножават.

В сурово състояние водният кефир е сравним с лимонадата и не е особено здравословен. Последващата ферментация се променя много. Когато ферментира, той е много по-здравословен и с по-ниско съдържание на захар от обикновената лимонада. Защо? Захарната вода се превръща в сладко-кисел, мравучкащ вкус с важни съставки.

Водни съставки на кефир с един поглед

Витамини от група В

Има 8 витамини от група В, от които тялото ви се нуждае, за да оцелее. Те са от съществено значение. Съдържа воден кефир в малки количества B1, B3, B6 и B12.

Витамините от група В участват в енергийния метаболизъм на организма. Енергията се произвежда във всяка една клетка в тялото ви, от въглехидрати и мазнини. Освен това аминокиселините се разграждат и преобразуват. За това са необходими витамини от група В.

Млечна киселина

Голяма част от захарта се разгражда до млечна киселина. Това придава на водния кефир характерния му сладко-кисел вкус. Млечната киселина може да се абсорбира частично в тънките черва и да се разгради до енергия в тялото. Голяма част също попада в дебелото черво и се метаболизира от чревните бактерии, които живеят там. Като цяло млечната киселина може да има стимулиращ ефект върху храносмилането.

Етанол

Дрождите произвеждат малки количества етанол (алкохол) от захар. Такъв е случаят например при производството на бира и вино. Дрождите са активни и при печене на хляб.

Във воден кефир от метаболизираната захар се получават малки количества етанол. Голяма част от него незабавно се окислява в оцетна киселина от оцетно-кисели бактерии (acetobacter), така че готовият воден кефир съдържа само малки количества алкохол. Така че можете да го пиете безопасно.

Прилага се следното правило: колкото по-дълго кефирът ферментира, толкова повече алкохол съдържа. При липса на въздух се произвежда повече алкохол. Например в затворена бутилка по време на втората ферментация. По принцип тази здравословна, ферментирала напитка е подходяща и за деца. Водният кефир обикновено съдържа не повече алкохол от ябълковия сок.

оцетна киселина

В допълнение към млечната киселина, сладко-киселият вкус идва от оцетната киселина. Това е направено от етанол и няма вкус толкова стягащ, колкото млечната киселина. Но не е нужно да се притеснявате, че водният ви кефир ще има вкус на оцет. Съдържащите се количества са твърде малки, за да повлияят отрицателно на вкуса.

витамин Ц

Витамин С е важен в организма за изграждане на съединителна тъкан, възстановяване на щетите и поддържане на здрава имунна система. Бактериите във водния кефир произвеждат малки количества от този витамин. Това прави водния кефир още по-богат източник на витамини.

Витамин К

Бактериално произведеният витамин К е биоактивен за човешкия метаболизъм и е разделен на химичния клас витамин К2.

Приблизително 60% от всички германци имат дефицит на витамин К, което може значително да увеличи риска от остеопороза и дефицит на тестостерон (при мъжете). Малки количества витамин К се намират във водния кефир.

Фибри

99% от микроорганизмите живеят във водните кристали кефир. Кристалите се състоят от полизахаридна матрица, кефиран. Малки количества от това влакно могат да бъдат намерени разтворими във воден кефир. Когато пиете кефир с вода, чревните бактерии могат да проникнат в дебелото черво чрез стомашно-чревния тракт и да служат като източник на храна.

Пробиотици

Кефирът съдържа живите микроорганизми. Можете да намерите точния състав в статията за водните съставки на кефир.

Някои от тези живи микроорганизми могат да се заселят в дебелото черво и да затруднят вредните чревни бактерии. Те произвеждат много вещества, които са здравословни за вашето тяло.

Здравословната чревна флора е абсолютната основа за здраво тяло, с пробиотични храни вие създавате идеалната основа.

Все още ли четете или вече ферментирате?

Можете да научите повече за ефектите тук: Воден кефирен ефект. Готови ли сте да направите свой собствен кефир с газирана вода? В магазина за облекло можете да поръчате стартовия си комплект за воден кефир с всичко необходимо за започване.

В други статии тук в Fairment ще ви дадем още страхотни рецепти и съвети за допълнително подобряване на вкусовото ви изживяване.

Кефирът съдържа много важни хранителни вещества като витамини, минерали и микроелементи. Вашето тяло се нуждае от тези хранителни вещества. Ето защо можем да класифицираме кефира като здравословен.

Ще ви трябва вода, кристали воден кефир, захар, сушени плодове и лимонов сок.