Вкусни и здравословни есенни зеленчуци-чудо: със зеле можете да направите много повече от това да отслабнете

Зеленчуците са здравословни, всяко дете знае това. Но зелето може да направи много повече от това просто да снабди тялото ви с витамини и хранителни вещества.

Когато есента донесе първата слана, започва сезонът на зелето. Вече можете да получите здравословни зеленчуци навсякъде в супермаркетите, от кейл до броколи. Макар да е бил наричан старомоден и подут, в момента Кол преживява своя ренесанс в международната кухня. И с основателна причина.
Всички видове зеле съдържат голям брой основни витамини. Брюкселското зеле, например, доставя на тялото два пъти повече витамин С от същото количество портокали, плюс витамини А, В и К.

Също така ще намерите надежден доставчик на минералите магнезий, калий и калций, както и микроелементите фосфор, желязо и манган във всички видове зеле. Кол обаче може да направи много повече.

По-добре от морковите

Например зелето предпазва от свързано с възрастта лошо зрение, от което страда всеки трети над 60 години. Тъй като в продължение на дълъг живот ретината страда от постоянно UV лъчение и в същото време отпадъчните материали се утаяват върху нея. В дългосрочен план съществува риск от пълна загуба на зрение. Зелето съдържа веществата лутеин и зеаксантин, които освен всичко друго са отговорни за зеления му цвят. В човешкото тяло тези растителни пигменти действат като естествени слънчеви очила и предпазват ретината ви от увреждане.

Антибактериални и противоракови

Освен това, всички видове зеле съдържат биоактивни вещества, които имат противовъзпалително действие и унищожават вируси и бактерии. По-специално едно вещество - сулфорафанът - има всичко: Тъй като сулфорафанът се бори с туморните клетки. Веществото се използва при химиотерапия, но вече може да развие своя защитен ефект чрез нормален прием на храна. Изследванията показват, че консумацията на три до пет порции карфиол или броколи намалява наполовина разпространението на тумора на простатата. Тъй като обаче зелето трябва да се яде сурово за това, за ежедневното готвене се препоръчва салата от кълнове на броколи.

Зеле в кухнята

Страхотното при зелето не е само колко е полезно за здравето ни, а че има безброй начини за приготвянето му. Класически на пара или варени, разбира се. Или като гратиран гювеч, прясно от фурната. Може би ви харесва хрупкава салата от китайско зеле и зеле? Обилните яхнии или горещи, кремообразни супи са особено вкусни през зимата. Зелето може да се използва и като зеленчукова гарнитура за различни ястия, от пикантно къри до екзотичен китайски тиган.
Просто оставете въображението си да играе; не само за вашето здраве, но преди всичко за наистина вкусен вкус.