Здравословна диета: една чаена лъжичка на ден: колко сол е все още здравословна?

+++ Здравословно хранене +++

Скара: най-добрите рецепти
Съвети за барбекю за вегетарианци
Готвене за деца: най-добрите рецепти
План за хранене: така детето ви може да се храни здравословно
Готвене за душове - Всички видеоклипове

Солта има доста лош имидж. Твърде много от него се казва, че насърчава високо кръвно налягане и по този начин риска от инфаркт или инсулт. Но не можете и без натриев хлорид - това е химичното наименование на солта -.

„Основните елементи натрий, калий и хлорид регулират водния баланс в организма, като поддържат налягането в телесните течности“, обяснява Анте Гал от Германското дружество по хранене (DGE) в Бон. Натрият и хлоридът свързват водата в тъканта, докато калият подпомага изхвърлянето на водата от клетките. В същото време натрият и хлоридът регулират кръвното налягане. Двата масови елемента също така гарантират, че нервните влакна предават стимули. Това се проявява в болка или усещане за студ или топлина.

Твърде много сол не е без последствия

За да може тялото да изпълнява тези функции, се нуждае от сол. Въпреки това, той не трябва да бъде повече от средно шест грама на ден - около чаена лъжичка - за възрастен. В допълнение към DGE, това се препоръчва и от Германската лига за хипертония.

Проучванията обаче показват, че голяма част от населението консумира много повече сол. Според проучването за здравето в Германия (DEGS), инициирано от института Робърт Кох, около 70% от жените и добри 75% от мъжете консумират повече от шест грама трапезна сол на ден.

Това не е без последствия. „Многобройни проучвания показват, че кръвното налягане се повишава, когато въпросният човек консумира повече от шест грама трапезна сол на ден“, казва проф. Дитер Клаус, който работи като лекар в Германската лига за хипертония. Ако кръвното налягане се повиши, сърдечно-съдовите заболявания са предпочитани.

Обърнете внимание на съдържанието на готварска сол

„И обратно, като ограничим трапезната сол до шест грама на ден, повишеното кръвно налягане може да бъде значително намалено“, казва Клаус. Не е лесно за всеки, който иска да намали консумацията на сол по здравословни причини. Защото не е достатъчно просто да забраните солницата от кухнята и масата за хранене. „Най-голямото количество сол, което ядем всеки ден, идва от преработени храни“, обяснява Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED). Основните източници са хляб и кифли, месо и колбаси, както и млечни продукти и сирене.

високо кръвно налягане - коварната болест! Можете да разберете как можете трайно да понижите кръвното си налягане и какви мерки трябва да предприемете при спешни случаи в нашето удобно PDF ръководство.

„Четири филийки хляб, всяка с тегло 35 грама, вече допринасят два грама сол“, казва Клаус. Според Morlo съдържанието на сол в сушени колбаси е по-високо, отколкото в сушени колбасни изделия и по-високо в твърдо сирене, отколкото в крема сирене. "Готовите ястия и разтворимите супи често съдържат много сол, както и закуски като сладник."

DGE препоръчва да се обърне голямо внимание на съдържанието на сол, когато купувате пакетирана храна. „Ако съдържанието на натрий е посочено върху пакетираните храни, съдържанието на готварска сол може да бъде изчислено чрез умножаване на посоченото съдържание на натрий по 2,54“, обяснява Гал. Ако искате да намалите приема на сол в кухнята, трябва да замените трапезната сол с други подправки и билки. „Всеки трябва да предприема малки стъпки, за да намали приема на сол.“ Така свиквате с по-слабия вкус на сол.