Толкова здравословно е средиземноморското диетично здраве

Актуализирано: 15.07.2020 г. 16:42

До дълъг живот

Ето колко здравословна е средиземноморската диета

Сега има диетични тенденции като стотинка дузина. Ако наистина искате да направите нещо за вашето здраве, винаги се оказвате с добър стар приятел: средиземноморската диета. Яденето на тестени изделия всеки ден обаче не е предназначено.

Дюселдорф (dpa/tmn) - средиземноморска храна, приготвена у дома, връща спомени за спокойна почивка. Това е добре за психиката. Но средиземноморската кухня има и друго предимство: тези, които се хранят по този начин, са полезни за здравето си.

„Шансовете за дълъг живот са големи“, казва проф. Йоханес Георг Вехслер, президент на Федералната асоциация на немските диетолози (BDEM). Но за това трябва да го направите правилно.

Вместо масло, сметана и други животински мазнини има зехтин. Пресната морска риба има предпочитание пред месото. А делът на растителните храни като плодове, зеленчуци и бобови растения е висок. Има и ядки, семена, пресни билки - и разбира се чесън. Всички те заедно съставляват средиземноморската диета. Той има няколко ползи за здравето.

„Като цяло може да се каже, че средиземноморската диета има ниска енергийна плътност“, казва експертът по хранене Габриеле Янтур от потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия в Дюселдорф. Това означава: не е толкова висококалоричен. Поради големия дял на плодове, зеленчуци и бобови растения, въглехидратите, но и фибрите се усвояват. Те насърчават храносмилането, допринасят за стабилно ниво на кръвната захар и понижават нивото на холестерола чрез свързване на жлъчна киселина. Освен това тялото се снабдява с витамини, минерали и вторични растителни вещества от прясната диета.

От друга страна, солта и захарта се спестяват. „Вместо сол можете да използвате например пресни билки или билкова сол“, обяснява Джантур. Можете да свикнете с по-малко захар, като бавно намалявате количеството сладост в кафето, киселото мляко или десертите.

И какви са предимствата на зехтина? Има високо съдържание на мононенаситени мастни киселини. "Те предпазват кръвоносните съдове и по този начин предотвратяват сърдечно-съдови заболявания", казва Wechsler. Междувременно е добре документирано, че е полезно за здравето, особено в комбинация с редовната консумация на зеленчуци и плодове.

Гръцките диетолози например са анализирали общо 50 проучвания за положителните ефекти на средиземноморската кухня и са публикували резултатите през 2011 г. Заключението на този мета-анализ: Тези, които се хранят по този начин, предотвратяват сърдечни заболявания, както и инсулт и диабет.

Друг положителен ефект от средиземноморската диета: Много хора отслабват, когато ядат повече зехтин вместо масло и сметана и риба вместо мазно месо. Но: „Средиземноморската диета не гарантира загуба на тегло“, обяснява Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED).

Само тези, които ядат по-малко калории, отколкото тялото им използва с тази диета, ще намалят теглото си. „Без упражнения е трудно да отслабнете, дори и със средиземноморска диета“, казва Джантур. За да се увеличи консумацията на енергия, това трябва да е комбинация от силови и издръжливостни спортове - няколко пъти седмично.

В допълнение към зехтина и много пресни зеленчуци и плодове, месото също е част от средиземноморската диета. Птиците например могат да се използват по-често. „Много рядко например могат да се ядат говеждо, свинско, агнешко и колбаси“, казва Морло. Млечните продукти и яйцата също се добавят умерено. И чаша червено вино - „това обикновено се пие по време на хранене“, казва Морло.

В средиземноморските страни багети или друг бял хляб също трябва да са на масата. Белият хляб в никакъв случай не е табу, обяснява диетологът Wechsler. Но важи същото: не яжте твърде много от него. Ако искате, можете да промените и да замените белия хляб с пълнозърнест хляб. Според Morlo той съдържа повече витамини, минерали и най-важното - фибри.

А пастата? Разбира се, той също е част от него. „Това е неразделна част от средиземноморската диета“, казва Wechsler. И тук важи същото: Зависи от сумата. Пастата като пълнеща гарнитура за рибни или зеленчукови ястия - няма проблем. Правилно подготвен, не е задължително да е калорична бомба. И тук също можете да дадете предпочитание на пълнозърнестия вариант.

Във всеки случай средиземноморската храна няма да бъде скучна. Той е твърде колоритен и разнообразен за това. Освен това няма единна средиземноморска диета - зеленчуци, плодове, риба, зехтин и Ко могат да се комбинират и приготвят по много различни начини. Регионалните кухни в средиземноморските страни дават вдъхновение. Това, което всеки човек прави от него, зависи от собственото му творчество пред печката.