Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Повече по тази тема:

SZ списание храна и напитки

Диета: оправдателна присъда за яйцето

Отваряне на снимката в нова страница

Спасителна коза на масата за закуска: Много диетолози критикуват яйцето като нездравословно, ново проучване премахва.

Често яйцата се демонизират като нездравословни, изследователите от Харвард вече опровергаха това. Това връща радостта от закуската - и показва колко безсмислено е да правиш отделни храни изкупителна жертва.

Дълго след Втората световна война в някои региони на Германия имаше обичай да се дава на децата „захарно лакомство“, за да се укрепят. За целта две или три сурови яйца се смесват с две или три чаени лъжички захар в чашата, за да се получи кремообразна паста. Беше доста вкусно. От гледна точка на днешните екстремисти в областта на храненето, едва ли може да има по-лоша комбинация. Не, не поради възможното бактериално натоварване от салмонела. По-скоро захарта отдавна е заменила солта и мазнините като виновник в кухнята. А яйцата са една от класиките на всички времена, когато става въпрос за бичуване на „лошо“ хранене или разваляне на закуска за черни точки.

Роки Балбоа изпрати редици противници на пода на ринга, благодарение на сложната спортна диета със сурови яйца и мигли срещу окачени свински половинки (червено месо!). Но това бяха 70-те и 80-те години на миналия век, каменната ера на хранителната информираност. Мъжът бил ангажиран и с физически взискателна работа.

"Яйца, имаме нужда от яйца!" Оли Кан е бил пророк на хранителната наука

Безсмислените хранителни учения, които се появиха на пазара през следващите години, направиха хората нещастни и понякога съсипаха апетита им. Спорът за правилното хранене отдавна се изроди в идеология. В това отношение оправдателната присъда за яйцето е точно. в Британски медицински вестник Изследователите от Харвард показват, че редовното ядене на яйца по никакъв начин не е вредно за здравето. Вероятно не знаете съответната песен в Масачузетс, в противен случай вашите открития биха могли да бъдат включени под мотото "едно яйце всеки ден и две в неделя".

За период от 30 години бяха анализирани хранителните навици на повече от 200 000 участници. Дори при редовна консумация на яйца, вече нямаше инфаркти, инсулти или други сърдечно-съдови заболявания. Това за пореден път показва, че не е честно да се прави храна или определено вещество изкупителната жертва в менюто. Да се настоява, че яйцата, червеното месо, солта или захарта (и по-ранните мазнини) са вредни, е също толкова грешно, колкото обявяването на бобови растения, броколи, джинджифил или екзотични „суперхрани“ за панацея.

Храненето е цялостно преживяване. Много по-важна от хранителната стойност е добавената стойност чрез удоволствие и чувствено удоволствие. Освен това здравето има много общо с това как обикновено управлявате живота си. Всеки, който изглежда недоволен от света и презира своите ближни, не е полезен за здравето си, ако послушно си налее няколко лъжици студено пресован зехтин. На върха му яйчен шейк.