Колко здрави са доматите?

Доматите са пълни с ценни съставки
Казва се, че доматеното багрило ликопен предотвратява заболявания
Хистамините и токсичният соланин могат да ви разболеят

Доматите са истинска мощна храна: Те са нискокалорични и имат много ценни съставки, които трябва да предотвратят болести. Но доматите също могат да бъдат трудни, особено за тези с алергии.

Какво е здравословното при доматите?

Изследователите препоръчват да се консумират домати всеки ден. Те имат не само отлични свойства, които укрепват имунната система, но и съставки, за които се твърди, че намаляват повишените нива на липидите в кръвта, предотвратяват инфаркти и дори рак.

Причината за това е специалният състав на домата: той има много вода и следователно малко калории, плюс много витамини и минерали. Вторичните растителни вещества като ликопин - кръстен на ботаническото наименование на домата, Solanum lycopersicum - са ценни. Ликопенът е пигмент, който доматът произвежда сам, за да защити генетичния си състав от вредното лъчение от слънцето. Това трябва да предотврати някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания при хората. Също така съдържа проколагени, протеин, който играе важна роля за поддържане структурата на кожата.

Първоначалните изследвания показват, че консумирането на 55 грама доматено пюре на ден леко повишава естествената защита на кожата от слънце. Други положителни ефекти, например при рак на простатата, все още не са научно доказани. Изследователски екипи от цяла Европа са в процес на проучване на въздействието върху сърдечно-съдовата система.

Дехидратират ли доматите?

Доматите са с високо съдържание на калий, което помага да се поддържа дренажът на тялото. Това ги прави идеалният диетичен зеленчук - също и защото изхвърлят токсините от тялото. Хората със слабост на пикочния мехур обаче трябва по-скоро да избягват доматите: Доматите, като дините и краставиците, са диуретични зеленчуци.

Има ли алергия към домати?

Тези, които са алергични към хистамини, не трябва да ядат домати - независимо дали са сурови или преработени. Един килограм домати съдържа около 20 милиграма хистамин, което може да доведе до главоболие, газове и тежка диария при засегнатите.

Доматната алергия може да се появи и като кръстосана алергия, особено ако засегнатото лице реагира на цветен прашец от бреза. Техните алергени са подобни на определени съставки в доматите. Последиците: сърбеж, подуване в устата и гърлото, проблеми с кръвообращението или стомашно-чревни оплаквания.

Експертите препоръчват да избягвате доматите или да ги варите през сезона на полени, ако имате кръстосана алергия. Понякога алергените се убиват, симптомите не се проявяват или се проявяват само в по-малка степен. В случай на непоносимост към хистамин, засегнатите трябва да променят диетата си, така че да не консумират повече продукти, съдържащи хистамин. Тогава хранителните съвети помагат да се избегнат симптомите на дефицит.

Можете ли да ядете зелени домати?

Не! Зелените домати (с изключение на зелените сортове като Зелена зебра или Зебрино) са незрели и отровни. Подобно на други растения с пасха, доматите съдържат отрова, която ги предпазва от ненаситни и паразитни бръмбари, гъбички и лишеи и изчезва само когато доматите са напълно узрели.

Опасно за живота отравяне с алкалоид томатидин (еквивалентен на соланин в картофите) е малко вероятно, но токсинът може да причини диария, стомашно разстройство или сънливост.

За да сте на сигурно място, трябва да оставите зелените домати да узреят - или на самото растение, или в контейнер, който е на тъмно и хладно място. Остава само да премахнете зелената дръжка от узрелия домат.